10 מתכוני עוגת ספוג חלב מובילים

עוגת ספוג חלב היא אחת הממתקים העדינים והטעימים ביותר. היא משמשת להכנת עוגות, לחמניות ומאפים יוקרתיים. לעתים קרובות היא מוגשת כקינוח עצמאי. היא מקושטת בציפוי, קצפת, אבקת סוכר, פירות יער, פירות או שוקולד מגורר.

באוסף זה, ריכזתי עבורכם את מתכוני עוגות הספוג הטובות והבדוקות ביותר. קלאסי, קרם וניל, שוקולד או חלב קוקוס? נסו כל אחד מהם ומצאו את המועדפים עליכם.

עוגת ספוג שוקולד עם חלב

עוגת ספוג חלב שוקולד טעימה וארומטית להפליא הזו לא תשאיר אף אחד אדיש. היא אוורירית, לחה ונימוחה להפליא. עוגת ספוג זו אינה דורשת השריה ומשתלבת בצורה מושלמת עם גבינת שמנת, חמאה, קרם וניל ומליות אחרות.

מרכיבים

• ביצים C1 - 4 יחידות.
• מלח - ⅓ כפית
• סוכר - 160 גרם
• קמח - 160 גרם
• אבקת קקאו - 25 גרם
• אבקת אפייה - 5 גרם
• חמאה (מותכת) - 60 גרם
• חלב - 120 גרם

זמן בישול: שעה וחצי

מנות: 1 (לתבנית בקוטר 19 ס"מ)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

מערבבים קמח עם קקאו ואבקת אפייה.

שלב 2

בקערה נפרדת, שוברים את הביצים, מוסיפים מלח וסוכר. מקציפים את החומרים הללו עד לקבלת תערובת אוורירית וסמיכה.

שלב 3

יוצקים ⅓ מהמרכיבים היבשים לתערובת הביצים ומערבבים קלות בעזרת מטרפה.

שלב 4

יוצקים פנימה את החמאה המומסת, מערבבים ומוסיפים עוד ⅓ מהמרכיבים היבשים.

שלב 5

יוצקים פנימה את החלב ומערבבים בעדינות את התערובת.

שלב 6

מוסיפים את תערובת הקמח הנותרת ומערבבים הכל בזהירות שוב עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 7

יוצקים את הבצק לתבנית מוכנה מראש.

שלב 8

אופים את עוגת הספוג ב-170 מעלות במשך 40-45 דקות.

שלב 9

מוציאים את הביסקוויט המוכן מהתבנית ומניחים אותו על רשת צינון עד שהוא מתקרר לחלוטין.

שלב 10

אנחנו חותכים את עוגת הספוג למספר הנדרש של שכבות ומרכיבים את העוגה.

עוגת ספוג מחלב חמוץ

זהו אחד ממתכוני עוגת הספוג המהירים והאווריריים ביותר. הוא עשוי ממרכיבים זמינים בכל מטבח. אם רוצים, אפשר להחליף את החלב החמוץ בקפיר. לעוגת הספוג טעם עדין וארומה מענגת. ניתן לחתוך אותה למספר שכבות להכנת עוגה או להגיש אותה כקינוח עצמאי.

מרכיבים

• ביצים C1 - 2 יחידות.
• סוכר - 200 גרם
• חלב חמוץ או קפיר - 250 מ"ל
• קמח - 240 גרם
• אבקת אפייה - חצי כפית.
• סודה לשתייה - חצי כפית.
• מלח - קורט
• תמצית וניל - לפי הטעם

זמן בישול: שעה אחת

מנות: 1 (לתבנית בקוטר 18 ס"מ)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

שוברים את הביצים לקערה עמוקה ומתחילים להקציף אותן במהירות מיקסר מינימלית עד לקבלת קצף אחיד.

שלב 2

הגבירו בהדרגה את מהירות המיקסר, הוסיפו סוכר והמשיכו להקציף את תערובת הביצים עד לקבלת מסה אוורירית והומוגנית.

שלב 3

יוצקים חלב חמוץ לתערובת הביצים, מוסיפים תמצית וניל ומערבבים הכל היטב.

שלב 4

בקערה נפרדת, ערבבו את הקמח המנופה, סודה למחצה ואבקת אפייה.

שלב 5

מוסיפים את החומרים היבשים במנות קטנות לתערובת הביצים והחלב.

שלב 6

בכל פעם, ערבבו את התערובת בזהירות רבה בעזרת מרית.

שלב 7

יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה. אופים את עוגת הספוג במשך 25-30 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.

שלב 8

השאירו את עוגת הספוג המוכנה בתבנית למשך 5-7 דקות, לאחר מכן הוציאו אותה ותנו לה להתקרר לחלוטין.

