עוגת ספוג אוורירית ללא אבקת אפייה או סודה - 3 מתכונים מומלצים

עוגת ספוג אוורירית, אוורירית ונמסה בפה היא התוספת המושלמת לתה או קפה. אי אפשר לעמוד בפני המעדן הזה. ילדים ומבוגרים כאחד אהבו אותה. בין אם מורחים אותה בריבה או שמנת, מקושטים בתפוחים אפויים או פירות טריים, או עם שוקולד או קפיר, עוגת ספוג היא תמיד תוספת נפלאה לכל שולחן חג.

היום אני אראה לכם איך להכין עוגת ספוג בלי אבקת אפייה או סודה בשלוש גרסאות. המאפים יצאו אווריריים וטעימים.

ייחודיות של אפייה ללא אבקת אפייה

אבקת אפייה היא חומר קולינרי המורכב מתערובת של סודה לשתייה, חומצה וקמח או עמילן. היא מקנה רכות ונקבוביות למאפים במהלך תהליך האפייה.

לרוב מוסיפים אותו אם המתכון כולל גם מוצר חלב מותסס (שמנת חמוצה, קפיר או שאור). לכן, אבקת אפייה פועלת בשתי דרכים. ראשית, היא מסירה את הטעם החמוץ האופייני מהבצק. שנית, התגובה הכימית משחררת פחמן דו-חמצני, מה שהופך את העוגה לקלילה ואוורירית.

אפייה ללא אבקת אפייה עלולה להפוך לעוגות שטוחות ולא נעימות. ללא אבקת אפייה או סודה, אתם מסתכנים באפייה מועטה מדי.

מתכוני עוגות ספוג קלאסיים דורשים לעתים קרובות אבקת אפייה. אבל אם אין לכם אבקת אפייה או סודה לשתייה בהישג יד, תוכלו לדלג על מרכיב זה. אנשים רבים נמנעים מאבקת אפייה בגלל המייצבים, הצבעים והטעמים המזיקים שהיא מכילה. אבקת אפייה המכילה עמילן מהונדס גנטית היא המסוכנת ביותר לבריאות האדם.

ובכל זאת, אם אתם רוצים לקבל קרום יפהפה ושמנמן מהתנור, אי אפשר להימנע מחלופות תוצרת בית או משינויים במרכיבים אחרים. למרבה המזל, שפים יודעים מזמן כיצד להחליף מרכיב זה במאפים.

לאחר קירור מלא, ניתן לחתוך את עוגת הספוג בקלות למספר חתיכות ליצירת עוגה. לחלופין, ניתן לזלף את כל העוגה בגנאש או שוקולד מומס ולקשט בפירות טריים.

עוגת ספוג שוקולד

עוגת ספוג עם תוספת קקאו היא הבסיס המושלם לעוגות שוקולד. הטעם העשיר מוסיף נופך של תחכום לכל פינוק. בואו נאפה יחד את עוגת הספוג המפוארת והטעימה הזו!

מרכיבים

• ביצים - 5 יחידות.
• סוכר - 250 גרם
• קמח - 120 גרם
• קקאו - 20 גרם

זמן בישול: שעה אחת

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

טורפים 5 ביצים עם סוכר עד לקבלת תערובת אוורירית.

שלב 2

נפו את הקקאו והקמח לתוך תערובת הביצים הטרופות.

שלב 3

ערבבו בעדינות את הבצק בעזרת מרית. עשו זאת בכיוון אחד, מלמטה למעלה.

שלב 4

הכינו תבנית אפייה בקוטר 24 ס"מ. רפדו את התחתית בנייר אפייה ומשמנים בחמאה. השאירו את דפנות התבנית יבשות.

שלב 5

יוצקים את הבצק לתבנית.

שלב 6

מכניסים את עוגת הספוג של השוקולד לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30-40 דקות.

שלב 7

הוציאו את עוגת הספוג מהתנור ופתחו בזהירות את התבנית.

שלב 8

הניחו לעוגה להתקרר לילה שלם. עוגת הספוג של השוקולד מוכנה!

עוגת ספוג קפיר

עוגת ספוג קפיר אוורירית ורכה זו היא פינוק ביתי ריחני שיענג את אוהבי הקינוחים המעוררים תיאבון. לא רק שניתן להגיש אותה כמנה עצמאית, היא גם מהווה בסיס מצוין לעוגות קרמיות. פנים עוגת הספוג לח, צפוף ונקבובי, אך קל להכנה בדיוק כמו הגרסה הקלאסית.

מרכיבים

• ביצים - 4 יחידות.
• סוכר - 200 גרם
• קמח - 250 גרם
• סוכר וניל - חצי כפית.
• קפיר 2.5% - 250 מ"ל
• שמן צמחי - 100 מ"ל
• קורט מלח

זמן בישול: שעה ו-20 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

טורפים את הביצים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 2

ערבבו קורט מלח, סוכר לבן וסוכר וניל. הוסיפו את החומרים היבשים לתערובת הביצים תוך כדי טריפה עד לקבלת מרקם אוורירי ויציב.

שלב 3

מוסיפים קפיר ושמן צמחי לבצק.

שלב 4

נפו את הקמח. ערבבו את הבצק בעזרת מיקסר או מרית.

שלב 5

משמנים את תחתית תבנית האפייה בחמאה.

שלב 6

יוצקים את הבצק מהקערה לתבנית.

שלב 7

הכניסו את עוגת הספוג לתנור שחומם מראש למשך 40-50 דקות. אפו את העוגה ב-180 מעלות צלזיוס במשך 15-20 הדקות הראשונות, ולאחר מכן הנמיכו את הטמפרטורה ב-20-30 מעלות צלזיוס.

שלב 8

הסירו בזהירות את דפנות המחבת בעזרת סכין פלסטיק.

שלב 9

הניחו לעוגה להתקרר למשך הלילה. לאחר 7-8 שעות של "מנוחה", חתכו בביטחון את עוגת הספוג האוורירית לשלושה או ארבעה חלקים וצרו את העוגה.

אלו הן אפשרויות עוגת הספוג ששיתפתי אתכם היום, ללא אבקת אפייה או סודה. השכבות האווריריות והטעימות הללו יספקו כל שן מתוק. בין אם כפשטידה או בעוגה, עוגת ספוג נותרה קלאסיקה באמנות הקונדיטוריה.