עוגת ספוג שוקולד אוורירית - 10 מתכונים קלים

עוגות ספוג שוקולד הן הבסיס למגוון רחב של עוגות, טרייפל וקינוחים אחרים. קשה לדמיין את עוגות "3 Milks", "Snickers" ו-"Drunken Cherry" האגדיות ללא הבסיס העשיר והאוורירי שלהן.

אבל יש גם כל כך הרבה אפשרויות בישול: עוגת ספוג שיפון, מבושלת במים רותחים, עם שוקולד לבן, או הקלאסית ביותר. וחשוב למצוא את הנוסחה המושלמת מבין כולן. באוסף זה, ריכזנו מגוון רחב של מתכונים, שמתוכם בטוח תמצאו אחד שתאהבו.

מה צריך לעוגת ספוג שוקולד?

כל טבח מנוסה יודע שהסוד למנה מוצלחת מתחיל בבחירה נכונה של מרכיבים. בעוד שכל מתכון לעוגת ספוג שוקולד משתנה, תמיד ישנם כמה מרכיבים שנשארים קבועים.

ראשית, זה כולל אבקת קקאו. איכותה תשפיע ישירות על הטעם והצבע של עוגת הספוג. ישנם שלושה סוגים של אבקת קקאו:

• טִבעִי
• בְּסִיסִי
• שָׁחוֹר

קונדיטורים ממליצים לבחור ביסקוויט אלקלי לאפייה, מכיוון שהוא עובר שלב עיבוד נוסף, אשר לאחר מכן מעניק לביסקוויט צבע יפהפה וטעם עשיר.

יש גם כמה טיפים לחיים לבחירת אבקת קקאו איכותית:

• לא אמור להיות לו טעם לוואי מר.
• הטחינה צריכה להיות עדינה. כשמשפשפים אבקה איכותית בין האצבעות, היא תדבק לאצבעות ולא תהפוך לאבק.
• נוכחות גושים באריזה מעידה על כך שהמוצר אוחסן בצורה שגויה.

כל המתכונים משתמשים גם בקמח. לעוגות ספוג, תמיד עדיף להשתמש בקמח איכותי, מכיוון שהוא טחון דק ובצבע לבן. עוגות המיוצרות עם קמח זה יהיו אווריריות וגבוהות.

לעוגה מוצלחת, חשוב להשתמש בביצים טריות. כל הכלים המשמשים להקצפה חייבים להיות נקיים ויבשים.

כל המרכיבים צריכים להיות בטמפרטורת החדר; זה יבטיח שהמרכיבים יגיבו בצורה חלקה וימנע בעיות בלתי צפויות. יש להמיס ולקרר את החמאה. לדוגמה, שפיכת חלב חם או חמאה לתוך הביצים תגרום להן להיקרש, ולהרוס את הבצק.

עוגת ספוג שוקולד שיפון

עוגת ספוג שיפון מאופיינת במרקמה הקליל והאוורירי. היא אפילו לא צריכה השרייה, מכיוון שהיא לא יבשה מטבעה. עוגות אלה מוגשות לעתים קרובות כמאכל בפני עצמו. הן גם משתלבות היטב עם מגוון רחב של מילויים, פירות יער, אגוזים ופירות.

מרכיבים

• ביצים – 8 יחידות.
• סוכר – 250 גרם
• קמח – 200 גרם
• אבקת אפייה - 2 כפיות.
• מלח - קורט
• סוכר וניל – 10 גרם
• שמן צמחי (ללא ריח) – 120 מ"ל
• קקאו – 65 גרם
• מים רותחים (או חלב) – 200 מ"ל

זמן בישול: שעה ו-40 דקות

מספר מנות: 2 עוגות, בקוטר 21 ס"מ

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

יוצקים מים רותחים על הקקאו ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה וכל הגושים נמסים.

שלב 2

בקערה נפרדת, נפו את הקמח והוסיפו אבקת אפייה.

שלב 3

בקערה שלישית, מערבבים סוכר רגיל עם סוכר וניל.

שלב 4

הפרידו בזהירות את החלבונים מהחלמונים. בשלב זה חשוב מאוד שלא ייכנסו מים או חלמון לקערה עם החלבונים.

שלב 5

מוסיפים קורט מלח לחלבונים ומקציפים במיקסר עד שהם הופכים ללבנים וקצפיים.

לאחר מכן, יוצקים פנימה חצי מכמות הסוכר וממשיכים להקציף עד שהגבישים נמסים.