שלב 9

ניתן לחתוך את עוגת הספוג האוורירית העשויה מחלב חמוץ לשכבות או לקשט באבקת סוכר ולהגיש.

עוגת ספוג עם חלב ושמן צמחי

אני מציג בפניכם מתכון לעוגת ספוג אוורירית העשויה מחלב ושמן צמחי. מרכיבים אלה מעניקים לעוגה את הרכות, העדינות והעסיסיות יוצאות הדופן שלה. עוגת ספוג זו אינה דורשת השריה. היא מכינה את העוגות, הפשטידות, המאפים וקינוחים אחרים הטעימים ביותר.

מרכיבים

• קמח - 330 גרם
• סוכר - 300 גרם
• חלב - 200 מ"ל
• שמן צמחי - 200 מ"ל
• ביצים C1 - 4 יחידות.
• אבקת אפייה - 11 גרם
• ונילין - 1-2 גרם
• מלח - ½ כפית.

זמן בישול: שעה ו-40 דקות

מנות: 1 (לתבנית בקוטר 22 ס"מ)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

הכינו את החומרים. הפרידו את הביצים לחלבונים וחלמונים.

שלב 2

מוסיפים קורט מלח לחלבונים ומתחילים להקציף אותם במהירות נמוכה בעזרת מיקסר עד לקבלת קצף רך.

שלב 3

הגבירו בהדרגה את מהירות המיקסר, הוסיפו סוכר במנות קטנות והמשיכו להקציף את החלבונים עד לקבלת קצף אוורירי.

שלב 4

ממשיכים להקציף את החלבונים במהירות מינימלית ומוסיפים את החלמונים אחד אחד.

שלב 5

יוצקים פנימה חלב ושמן צמחי.

שלב 6

מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה והווניל. לאחר מכן, מנפים את כל החומרים היבשים ומוסיפים אותם מעט בכל פעם לתערובת הביצים-חלב. מערבבים בעדינות בכל פעם עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 7

יוצקים את הבצק לתבנית מוכנה מראש.

שלב 8

אופים את עוגת הספוג במשך 50-60 דקות ב-170 מעלות.

שלב 9

מוציאים את עוגת הספוג המוכנה מהתבנית, הופכים אותה על רשת צינון ומניחים לה להתקרר.

שלב 10

לאחר שעוגת הספוג התקררה היטב, חותכים אותה למספר השכבות הנדרש ומתחילים להרכיב את העוגה.

עוגת ספוג שלושה חלבים

עוגת הספוג "שלושת החלבים" היא קינוח רך וטעים להפליא הידוע בכל העולם. מקורה בדרום אמריקה, שם היא נקראת "שלוש חלב". היא עשויה מעוגת ספוג מוכרת ספוגה ברוטב מיוחד העשוי משלושה סוגי חלב: חלב מרוכז, חלב אפוי ושמנת. עוגת הספוג הזו מוגשת כקינוח עצמאי וניתן להוסיף עליה קצפת, פירות, פירות יער או שוקולד.

מרכיבים

לביסקוויט:

• ביצים C1 - 4 יחידות.
• קמח - 380 גרם
• סוכר - 300 גרם
• חלב - 250 מ"ל
• חמאה - 100 גרם
• מלח - קורט
• אבקת אפייה - 10 גרם
• ונילין - 1 גרם

לרוטב:

• חלב אפוי - 200 מ"ל
• חלב מרוכז - 200 מ"ל
• קרם 33% - 200 מ"ל

זמן בישול: שעה ו-20 דקות

מנות: 1 (לתבנית בקוטר 21-22 ס"מ)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

מערבבים את החלב והחמאה ומחממים לזמן קצר בסיר כפול או במיקרוגל עד שהחמאה נמסה לחלוטין.

שלב 2

בכלי נפרד, מערבבים את הקמח המנופה, אבקת האפייה, המלח והוניל.

שלב 3

שוברים את הביצים לקערת מיקסר, מוסיפים סוכר ומקציפים במהירות מרבית במשך 5-7 דקות עד לקבלת תערובת אוורירית וסמיכה.

שלב 4

מוסיפים את החומרים היבשים והחמאה עם החלב לתערובת הביצים אחת אחת, במנות קטנות.

שלב 5

בכל פעם, ערבבו את התערובת היטב עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 6

יוצקים את הבלילה לתבנית ואפים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 40-45 דקות. בודקים את המוכנות בעזרת שיפוד עץ.

שלב 7

בזמן שעוגת הספוג נאפית, בואו נכין את הרוטב. יוצקים את השמנת, החלב המרוכז והחלב האפוי לקערה עמוקה ומערבבים היטב.

שלב 8

הוציאו את עוגת הספוג המוכנה מהתבנית. לאחר מכן הניחו אותה על צלחת עמוקה או תבנית אפייה וחברו את הטבעת.

