עוגת ספוג ללא ביצים - 5 מתכונים לעוגת ספוג אוורירית

כיום, יותר ויותר אנשים משנים את עמדותיהם לגבי "אכילה בריאה". לכן, הביקוש למאפים ללא ביצים עולה בהתמדה. אנשים עם אי סבילות לביצים, כמו גם מאמינים דתיים במהלך התענית, נאלצים לעתים קרובות להימנע מביצים. מצב נפוץ יותר מתעורר כאשר רוצים לאפות משהו טעים לתה, אך פתאום נגמרות להם הביצים. בכל המצבים הללו, מתכונים לאפיית עוגת ספוג ללא ביצים בתנור יכולים לבוא לעזרה.

בנוסף, עוגת ספוג ללא ביצים קלה יותר להכנה. אין צורך להפריד את החלבונים והחלמונים, לפקח על הטמפרטורה שלהם או לבזבז זמן בהקצפה. העוגה המוגמרת טעימה וארומטית, קלה יותר לחיתוך, ובזכות תכולת הלחות הגבוהה שלה, לעתים קרובות אין צורך להשריה במהלך ההרכבה.

עוגת ספוג אוורירית עם חלב וללא ביצים

ניתן להכין שכבות של עוגת ספוג טעימות ואווריריות ללא ביצים באמצעות חלב. אפשרות זו אידיאלית לאנשים הסובלים מאלרגיות לביצים, כמו גם לצמחונים לקטוגרפיים - אנשים שצורכים מוצרי חלב אך לא אוכלים ביצים. אני מציע מתכון ייחודי לעוגת ספוג אוורירית. הקפידו לנסות את המעדן הזה ולענג את משפחתכם.

אם אין לכם חלב בבית, תוכלו לשנות את המתכון ולהכין עוגת ספוג על בסיס קפיר.

מרכיבים

• קמח - 200 גרם
• קקאו (לא אלכוהולי) - 65 גרם
• חלב - 320 גרם
• מיץ לימון - 2 כפיות.
• סוכר - 210 גרם
• שמן צמחי - 135 גרם
• וניל - 2 כפיות.
• סודה - כפית אחת.
• אבקת אפייה - 1/2 כפית.
• מלח - קורט

זמן בישול: 50-60 דקות

מנות: שלוש תבניות בקוטר 16 ס"מ

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

יוצקים את החלב לתוך מיכל עמוק.

שלב 2

יוצקים פנימה מיץ לימון.

שלב 3

מנפים קמח, קקאו, סודה, אבקת אפייה ומלח דרך מסננת.

שלב 4

לְרַגֵשׁ.

שלב 5

הוסיפו שמן חמניות לתערובת של חלב ולימון.

שלב 6

הוסף סוכר.

שלב 7

הוסיפו וניל. ערבבו.

שלב 8

ערבבו את החומרים היבשים והנוזליים.

שלב 9

במקביל, מקציפים את החומרים בעזרת מיקסר.

שלב 10

מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים. ממלאים את התבניות. אופים ב-180 מעלות צלזיוס כ-40 דקות.

שלב 11

תנו לעוגיות המוכנות להתקרר. הוציאו מהתבנית והניחו להן לנוח כמה שעות.

עוגת ספוג שוקולד ללא ביצים

הנה עוד עוגת ספוג מעניינת ומוצלחת מאוד ללא ביצים. יתר על כן, המתכון אינו משתמש במוצרי חלב, מה שהופך אותו מתאים לצמחונים ולאוכלי לנט. המתכון כולל גם קקאו וקפה, מה שיוצר גוון שוקולדי יפהפה וארומה מדהימה של קפה. אתם יכולים להשתמש במתכון הפשוט הזה לעוגת ספוג אוורירית לנט ולשנות אותה לטעמכם.

מרכיבים

• קפה מבושל - 300 מ"ל
• סוכר - 250 גרם
• סוכר וניל - 8 גרם
• שמן חמניות - 120 מ"ל
• קמח - 280 גרם
• אבקת קקאו - 50 גרם
• אבקת אפייה - 3 גרם
• סודה לשתייה - כפית אחת.
• חומץ 9% - כף אחת.

זמן בישול: 50-60 דקות

מנות: שתי תבניות בקוטר של 20 ס"מ

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

לנפות קמח וקקאו לתוך כלי עמוק.

שלב 2

יוצקים את הקפה המוכן לקערה עמוקה.

שלב 3

מוסיפים סוכר. מערבבים עד שהסוכר נמס.

שלב 4

יוצקים פנימה שמן חמניות.

שלב 5

מוסיפים אבקת אפייה וסודה למרכיבים היבשים ומערבבים.

שלב 6

בשני שלבים, ערבבו את החומרים היבשים והנוזליים.

שלב 7

המרקם של הבצק די נוזלי ושוקולדי מאוד.

שלב 8

בשלב הסופי, מוסיפים חומץ לבצק ומערבבים.

שלב 9

חלקו את הבצק לשניים. הניחו בתבניות. אפו במשך 25-30 דקות ב-180 מעלות.

שלב 10

הניחו לעוגת הספוג המוכנה להתקרר והוציאו אותה מהתבניות. עוגת הספוג קלה לחיתוך לשכבות והיא מושלמת להכנת עוגה.

עוגת ספוג ללא ביצים עם מים לפנה"צ

רוצים להכין עוגת ספוג טעימה עם מינימום מרכיבים? אז המתכון הזה בטוח יעניין אתכם. אמנם המתכון הזה אינו משתמש בביצים או במוצרי חלב, אך זה לא מונע מהעוגה להיות בעלת מרקם אוורירי להפליא וטעם וארומה נעימים. אבקת קקאו מוסיפה למתכון, אך זה אופציונלי. אם אתם רוצים קרום לבן, פשוט החליפו את אבקת הקקאו בקמח. כמו כן, שימו לב שהתמונה מציגה כמות כפולה.