שלב 6

מוסיפים את המחצית השנייה של הסוכר לחלמונים ומקציפים עד שנוצר קצף קל.

שלב 7

לאחר מכן, מוסיפים לתערובת עם החלמונים את נוזל הקקאו המקורר, שהוכן ממש בהתחלה, כמו גם שמן צמחי ומערבבים בעדינות.

שלב 8

מוסיפים קמח ואבקת אפייה לאותה תערובת ומערבבים במהירות נמוכה.

שלב 9

מוסיפים חלבוני ביצה מוקצפים לתערובת המתקבלת ולשים בעדינות את הבצק בתנועות מלמעלה למטה.

שלב 10

אנחנו יוצקים את הבצק לתבניות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-50 דקות.

אנחנו בודקים את מוכנות הביסקוויט שלנו בעזרת קיסם שיניים.

שלב 11

אנחנו מניחים את העוגות שלנו הפוכות על רשת צינון.

אם משאירים את העוגה להתקרר בתבנית בלי להפוך אותה, היא עלולה לשקוע.

שלב 12

חותכים בזהירות את שכבות העוגה מהתבנית. לאחר מכן, במידת הצורך, מפרידים אותן למספר השכבות הרצוי.

עוגת ספוג שוקולד ללא אבקת אפייה לעוגת סניקרס

מתכון לעוגת ספוג זו יהיה אוורירי, והטעם יפתיע אתכם בייחודיותו. העוגה לחה למדי. היא משתלבת נהדר עם קרמל מלוח ואגוזים, מה שהופך אותה לבסיס מושלם לעוגת סניקרס הפופולרית.

מרכיבים

• ביצים – 2 יחידות.
• סוכר – 220 גרם
• שמן צמחי – 130 גרם
• קמח – 280 גרם
• קקאו – 50 גרם
• חלב – 280 מ"ל
• חומץ תפוחים - כף אחת.
• מלח - קורט
• סודה - כפית אחת.

זמן בישול: שעה וחצי

מספר מנות: שכבת עוגה אחת, בקוטר 18 ס"מ

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

בקערה, ערבבו סוכר וביצים עד שהתערובת הופכת לאוורירית ובהירה.

שלב 2

מוסיפים כאן שמן צמחי ללא ריח ומערבבים מעט.

שלב 3

לנפות ולערבב את כל החומרים היבשים.

מוסיפים חלק קטן לתערובת הביצים שלנו ומערבבים.

שלב 4

לאחר מכן, יוצקים פנימה את החלב ומערבבים שוב.

בדרך זו, אנו מוסיפים לסירוגין את התערובת היבשה והחלב.

שלב 5

בסוף, מוסיפים חומץ תפוחים ולשים את הבצק.

שלב 6

הכינו תבניות אפייה; ניתן לשמן את הקצוות בחמאה.

שלב 7

יוצקים את הבצק לתבניות ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 40-50 דקות.

שלב 8

אנחנו מוציאים את עוגת הספוג מהתנור, הופכים אותה ומניחים לה להתקרר על רשת צינון.

שלב 9

לאחר מכן עטפו את העוגה בניילון נצמד והכניסו אותה למקרר למשך 8 שעות.

בשל כך, הביסקוויט יפתיע אתכם במרקמו העדין.

שלב 10

לאחר מכן אנו מוציאים אותו מהמקרר ומחלקים אותו למספר השכבות הנדרש.

אפשר להשרות את עוגת הספוג בסירופ, אבל היא כבר די לחה ורכה.

עוגת ספוג קפה ושוקולד

אם אתם מחפשים להפתיע את האורחים שלכם עם קינוח מעודן עם טעם ייחודי, המתכון הזה בהחלט שווה לשקול. הוא לא מסובך, וכל המרכיבים זמינים בקלות. אבל הטעם המדהים ידהים את כולם, ועוגת הספוג הזו תהפוך למועדפת על כולם. ועם השרייה נכונה, המתיקות של עוגת הספוג השוקולדית תתגלה בצורה חדשה לגמרי.

מרכיבים

• ביצים - 3 יחידות.
• סוכר - 140 גרם
• קפה - 75 מ"ל
• קמח - 150 גרם
• קקאו - 10 גרם
• אבקת אפייה - 7 גרם
• שמן צמחי - 45 מ"ל

זמן בישול: שעה אחת

מספר מנות: שכבת עוגה אחת, בקוטר 18-21 ס"מ

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

חלטו את הקפה ותנו לו להתקרר. אם משתמשים בקפה נמס, השתמשו בכפית אחת לכל 60 גרם מים רותחים.