שלב 9

דקרו את עוגת הספוג החמה בעזרת שיפוד עץ, שפכו פנימה את רוטב החלב והניחו להשרות לפחות שלוש שעות.

שלב 10

קשטו את עוגת הספוג "שלושת החלבים" המוכנה לפי טעמכם והגישו.

עוגת ספוג זברה אפויה בחלב

עוגת הספוג זברה תרתיק אתכם לא רק ביופיה, אלא גם במרקמה הטעים, הארומטי, הרך והאוורירי להפליא. עוגת הספוג הזו מהווה תוספת נפלאה לתה, קפה ומשקאות אחרים. ניתן להוסיף עליה ציפוי, שמנת או אבקת סוכר.

מרכיבים

• קמח - 350-400 גרם
• ביצים C1 - 3 יחידות.
• חלב - 250 מ"ל
• שמן צמחי - 150 מ"ל
• סוכר - 300 גרם
• אבקת אפייה - כפית אחת.
• אבקת קקאו - 25 גרם
• ונילין - כפית אחת.

זמן בישול: שעה וחצי

מנות: 1 (לתבנית בקוטר 20-22 ס"מ)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

הכינו את המרכיבים.

שלב 2

שוברים ביצים לקערה עמוקה, מוסיפים סוכר, תמצית וניל ומערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 3

יוצקים שמן צמחי ו-200 מ"ל חלב לתערובת הביצים ומערבבים היטב.

שלב 4

יוצקים קמח ואבקת אפייה לתערובת המתקבלת בשני שלבים דרך מסננת.

שלב 5

בכל פעם, ערבבו בזהירות את התערובת עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 6

מחלקים את הבצק לשני חלקים.

שלב 7

הוסיפו קקאו לחלק אחד וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 8

יוצקים את שארית החלב לתוך בצק השוקולד ומערבבים שוב היטב.

שלב 9

מניחים את הבצק בתבנית מוכנה מראש בעזרת כף, תוך כדי שימוש בין בהיר לכהה.

שלב 10

ציירו דוגמה בעזרת שיפוד עץ או קיסם שיניים.

שלב 11

אפו את עוגת הספוג במשך 40-50 דקות ב-170 מעלות צלזיוס. בדקו את המוכנות בעזרת שיפוד עץ.

שלב 12

תנו לביסקוויט להתקרר היטב, לאחר מכן חתכו אותו והגישו עם תה.

עוגת ספוג חלב קוקוס

זהו מתכון פשוט לעוגת ספוג רכה וטעימה מאוד העשויה מחלב קוקוס. ניתן להגיש אותה כקינוח עצמאי לשולחן חג או להשתמש בה להכנת עוגה גדולה וטעימה. נסו להכין את עוגת הספוג הזו בבית. תהיו מרוצים מהתוצאות.

מרכיבים

• חלמוני ביצה - 4 יחידות
• חלבוני ביצה - 4 יחידות
• סוכר - 115 גרם
• שמן צמחי - 60 מ"ל
• חלב קוקוס - 80 מ"ל
• תמצית וניל - כפית אחת.
• קמח - 100 גרם
• מלח - ½ כפית.
• אבקת אפייה - כפית אחת.
• מיץ לימון - חצי כפית.

זמן בישול: שעה ו-10 דקות

מנות: 1 (לתבנית בקוטר 20-22 ס"מ)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

שוברים ביצים לתוך מיכל עמוק, מוסיפים 50 גרם סוכר ויוצקים פנימה שמן צמחי.

שלב 2

ערבבו את החומרים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 3

מוסיפים לתערובת הביצים חלב קוקוס ותמצית וניל ומערבבים היטב.

שלב 4

מערבבים קמח עם אבקת אפייה ומלח, מנפים ומוסיפים לתערובת הביצים-חלב.

שלב 5

ערבבו בעדינות את התערובת עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 6

יוצקים מיץ לימון לחלבוני הביצה ומקציפים אותם במיקסר. מוסיפים בהדרגה את הסוכר הנותר.

שלב 7

מקציפים את חלבוני הביצה עד לקבלת תערובת סמיכה ואוורירית.

שלב 8

מוסיפים את חלבוני הביצה המוקצפים לבצק במנות קטנות, תוך ערבוב יסודי בכל פעם.

שלב 9

יוצקים את הבצק לתבנית.

שלב 10

אופים את עוגת הספוג במשך 30-35 דקות ב-160 מעלות.

שלב 11

תנו לעוגת הספוג המוכנה להתקרר לחלוטין, ואז התחילו לטעום. בתאבון!

