עוגת ספוג אפויה בתנור - 7 מתכונים ביתיים מומלצים

לחמניית ספוג היא פינוק מתוק שכולנו מכירים מילדות. הכנתה תטבול אתכם בזיכרונות חמים ואווירה מיוחדת. מעדן זה מושלם לשולחן חג או סתם למסיבת תה משפחתית.

מתכון עוגת הספוג לרולר שוויצרי הוא די פשוט ואינו דורש הרבה זמן. במבחר של היום, נחקור מגוון סוגי עוגות: גזר, קלאסית, שוקולד, קרם ועוד. אתם יכולים לבחור את זו שהכי מתאימה לכם או להפתיע את האורחים שלכם עם כמה יצירות טעימות.

כמה זמן לוקח לאפות עוגת ספוג לרולדה?

כדי שהעוגה הספוגית תצא רכה וטעימה, עליכם לפעול לפי הכללים הבסיסיים:

• יש תמיד לעקוב אחר זמן האפייה והטמפרטורה: מכיוון שהבלילה נפרשת בשכבה דקה למדי, מומלץ לאפות אותה בתנור שחומם מראש (160 עד 190 מעלות צלזיוס) למשך 10-15 דקות. זמן האפייה תלוי בגובה העוגה: עוגות שטוחות יותר יאפו מהר יותר. עם זאת, עדיין חשוב לקחת בחשבון את הספציפיות של התנור שלכם ולבדוק את לחות העוגה בעזרת קיסם.
• אין לאפות את עוגת הספוג יתר על המידה בתנור, שכן העוגה תישבר ותתפורר בעת הגלגול.
• אפשר להכין את עוגת הספוג מראש, אבל צריך לרדד אותה כשהיא עדיין חמה. במקרה כזה, אפשר להשאיר אותה בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך כמה ימים, ללא ציפוי או זיגוג.
• גלגול הגליל שעדיין חם בעזרת המגבת ונתינתו להתקרר לחלוטין בצורה זו יבטיחו שהעוגה תהיה רכה ולא תסדק במהלך טיפול נוסף.

הקפדה על הכללים הבסיסיים הללו תחסוך לכם אפייה כושלת ומצב רוח נהרס. למרות שמתכון הרולדה פשוט למדי, הזנחת פרטים אלה תשפיע לרעה על התוצאה הסופית.

מתכון לעוגת ספוג דקה ללחמנייה

אם אתם מעריכים את המילוי בקינוחים, אז אתם תאהבו את גליל עוגת הספוג הדק הזה. מתכון זה מייצר קרום רך ואלסטי שלא נשבר. אתם יכולים לעטוף אותו סביב מילוי עבה או קרם. הגליל הזה יהיה עשיר ואוורירי. הוא מושלם גם למילויים המכילים חתיכות פרי או פירות יער. לאחר חיתוך, המעדן הזה ייראה מרשים מאוד.

מרכיבים

• קמח – 80 גרם
• ביצים – 3 יחידות.
• סוכר – 50 גרם
• חלב – 60 מ"ל
• שמן צמחי – 40 מ"ל
• מלח - קורט
• ונילין - קורט

זמן בישול: 30 דקות

מספר מנות: עוגה אחת

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

הפרידו את הביצים לחלמונים וחלבונים. היזהרו שלא ייכנסו מים או חלמונים לחלבונים.

שלב 2

מוסיפים קורט מלח לחלבונים ומקציפים בעזרת מיקסר במהירות נמוכה.

שלב 3

לאחר מכן, הגבירו בהדרגה את מהירות המיקסר והקציפו את החלבונים עד לקבלת קצף יציב.

שלב 4

מקציפים את החלמונים במיקסר במהירות נמוכה, מוסיפים בהדרגה שמן צמחי ומוסיפים ונילין.

שלב 5

לאחר מכן, יוצקים ונילין לחלמונים ומוסיפים סוכר, ממשיכים לערבב.

שלב 6

נפו קמח לאותו כלי ולשו עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 7

מניחים את חלבוני הביצה בבצק שנוצר ומתחילים ללוש את התערובת באיטיות.

שלב 8

מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ויוצקים פנימה את הבצק.

שלב 9

מחליקים את הבצק. מכניסים את הקלתית לתנור שחומם מראש ל-70 מעלות צלזיוס למשך כ-15 דקות.

שלב 10

אנחנו מוציאים את הביסקוויט האפוי, מכסים אותו במגבת או בנייר אפייה, הופכים אותו ומסירים את נייר האפייה.

גלגלו בזהירות את שכבת העוגה, כולל המגבת, ותנו לה להתקרר במשך 10 דקות. לאחר מכן הסירו את המגבת ומרחו את המילוי לבחירתכם על העוגה.