שלב 2

שוברים את הביצים לקערה נפרדת, מוסיפים קורט מלח וסוכר ומקציפים במהירות גבוהה כ-5-7 דקות.

שלב 3

מערבבים קמח, אבקת אפייה וקקאו בקערה נפרדת.

שלב 4

הוסיפו שמן צמחי ללא ריח לקפה.

שלב 5

הנמיכו את מהירות המיקסר והוסיפו חלק מהמרכיבים היבשים לתערובת הביצים, תוך כדי המשך ללוש את הבצק.

שלב 6

לאחר מכן, נוסיף את הקפה שלנו עם חמאה למיכל עם הביצים.

בדרך זו, אנו מוסיפים לסירוגין את החומרים היבשים והנוזלים, תוך ערבוב מתמיד.

כבו את המיקסר כאשר התערובת הופכת הומוגנית.

שלב 7

אנחנו מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה ושופכים לתוכה את הבצק שלנו.

מחממים תנור ל-180 מעלות ומניחים בו את עוגת הספוג שלנו למשך כ-25 דקות.

שלב 8

אנחנו מוציאים את העוגה המוכנה, מוציאים אותה מהתבנית, הופכים אותה ומניחים לה להתקרר על רשת צינון.

אפשר גם להכניס את עוגת הספוג למקרר לכמה שעות, לאחר עטיפתה בניילון נצמד.

לאחר מכן, ניתן לחתוך את העוגה לשכבות ולבנות אותה.

עוגת ספוג שוקולד במיקרוגל תוך 5 דקות

לפעמים אתם רוצים לפנק את עצמכם ואת יקיריכם בקינוח טעים, אבל לא תמיד יש לכם זמן. במקרה כזה, המתכון הזה הוא הפתרון המושלם. בעזרתו תוכלו להכין בקלות פינוק טעים תוך דקות ספורות. עוגת הספוג הזו תהיה אהובה על כל חובבי המתוק שמעריכים את זמנם.

מרכיבים

• ביצה - 1 יחידה
• שמן צמחי - 1 כף.
• חלב - 2 כפות.
• קמח - 2 כפות.
• קקאו - כף אחת.
• סוכר - 1-2 כפות.
• מלח - קורט
• אבקת אפייה - כפית אחת.

זמן בישול: 5 דקות

מספר מנות: 2 קאפקייקס, בקוטר 9 ס"מ

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

שוברים את הביצה לתוך מיכל נפרד.

שלב 2

מוסיפים חלב לביצה.

שלב 3

יוצקים כאן שמן צמחי.

עדיף להשתמש בשמן ללא ריח, מכיוון שהוא יכול להפריע לארומה המתוקה של מאפים וקקאו.

שלב 4

מוסיפים קמח לתערובת. ניתן להתאים את כמות הקמח. הבצק לא צריך להיות נוזלי מדי או סמיך מדי.

שלב 5

יוצקים קקאו לאותו מיכל.

שלב 6

מוסיפים סוכר וקורט מלח.

ניתן גם לגוון את כמות הסוכר, אך עדיף להשתמש בלא יותר משתי כפות. ניתן גם להשתמש בתחליפי סוכר במקום.

שלב 7

מוסיפים אבקת אפייה ומערבבים הכל היטב.

שלב 8

יוצקים את הבצק לתבניות משומנות מראש ומחממים במיקרוגל במשך 5 דקות.

שלב 9

בואו נוציא את הקאפקייקס שלנו.

התוצאה היא עוגת ספוג אוורירית מאוד עם טעם עשיר. אפשר לפזר עליה אבקת סוכר ולקשט אותה בפירות יער אהובים.

עוגת ספוג שוקולד במחבת

אם אין לכם תנור אבל רוצים לפנק את המשפחה שלכם ביצירות מופת קולינריות, המתכון הזה שווה בדיקה. השכבות רכות וטעימות, למרות שהן מתאפות די מהר. עוגת הספוג הזו מושלמת כבסיס לעוגת פראג הפופולרית.

מרכיבים

• ביצים – 2 יחידות.
• חלב – 150 מ"ל
• שמן צמחי – 60 גרם
• קמח – 120 גרם
• קקאו – 30 גרם
• סוכר – 90 גרם
• סודה – 5 גרם
• מלח - קורט
• חומץ שולחן 9% – 10 גרם

זמן בישול: שעה אחת

מספר מנות: 3 עוגות, בקוטר 18 ס"מ

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

נפו קמח לקערה ותוך כדי נפו את הקקאו.