עוגת ספוג וניל עם חלב

עוגת ספוג עם חלב וניל היא הבסיס המושלם לעוגה חגיגית. היא ריחנית להפליא, לחה, רכה וטעימה להפליא. היא עשויה מהמרכיבים הזמינים ביותר בכל מטבח. עוגת הספוג הזו משתלבת נהדר עם כל קרם או מילוי.

מרכיבים

• ביצים C1 - 6 יחידות.
• סוכר וניל - 20 גרם
• עמילן תירס - 30 גרם
• סוכר - 375 גרם
• חלב - 450 גרם
• שמן צמחי (ללא ריח) - 105 מ"ל
• מלח - ½ כפית.
• אבקת אפייה - 11 גרם
• קמח - 450 גרם

זמן בישול: שעה וחצי

מנות: 1 (לתבנית בקוטר 26 ס"מ או שתי תבניות בקוטר 18 ס"מ)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

הכינו את המרכיבים.

שלב 2

שוברים את הביצים לקערה עמוקה, מוסיפים סוכר וניל ומלח ומערבבים בעדינות בעזרת מיקסר.

שלב 3

מוסיפים קורנפלור ומערבבים הכל שוב.

שלב 4

מוסיפים סוכר לתערובת המתקבלת ומקציפים עד שנוצרים פסגות אווריריות.

שלב 5

מוסיפים חלב ושמן צמחי לסירוגין, תוך ערבוב טוב בכל פעם.

שלב 6

מערבבים קמח עם אבקת אפייה ומוסיפים במנות קטנות לתערובת הביצים-חלב.

שלב 7

בכל פעם, ערבבו היטב את התערובת עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 8

יוצקים את הבצק לתבניות ואופים את הביסקוויט במשך 45 דקות ב-170 מעלות.

שלב 9

קררו היטב את עוגת הספוג המוכנה, חתכו אותה לשכבות והרכיבו את העוגה.

5 טעויות שיש להימנע מהן באפיית עוגת ספוג חלב

עוגת ספוג חלב היא די פשוטה להכנה. אבל לפעמים היא יכולה להיכשל - היא יכולה לשקוע, לא לתפוח, לא להיאפות או להישרף. כדי למנוע זאת, אני מציע לסקור את הטעויות הנפוצות ביותר שנעשות באפיית עוגת ספוג חלב.

ביצים טרופות בצורה גרועה

לעוגת ספוג חלב יש מרקם אוורירי הודות לביצים טרופות היטב. אם לא תעשו זאת נכון, הבלילה תתמוטט במהירות. הקציפו את הביצים במיקסר עד שייווצרו קצף אוורירי ונוקשה. לאחר מכן, הכל יהיה בסדר.

יותר מדי ערבוב

טעות זו מתרחשת לעיתים קרובות בעת ערבוב ביצים טרופות עם קמח וחומרים יבשים אחרים. אם מערבבים את הבצק במרץ רב מדי, הוא ישקע עוד לפני שיגיע לתנור. מוסיפים את החומרים היבשים בהדרגה וערבבים בעדינות בעזרת מרית. מיקסר אינו מתאים לתהליך זה.

טמפרטורת אפייה שגויה

חשוב מאוד להקפיד על טמפרטורת האפייה המצוינת במתכון. אם תחממו את התנור יתר על המידה, עוגת הספוג לא תתאפה מהר יותר. היא עלולה לשקוע, להישרף ועדיין להישאר נא מבפנים.

זמן השבתה ארוך

יש לאפות את הבצק המוגמר בהקדם האפשרי. אם הוא מתייצב, האוויר שנוצר במהלך תהליך הערבוב יתאדה, ועוגת הספוג בהחלט לא תהיה נקבובית ואוורירית. יש תמיד להכין את התבנית או תבנית האפייה מראש ולהפעיל את התנור בהקדם.

פתיחת התנור בטרם עת

זוהי כנראה הטעות הנפוצה ביותר שעושים טבחים ביתיים רבים. אם תפתחו את התנור מוקדם מדי, לא משנה כמה מושלם הכנתם את הבצק. הוא עדיין ייפול. לכן, לעולם אל תפתחו את התנור במהלך 30 הדקות הראשונות של אפיית עוגת ספוג.

נסו לא לעשות את הטעויות המפורטות לעיל ואז המאפים שלכם תמיד ייצאו טוב.

וידאו - מתכון לבצק צ'וקס עם חלב חם

עוגת ספוג אמריקאית עם קרם וניל פופולרית מאוד בקרב קונדיטורים. היא עשויה מחלב חם ותמיד יוצאת רכה, לחה ואוורירית מאוד.

סרטון זה מציג מתכון לבצק צ'וקס. המחבר מדגים כל שלב ביצירת הקינוח. לאחר צפייה בסרטון זה, כל עקרת בית תוכל להכין את עוגת הספוג האמריקאית המושלמת בבית.