למה עוגת הספוג שלי תופחת כמו תלולית (כיפה) בזמן האפייה? מה עליי לעשות ואיך אני יכול לאפות עוגת ספוג חלקה?

כל חג מקושר לעוגה ענקית וטעימה. רוב עקרות הבית אופות את העוגות שלהן בעצמן במקום להזמין אותן מאופה. במקרה זה, בורות בכמה סודות חשובים עלולה להוביל למספר בעיות שכל אחד יכול להיתקל בהן בעת ​​הכנת עוגת ספוג.

אחת הבעיות הנפוצות ביותר במקרה זה היא שהעוגה תופחת באמצע. זה מאלץ את העוגה להוריד משמעותית בגובה או אפילו לאפות אותה שוב. במאמר של היום, נבחן את הגורמים לבעיה זו ומה לעשות כדי להבטיח עוגת ספוג חלקה.

למה עוגת ספוג תופחת בתלולית כשהיא נאפית?

כדי להימנע מבעיה זו, ראשית עליכם לדעת מה גורם לה. ישנן מספר סיבות לכך שעוגת ספוג יכולה להפוך לכיפה במרכז:

• משמנת את דפנות התבנית. כשאתה עושה את הטעות הזו, לעוגה פשוט אין לאן להיאחז והיא תעלה באופן שווה. כתוצאה מכך, דפנות העוגה נשארות רדודות, והמרכז מתעקל. נסו לשמן רק את התחתית, ותראו הבדל עצום.
• לא החלקתם את הבצק לפני האפייה. בשלב זה, הקפידו להשתמש במרית סיליקון, לאחר מכן סובבו את התבנית מספר פעמים והקישו על השיש. פעולה זו תשחרר בועות אוויר עודפות.

• אל תכניסו את הבצק לתנור מיד. אפיית עוגת ספוג דורשת מהירות ורפלקסים מהירים. הכינו את התבנית מראש וחממו את התנור מראש. אם תתעכבו בשלב זה, העוגה מסתכנת בכך שהיא לא תהיה אוורירית ואוורירית באותה מידה.
• הוספת אבקת אפייה או סודה לשתייה. מרכיבים אלה משפיעים באופן משמעותי על נקבוביות העוגה וגובהה. אל תוותרו עליהם, מכיוון שהם ממלאים תפקיד חיוני במיוחד במתכון. פשוט השתמשו בנייר כסף. הוראות מפורטות לטריק זה תמצאו בהמשך המאמר.
• טמפרטורת האפייה הייתה גבוהה מדי. חשוב מאוד לעקוב מקרוב אחר התהליך הזה. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא לקנות מדחום מטבח מיוחד, שבו תוכלו להשתמש לאחר מכן עבור מנות אחרות.

מה עליי לעשות כדי לוודא שהעוגה הספוגית לא תתעבה יותר מדי?

אפייה של עוגת ספוג חלקה ואטומה בתנור היא למעשה די קלה. אתם רק צריכים לדעת כמה טיפים פשוטים:

• אם השתמשתם בסודה לשתייה או באבקת אפייה במתכון שלכם, כסו את התבנית בנייר כסף לפני האפייה. הניחו אותה כשהצד המט כלפי מעלה וודאו אותה היטב מסביב לדפנות. לאחר מכן נקבו חורים בעזרת מזלג ואפו בתנור. זה יאט מעט את תהליך האפייה, אך העוגה תצא אחידה ומסודרת.
• תבנית האפייה צריכה להיות קרה. בנוסף, יש להכין אותה מראש. יש לרפד את התחתית בנייר אפייה, לשמן אותה ולקמח אותה קלות.

• אל תפתחו את התנור כדי לבדוק את העוגה בזמן האפייה. זה יגרום לעוגת הספוג לשקוע יותר מדי ולא תהיה גבוהה באותה מידה.
• אם כבר אפיתם עוגת ספוג והיא תפחה בצורה לא אחידה, הפכו אותה והניחו אותה על רשת צינון להתקררות. לאחר מכן, עטפו אותה בניילון נצמד והכניסו למקרר לכמה שעות. זה יעזור לפזר את הלחות בתוך העוגה, ולהקטין את גודל התל.

וידאו: הסוד לביסקוויט חלק

אם אתם מודאגים יתר על המידה מצורת עוגת הספוג שלכם, צפו בסרטון הזה. הוא ייתן לכם את כל המידע שאתם צריכים. המחבר מסביר בבירור כיצד להימנע מתפיחה לא אחידה ומדגים את כל התהליך. בנוסף, סרטון זה כולל גם מתכון מפורט לעוגת ספוג, כך שלא תצטרכו לחפש במקורות מרובים. התהליך הברור, הטיפים והטריקים יעזרו לכם להשיג תוצאה מדהימה ולשמח את יקיריכם עם פינוק יפהפה וטעים.