עוגת ספוג גזר ללחמנייה

לעוגת גזר יש תכונה ייחודית משלה: היא מושלמת ללחמניות מתוקות ומלוחות כאחד. הקרום האגוזי הייחודי מתהדר בטעם עשיר ובארומה חריפה. עוגה זו מהווה בסיס רב-תכליתי באמת למגוון רחב של מנות שהאורחים שלכם יאהבו.

רכיבים:

• קמח – 95 גרם
• סוכר – 100 גרם
• קינמון – כפית אחת.
• אבקת אפייה - כפית אחת.
• מלח - 0.5 כפיות.
• אגוז מוסקט - 0.5 כפית.
• ביצים – 3 יחידות.
• שמן צמחי – 40 גרם
• גזרים – 120 גרם
• אגוזים – 50 גרם

זמן בישול: 30 דקות

מספר מנות: עוגה אחת

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

טוחנים את האגוזים בבלנדר.

שלב 2

גרדו את הגזרים או קצצו אותם בבלנדר.

שלב 3

נפו את הקמח.

שלב 4

מוסיפים לקמח קינמון, מלח, אבקת אפייה ואגוז מוסקט.

שלב 5

מוסיפים סוכר מגורען ואגוזים לאותו מיכל ומערבבים הכל היטב.

שלב 6

מוסיפים ביצים, שמן צמחי וגזר למרכיבים היבשים.

שלב 7

ערבבו הכל בעזרת מטרפה או מיקסר. התערובת צריכה להיות חלקה.

שלב 8

מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומניחים עליה בזהירות את הבצק.

שלב 9

מחליקים את הבצק בעזרת מרית. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות.

שלב 10

בזמן שהעוגה עדיין חמה, הופכים אותה על מגבת נקייה או נייר אפייה, ומפרידים אותה מהנייר עליו נאפתה.

לאחר מכן עטפו את עוגת הספוג במגבת ותנו לה להתקרר. לאחר קירור מלא, העוגה מוכנה לעבודה נוספת.

עוגת ספוג יפנית עם קרם וניל ללחמנייה

אם אתם מחפשים שכבת עוגה דקה-נקבובית המתאימה ללחמניות עם מילוי קרם סמיך ואוורירי, נסו לאפות בצק צ'וקס יפני. התהליך אינו דורש הרבה זמן או מאמץ, והתוצאה היא שכבת עוגה גמישה ואלסטית מאוד. עוגה זו מושלמת גם לקישוט עוגות.

רכיבים:

• חמאה – 50 גרם
• חלב – 50 גרם
• קמח – 70 גרם
• ביצים – 5 יחידות.
• סוכר – 50 גרם

זמן בישול: 30 דקות

מספר מנות: עוגה אחת

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

מניחים את החלב והחמאה בסיר בעל תחתית עבה. מביאים את התערובת כמעט לרתיחה ומורידים מהאש.

שלב 2

לנפות את הקמח לתוך כלי זה ולערבב היטב עד לקבלת תערובת הומוגנית.

שלב 3

החזירו את בסיס הקרם לכיריים וחממו את הבצק שוב במשך כ-2 דקות, תוך ערבוב מתמיד.

שלב 4

הסירו את בצק הצ'וקס מהאש והעבירו אותו לקערה נפרדת, תוך כדי שהוא מתקרר.

שלב 5

מפרידים 6 ביצים לחלבונים וחלמונים. מקציפים את החלבונים במיקסר ומוסיפים בהדרגה סוכר.

שלב 6

מקציפים את חלבוני הביצה עם סוכר עד שנוצרים קצף יציב.

שלב 7

מוסיפים את הביצה כולה לבסיס הקרם הנותר ומערבבים היטב.

שלב 8

לאחר מכן, הוסיפו בהדרגה חלמון אחד בכל פעם לתוך מיכל זה ולשו את הבצק עד לקבלת מרקם דביק.

שלב 9

מניחים את חלבוני הביצה בבצק השו ומערבבים בתנועות עדינות מלמטה למעלה.

שלב 10

יוצקים את הבצק לתבנית מוכנה מראש, משטחים אותו ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 10-12 דקות.

התוצאה היא עוגת ספוג קטיפתית ואלסטית, המהווה בסיס מצוין ללחמניות.

עוגת ספוג שיפון לרולדה

עוגות ספוג שיפון נבדלות ברכותן, אווריריותן ומבנהן הנקבובי. שכבת העוגה למתכון לחמנייה זו אפילו לא צריכה להיות מושרת; היא כל כך רכה ששילוב פשוט שלה עם שמנת יוצר תוצאה מדהימה. מעדן זה יהפוך למעדן אהוב על כל המשפחה לשעת התה.