שלב 2

מוסיפים סוכר, קורט מלח וסודה לתערובת היבשה ומערבבים הכל.

שלב 3

יוצקים חלב ושמן צמחי לאותו מיכל.

שלב 4

לאחר מכן, מוסיפים את הביצים ומערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 5

מוסיפים חומץ ומערבבים שוב. לאחר הוספת החומץ, התערובת תהפוך מעט בהירה יותר.

שלב 6

מחממים מראש את המחבת ומחלקים את הבצק לחלקים שווים.

הנמיכו את האש לנמוכה ומרחו קלות את המחבת בשמן צמחי. הניחו מעט מהבצק במחבת, כסו אותה והניחו לה לנוח 8-10 דקות.

שלב 7

אין צורך להפוך את העוגות. יש לבדוק את מידת המוכנות שלהן בעזרת שיפוד עץ.

שלב 8

מוציאים את העוגה מהתבנית ומניחים אותה על רשת צינון להתקררות.

אנחנו אופים את שאר העוגות מהבצק שנותר באותו אופן.

עוגת ספוג שוקולד אוורירית עם שוקולד לבן

אם אתם מחפשים להכין עוגה ייחודית עם שכבה קרמית וטעימה, המתכון הזה יהיה המושלם עבורכם. עוגת הספוג הזו רכה ואוורירית להפליא, והמרקם הקליל שלה יימס לכם בפה. השכבות האלה יפיקו עוגת "קטיפה אדומה" רכה וטעימה.

מרכיבים

• ביצים - 4 יחידות.
• סוכר - 130 גרם
• קמח - 130 גרם
• סוכר וניל - כפית אחת.
• אבקת אפייה - 5 גרם
• חמאה - 40 גרם
• שוקולד לבן - 40 גרם

זמן בישול: שעה אחת

מספר מנות: עוגה אחת, בקוטר 20 ס"מ

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

יוצקים את חלבוני הביצה בטמפרטורת החדר לקערה יבשה ומקציפים אותם במיקסר במהירות גבוהה עד שנוצר קצף לבן.

שלב 2

הוסיפו בהדרגה סוכר לחלבונים והמשיכו להקציף. התערובת המתקבלת לא אמורה לדלוף מהמיכל כשהופכים אותה.

שלב 3

לאחר מכן, במהירות נמוכה, תוך כדי הקצפה של החלבונים, הוסיפו את החלמונים בהדרגה, אחד בכל פעם.

שלב 4

יוצקים את החמאה המומסת הקרה לתוך התערובת, מוסיפים וניל ומערבבים קלות בעזרת מטרפה.

שלב 5

מוסיפים את השליש המנופה של הקמח ואבקת האפייה לאותה קערה ומערבבים בעדינות בעזרת מרית עד לקבלת תערובת חלקה.

מוסיפים בהדרגה את הקמח הנותר, כמו גם שוקולד לבן מגורר דק, ולשים את הבצק מלמטה למעלה.

שלב 6

מניחים את הבצק בתבנית המוכנה ומשטחים אותו. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 35-40 דקות.

שלב 7

בדקו את מוכנות עוגת הספוג בעזרת קיסם או שיפוד עץ. אם היא מוכנה, הוציאו אותה מהתנור.

שלב 8

הניחו לעוגת הספוג להתקרר על רשת צינון. לאחר מכן הוציאו אותה מהתבנית וחתכו אותה למספר השכבות הרצוי לעוגה.

עוגת ספוג שוקולד עם מים רותחים

ההבדל העיקרי בשיטה זו הוא שהבצק המתקבל במתכון זה מעט נוזלי, כך שטמפרטורת האפייה צריכה להיות מעט נמוכה מהרגיל. התוצאה היא עוגת ספוג נקבובית וגמישה מאוד. הודות לתכונות אלו, היא סופגת את הלחות בצורה מושלמת והופכת לבסיס מושלם למגוון רחב של עוגות.

מרכיבים

• קמח חיטה - 200 גרם
• סוכר - 200 גרם
• חלב - 125 גרם
• מים רותחים - 125 גרם
• ביצים - 2 יחידות.
• חמאה - 75 גרם
• קקאו - 40 גרם
• אבקת אפייה - 5 גרם
• סודה - 5 גרם
• מלח - 1 גרם

זמן בישול: שעה אחת

מספר מנות: 2 עוגות, בקוטר 16 ס"מ

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

טורפים ביצים בטמפרטורת החדר עם סוכר וקורט מלח עד להכפלת הנפח.