מרכיבים

• מים - 420 גרם
• קמח - 175 גרם
• קקאו - 65 גרם
• שמן צמחי - 100 גרם
• אבקת אפייה - 8 גרם
• סוכר - 150 גרם
• סוכר וניל - 4 גרם
• מלח - קורט

זמן בישול: 60 דקות

מנות: לתבנית בקוטר 20 ס"מ

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

אנו מודדים את כמות המוצרים הנדרשת.

שלב 2

מערבבים אבקת קקאו, קמח ואבקת אפייה.

שלב 3

מוסיפים לסוכר סוכר וניל ומלח.

שלב 4

ערבבו את כל המרכיבים.

שלב 5

נפו את תערובת הקמח והקקאו לתוך המים.

שלב 6

מערבבים עם מטרפה.

שלב 7

יוצקים פנימה את תערובת הסוכר ומערבבים.

שלב 8

מוסיפים שמן חמניות. מערבבים.

שלב 9

הבצק יהיה די נוזלי. ככה זה אמור להיות. יוצקים לתבנית. אופים ב-160 מעלות צלזיוס במשך 30-40 דקות.

שלב 10

העוגה המוגמרת רכה ורך מאוד. היא רכה מספיק כדי שלא תצטרכו להשריה נוספת.

עוגת ספוג ללא ביצים על מים רותחים

הנה עוד מתכון לעוגת ספוג שוקולד-לנט, המהווה בסיס מצוין לעוגת פראג המפורסמת. מאפיין ייחודי של בלילת עוגה ללא ביצים זו הוא השימוש במים רותחים. בסיס הקרם אלסטי יותר, מה שמביא לפחות פירורים ועוגת ספוג נקבובית יותר אך לחה יותר, מה שהופך אותה לעוגה טובה יותר. אם עדיין לא ניסיתם את השיטה הזו, הקפידו להתנסות!

מרכיבים

• קמח - 300 גרם
• סוכר - 150 גרם
• מים - 200 מ"ל מים קרים ו-100 מ"ל מים רותחים
• שמן חמניות - 90 מ"ל
• אבקת קקאו - 40 גרם
• אבקת אפייה - 2 כפיות.
• קינמון - 1/2 כפית.
• מלח - קורט

זמן בישול: 50-60 דקות

מנות: תבנית בקוטר של 24 ס"מ

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

נפו את הקמח.

שלב 2

סננו את הקקאו, הקינמון, סודה לשתייה והמלח דרך מסננת. ערבבו עם הקמח.

שלב 3

הוסף סוכר.

שלב 4

יוצקים פנימה מים בטמפרטורת החדר.

שלב 5

מוסיפים שמן חמניות. מערבבים.

שלב 6

יוצקים מים רותחים. מערבבים שוב היטב.

שלב 7

מעבירים את הבצק לתבנית ומכניסים לתנור. אופים בחום של 180 מעלות צלזיוס כ-40 דקות.

שלב 8

הניחו לעוגת הספוג המוכנה להתקרר מעט. לאחר מכן הוציאו אותה מהתבנית והניחו אותה על רשת צינון לצינון מלא. ניתן לחלק בקלות את עוגת הספוג המוכנה לפי מתכון זה לשתי שכבות לצורך ציפוי.

טיפים להכנת עוגיות ללא ביצים

כולנו רגילים לרעיון שביצים הן המרכיב העיקרי בעוגת ספוג, הערובה לאוורירות והאווריריות שלה. וזה נכון. ביצים הן המרכיב המרכזי ביצירת המבנה, המעניק לעוגה המוגמרת את גמישותה, קלילותה ויציבותה.

• תהליך ההקצפה מכניס אוויר לבצק, מה שעוזר לו לתפוח.
• מתחלבים בביצים מאפשרים לשומנים ולרכיבים אחרים להתאחד לבצק הומוגני ואחראים על הלחות.
• שומני ביצים מוסיפים לחות ורכות לבצק.

עם זאת, זו טעות לחשוב שאי אפשר לאפות עוגת ספוג בלי ביצים. מתכונים דומים כוללים מרכיבים שיכולים לשמש כחלופות מצוינות לביצים.

• הודות לחומרי התפחה הכלולים בהרכב, הבצק יוצא נקבובי ותופף היטב.
• שמן צמחי וחלב מספקים את הלחות והגמישות הדרושות.
• קפיר, המגיב עם אבקת אפייה, רווי את הבצק באוויר ועוזר לו לתפוח.

יתר על כן, בצק ללא ביצים קל יותר להכנה. ערבוב הבסיס לוקח לא יותר מחמש דקות! זה לא דורש הקצפה ארוכה או בקרת טמפרטורה קפדנית של כל מרכיב. הקפידו לנסות להכין את עוגת הספוג ללא ביצים הזו. אני מבטיח שתהיו מרוצים!

וידאו: עוגת ספוג יונקי דבש מאת יוליה סמול

אם אתם לא מפחדים להתנסות ומוכנים לנסות משהו חדש, בדקו את המתכון הזה לעוגת ספוג ללא ביצים של בלוגרית האוכל הנודעת יוליה סמול. הבצק מכיל כמה מרכיבים יוצאי דופן: מנדרינות, בננות ואגוזי מלך. עוגת הספוג אוורירית ונימוחה, מושלמת לעוגת תה עצמאית.

רוצים ללמוד איך לאפות עוגת ספוג בסגנון יונק דבש? הקפידו לצפות במתכון וידאו זה. המחבר מסביר בפירוט את המאפיינים והדקויות של סוג אפייה זה.