רכיבים:

• קמח – 80 גרם
• ביצים – 4 יחידות.
• סוכר – 60 גרם
• חלב – 65 גרם
• שמן צמחי – 50 גרם
• מלח - קורט

זמן בישול: 40 דקות

מספר מנות: עוגה אחת

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

אנחנו מחלקים את הסוכר ל-10 ו-50 גרם.

שלב 2

מפרידים את הביצים לחלבונים וחלמונים.

שלב 3

מוסיפים קורט מלח ו-10 גרם סוכר לחלמונים ומקציפים היטב.

שלב 4

יוצקים את שמן הצמחי בכמה שלבים, לאחר מכן יוצקים את החלב בכמה שלבים ומערבבים היטב.

שלב 5

נפו קמח לתוך התערובת הזו וערבבו בעזרת מיקסר עד לקבלת בצק הומוגני, לא סמיך.

שלב 6

מקציפים את חלבוני הביצה עד לקבלת קצף רך. לאחר מכן מוסיפים 50 גרם סוכר בכמה הוספות ומקציפים עד לקבלת תערובת יציבה.

שלב 7

בכמה שלבים, ערבבו את תערובת הביצים לתוך הבצק יחד עם החלמונים.

שלב 8

ערבבו הכל בעדינות מלמטה למעלה. התוצאה צריכה להיות בצק חלק ודק.

שלב 9

מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה, יוצקים עליה את הבלילה ומשטחים. אופים בתנור שחומם מראש ל-170-180 מעלות צלזיוס כ-20 דקות.

שלב 10

נותנים לביסקוויט המוגמר להתקרר מעט, מכסים בנייר אפייה או במגבת והופכים.

אנחנו מסירים את הנייר עליו נאפתה העוגה ועוטפים את עוגת הספוג יחד במגבת.

עוגת ספוג שוקולד לגליל

חובבי שוקולד יאהבו את המתכון הזה. הוא פשוט, לא דורש הפרדת ביצים, והעוגה רכה ואפיסית. עוגת הספוג הזו משתלבת בצורה מושלמת עם מגוון מילויים, ומילוי קוקוס או דובדבן מוסיפים נופך מיוחד. קינוח זה יהיה קישוט מרכזי אמיתי ויפתיע את כולם בטעמו המעודן.

רכיבים:

• ביצים – 4 יחידות.
• מלח - קורט
• סוכר – 100 גרם
• קמח – 80 גרם
• עמילן תירס – 20 גרם
• אבקת קקאו – 20 גרם
• אבקת אפייה - כפית אחת.
• חלב חם – 40 מ"ל

זמן בישול: 30 דקות

מספר מנות: עוגה אחת

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

מוסיפים קורט מלח וסוכר לביצים.

שלב 2

טורפים הכל עד שזה הופך לבן ואוורירי.

שלב 3

מערבבים את החומרים היבשים ומנפים לתוך הביצים הטרופות בשני שלבים.

שלב 4

ערבבו בעדינות את הביצים לתוך החומרים היבשים. התוצאה צריכה להיות בצק אוורירי.

שלב 5

לאחר מכן, יוצקים פנימה את החלב החם.

שלב 6

ללוש את הבצק במהירות אך בזהירות.

שלב 7

מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.

שלב 8

יוצקים את הבצק לתבנית המוכנה.

שלב 9

מורחים בזהירות את תערובת הספוג לתוך התבנית. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך כ-12-15 דקות.

שלב 10

הניחו לעוגת הספוג האפויה להתקרר מעט בתנור הכבוי. לאחר מכן, העבירו אותה, תוך כדי הפיכה, לדף נייר אפייה חדש ונקי. הסירו את נייר האפייה. גלגלו את עוגת הספוג בנייר האפייה החדש ותנו לה להתקרר בטמפרטורת החדר.

וידאו: עוגת הרולדה הקלה של סבתא אמה

בשלנים מתחילים מוצאים שקל הרבה יותר להכין עוגת ספוג אם הם יכולים לעקוב ויזואלית אחר כל השלבים. זו הסיבה שגם אלו עם מעט ניסיון בהכנת קינוחים יכולים להכין עוגת ספוג באמצעות מתכון וידאו זה. יתר על כן, הסרטון ילמד אתכם סודות וטיפים שיעזרו לכם להשיג את התוצאה המושלמת, כמו גם את הערך התזונתי של המעדן המתקבל. עוגת הספוג יוצאת טעימה ורכה, וזה לא ידרוש הרבה זמן או מאמץ.