שלב 2

יוצקים חלב חם לתוך המיכל ומערבבים את התערובת במהירות בינונית בעזרת מיקסר.

שלב 3

לאחר מכן, מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים שוב.

שלב 4

לאחר מכן, הוסיפו את כל החומרים היבשים המנופים לתערובת וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה, כך שלא יהיו גושים.

שלב 5

בסוף ממש, יוצקים מים רותחים לתוך המיכל הזה ומערבבים.

שלב 6

מניחים את הבצק שנוצר בתבניות ואופים בתנור שחומם מראש ל-140-150 מעלות למשך 25-30 דקות.

שלב 7

לאחר האפייה, קררו את הביסקוויטים על רשת בתבניות במשך 15 דקות.

שלב 8

מוציאים בזהירות את העוגות מהתבניות, עוטפים אותן בניילון נצמד ומכניסים למקרר לכמה שעות לפחות.

אנו עושים זאת כדי למנוע מהביסקוויט להתפורר וכדי להבטיח שהוא ייספג טוב יותר עקב פיזור אחיד של לחות.

עוגת ספוג שוקולד אוורירית עם אבקת קקאו ללא הפרדת ביצים

מתכון זה מאופיין בקלותו, שכן הוא אינו דורש הקצפה נפרדת של החלמונים והחלבונים. ובכל זאת, הוא יוצא טעים בדיוק כמו עוגות ספוג העשויות מביצים מופרדות. שכבת העוגה עבה ורכה, וטעמה העדין משתלב נהדר עם מגוון מילויים וקרמים.

רכיבים:

• ביצים – 6 יחידות.
• סוכר – 220 גרם
• קמח – 115 גרם
• קקאו – 55 גרם
• ונילין - קורט
• מלח - קורט

זמן בישול: שעה ו-15 דקות

מספר מנות: עוגה אחת, בקוטר 21 ס"מ

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

מערבבים ומנפים את החומרים היבשים דרך מסננת: קמח, קקאו ווניל.

לאחר מכן, ערבבו אותם בעזרת מטרפה.

שלב 2

שוברים את הביצים לקערה, מוסיפים קורט מלח ומתחילים להקציף במיקסר במהירות נמוכה, תוך הגברת מהירותה בהדרגה.

שלב 3

לאחר 1-2 דקות של הקצפה, מתחילים להוסיף סוכר בהדרגה ב-3-4 הוספות וממשיכים להקציף עד שנוצר קצף לבן.

שלב 4

מוסיפים את החומרים היבשים לביצים הטרופות בשני שלבים, ומנפים אותם שוב.

מערבבים הכל בזהירות בעזרת מרית סיליקון.

שלב 5

הכינו את תבניות האפייה. רפדו את התחתית בנייר אפייה או עטפו את צידי הטבעת בנייר כסף.

שלב 6

אנחנו מניחים את הבצק בתבניות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך כ-40 דקות.

עדיף לא לפתוח את התנור ב-20 הדקות הראשונות, אחרת עוגת הספוג עלולה לשקוע.

שלב 7

מצננים את עוגת הספוג המוכנה בתבנית כ-15 דקות, לאחר מכן מעבירים בזהירות סכין לאורך הקצוות ומוציאים את העוגה.

שלב 8

השאירו את עוגת הספוג על רשת צינון כשעה וחצי עד שתתקרר לחלוטין, לאחר מכן עטפו אותה בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 8 שעות להתייצבות.

סודות אפיית עוגת ספוג שוקולד

אם אתם רוצים שעוגת הספוג שלכם תצא מושלמת, חשוב לקחת בחשבון את כל הסודות והטיפים להכנתה. ריכזנו עבורכם את השאלות הנפוצות ביותר שעולות במהלך תהליך ההכנה והאפייה.

וידאו: מתכון לעוגת ספוג שוקולד הכי קלה מאת יוליה סמול

אם אתם לומדים ויזואליים, אנו ממליצים לצפות במתכון הווידאו הזה. הוא מציע טיפים והסברים קלים להבנה. הוא כולל גם חישובים לכמויות הנדרשות של מרכיבים לתבניות שונות. מתכון זה מייצר עוגת ספוג גבוהה ואוורירית שלא תשקע ומושלמת להכנת עוגות אלגנטיות.