עוגת ספוג של המלכה ויקטוריה

עוגת ספוג אנגלית היא עוגה אנגלית קלאסית הקרויה על שם המלכה ויקטוריה, אשר, על פי האגדה, אהבה לאכול פרוסה מהקינוח המפואר הזה במהלך תה המנחה שלה.

במתכון הקלאסי, העוגה הייתה דחוקה בין שתי שכבות של ריבת פירות יער וקרם חמאה. פרשנויות מודרניות מחליפות לעתים קרובות את החמאה במלית קצפת אוורירית ועדינה יותר, ואת הריבה בפירות יער עונתיים טריים. אבל אפילו כשהיא פשוט מפוזרת באבקת סוכר, עוגת ספוג ויקטוריאנית יכולה להיחשב לקינוח נהדר בפני עצמו.

מתכון עוגת הספוג פשוט להפליא: כמויות שוות של ביצים, חמאה, סוכר וקמח. שלא כמו עוגות ספוג פופולריות אחרות, אפילו טבח מתחיל יכול להתמודד עם עוגת הספוג של קווין ויקטוריה: אין צורך להפריד את החלבונים מהחלמונים, או להשיג קצף יציב וכו'.

העוגות המתקבלות הן קלילות, אווריריות ובעלות טעם קרמי עשיר. עוגה זו מושלמת לחגיגות ראש השנה וחג המולד, ימי הולדת וערבים נעימים עם חברים.

5 שאלות על עוגת ספוג מלכותית

נראה כי ההוראות שלב אחר שלב להכנת עוגת ספוג אנגלית הן פשוטות, אפילו לטבחים מתחילים. עם זאת, ייתכן שיתעוררו שאלות בעת הכנת הקינוח הזה.

• איזה סוג של תבניות כדאי להשתמש כדי לאפות עוגת ספוג קווין ויקטוריה?

הקוטר האופטימלי של התבנית למתכון הזה הוא 22-24 סנטימטרים. לגבי החומר, אני אישית משתמש בתבנית קפיצית עם ציפוי מונע הדבקה. תבנית סיליקון גם תעבוד, אבל תצטרכו לשמן אותה קודם בחמאה רכה.

• מה לעשות אם עוגת ספוג של המלכה ויקטוריה קורסת בתנור?

זה יכול לקרות משתי סיבות. הראשונה היא ביצים טרופות בצורה גרועה ובצק לא מעורבב לחלוטין. לפני הכנסת עוגת הספוג לתנור, יש לוודא תמיד שמרקם הבצק אחיד. הסיבה השנייה היא טמפרטורה נמוכה או תנור שלא חומם מראש כראוי. יש להכניס תמיד את עוגת הספוג לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס ולא לפתוח את הדלת ב-30 הדקות הראשונות של האפייה.

• איך להפוך את עוגת הספוג הוויקטוריאנית לרכה עוד יותר?

לעוגות אווריריות עוד יותר, נסו להחליף שליש מהקמח בקורנפלור. וכמובן, אל תשכחו לנפות את החומרים היבשים כדי לשלב אוויר.

• איך לבחור את הקרם הנכון לקרם?

כדי להכין את הקרם המושלם, צריך שמנת טבעית עם לפחות 33% שומן. חשוב גם שהיא תהיה קרה מאוד בזמן ההקצפה. אפשר להכניס אותה למקפיא למשך 20-30 דקות או אפילו להקציף אותה בקערה צוננת.

• מה יכול להחליף תותים בשמנת?

אם אינכם רוצים להשתמש בתותים בעוגה, תוכלו להחליף אותם בכל פירות יער עונתיים מתוקים וחמצמצים או ריבה. פטל או אוכמניות הן אפשרויות מצוינות.

מתכון וידאו דומה: עוגת ספוג המלכה ויקטוריה

עוגת ספוג ויקטוריאנית מהווה בסיס נפלא לעוגות חגיגיות. קינוח זה הוא תענוג גם במזג אוויר חם וגם בחורף. הסוד טמון בקישוט: אפשר לצפות אותו במרנג או בקרם גבינת גבינת, למרוח אותו בגנאש או בצק סוכר. אבל אני מציע את המתכון הפשוט ביותר: לקשט אותו בפירות יער טריים ואבקת סוכר.