עוגת ספוג לחה - 7 מתכונים מובילים לעוגת ספוג לחה

עוגת ספוג עדינה, רכה ואוורירית, היא מאפה רב-תכליתי. היא משמשת כבסיס לעוגות, פשטידות, מאפים, רולדות וקינוחים אחרים. עם זאת, טבחים רבים חוששים לאפות עוגת ספוג מכיוון שהיא יכולה לצאת די דחוסה ויבשה.

באוסף זה, ריכזתי עבורכם את המתכונים הטובים ביותר לעוגות ספוג לחות וטעימות שאינן דורשות השריה. כל אחת ייחודית בדרכה שלה. מלבד הגרסה הקלאסית, ישנן וריאציות עם שוקולד, וניל, מים רותחים וקפיר. בעזרת מתכונים אלה, אפילו קונדיטור מתחיל יכול להכין עוגת ספוג לחה.

עוגת ספוג וניל עסיסית וטעימה

עוגת ספוג וניל עדינה, ריחנית ולחה להפליא זו לא תשאיר אף אחד אדיש. היא משתלבת נהדר עם כל מיני קרמים ומליות, פירות יער, פירות, שוקולד וציפויים. היא מהווה עוגת חג מפנקת או פאי פשוט למסיבת תה ביתית.

מרכיבים

• ביצים C1 - 6 יחידות.
• סוכר - 300 גרם
• שמן צמחי - 300 מ"ל
• חלב - 300 מ"ל
• אבקת אפייה - 15 גרם
• קמח - 460 גרם
• תמצית וניל או ונילין - לפי הטעם
• מלח - קורט

זמן בישול: שעה ו-20 דקות

מנות: 1 (ל-2 תבניות בקוטר 18-20 ס"מ)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

הכינו את המרכיבים.

שלב 2

נפו קמח ואבקת אפייה לקערה עמוקה וערבבו קלות.

שלב 3

שוברים את הביצים בקערה נפרדת, מוסיפים סוכר ומלח.

שלב 4

מקציפים ביצים עם סוכר במשך 8-10 דקות עד לקבלת תערובת סמיכה ואוורירית.

שלב 5

הוסיפו תמצית וניל או ונילין לתערובת הביצים.

שלב 6

יוצקים פנימה חלב ושמן צמחי.

שלב 7

מערבבים הכל בזהירות עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 8

מוסיפים קמח ואבקת אפייה לתערובת המתקבלת בכמה הוספות, תוך ערבוב יסודי בכל פעם עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 9

יוצקים את הבצק לתבניות מוכנות מראש ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות.

שלב 10

אופים את עוגות הספוג במשך 40 דקות, בודקים אותן בעזרת שיפוד עץ ומניחים להן להתקרר לחלוטין. לאחר מכן עטפו אותן בניילון נצמד ומקררים אותן למספר שעות. זה מבטיח שהלחות בעוגת הספוג תתפזר באופן שווה וקלה לחיתוך.

שלב 11

אנחנו חותכים את הביסקוויטים המקוררים לשכבות ואנחנו יכולים להרכיב את העוגה.

עוגת ספוג לחה משוקולד

עוגת ספוג שוקולד לחה היא הבסיס המושלם לעוגות, פשטידות, מאפים וקינוחים אחרים. יש לה ארומה מעודנת וטעם שאין שני לו. עוגת ספוג זו משתלבת בצורה מושלמת עם כל קרם: קרם חמאה, קרם פודינג, גבינת גבינה, חמאה או מרנג.

זו הסיבה שיצרתי קולקציה נפרדת"עוגת ספוג שוקולד לחה", אשר יפנה הן לטבחים מתחילים והן לטבחים מנוסים. הוא מכיל את המתכונים הטובים ביותר להכנת עוגת ספוג שוקולד לחה, רכה וטעימה. בחרו כל אחד מהם וצרו יצירות מופת אמיתיות של קונדיטוריה במטבח שלכם.

עוגת ספוג רטובה על מים רותחים

זהו מתכון טעים לעוגת ספוג לחה המוכנה במים רותחים. יש לה מרקם עדין וספוגי והיא תמיד יוצאת לחה מאוד. עוגת ספוג זו אינה דורשת השריה. ניתן להשתמש בה להכנת עוגות, מאפים, רולדות וקינוחים טעימים אחרים.

מרכיבים

• ביצים C1 - 7 יחידות.
• סוכר - 300 גרם
• קמח - 300 גרם
• אבקת אפייה - 2 כפיות.
• שמן צמחי - 6 כפות.
• מים (מים רותחים) - 6 כפות.
• סוכר וניל או ונילין - לפי הטעם
• מלח - קורט

זמן בישול: שעה וחצי

מנות: 1 (לתבנית בקוטר 24-26 ס"מ)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

בקערה עמוקה, ערבבו קמח עם אבקת אפייה.

שלב 2

שוברים את הביצים לקערה נפרדת ומוסיפים מלח, סוכר ווניל.

שלב 3

טורפים את הביצים בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית.

שלב 4

נפו את תערובת הקמח והוסיפו אותה לביצים הטרופות ב-2-3 שלבים.

שלב 5

בכל פעם, ערבבו את התערובת היטב עד לקבלת תערובת הומוגנית.

שלב 6

יוצקים פנימה מים רותחים ושמן צמחי.

שלב 7

ערבבו את התערובת שוב היטב עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 8

יוצקים את הבצק לתבנית מוכנה מראש.

שלב 9

אפו את עוגת הספוג הרטובה במשך 30-35 דקות ב-180 מעלות צלזיוס או 40-45 דקות ב-170 מעלות צלזיוס. בדקו את המוכנות בעזרת שיפוד עץ.

שלב 10

עוגת הספוג המוגמרת צריכה להתקרר היטב, ולאחר מכן נוכל לחתוך אותה למספר השכבות הנדרש.

עוגת ספוג לחה משיפון

עוגת ספוג שיפון לחה היא פנינה אמיתית לשפי קונדיטורים. היא אוורירית, רכה, קלילה ולחה להפליא. לעוגת ספוג זו טעם עדין וניחוח וניל מענג. ניתן לקשט אותה בציפוי ולהגיש מיד עם תה, או לחתוך אותה למספר שכבות ליצירת עוגה מפנקת. האורחים שלכם יתענגו על הקינוח הזה.

מרכיבים

• קמח - 155 גרם;
• עמילן תירס - 25 גרם;
• סוכר - 155 גרם;
• אבקת אפייה - 7 גרם;
• ביצה C1 - 4 יחידות;
• שמן צמחי - 40 מ"ל;
• חלב - 50 מ"ל;
• תמצית וניל - כפית אחת;
• מלח - קורט.

זמן בישול: שעה וחצי

מנות: 1 (לתבנית בקוטר 20 ס"מ)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

אנחנו מכינים את כל המצרכים הדרושים.

שלב 2

נפו קמח, אבקת אפייה ועמילן ולאחר מכן ערבבו.

שלב 3

מוסיפים 80 גרם סוכר לתערובת הקמח ומערבבים בעדינות.

שלב 4

מוסיפים קורט מלח לחלבונים ומקציפים אותם במהירות נמוכה או בינונית בעזרת מיקסר עד לקבלת קצף קל.

שלב 5

הגבירו בהדרגה את מהירות המיקסר, הוסיפו את הסוכר הנותר לחלבונים והקציפו עד לקבלת קצף יציב ואוורירי.

שלב 6

בקערה נפרדת, ערבבו את חלמוני הביצים, שמן צמחי, חלב ותמצית וניל. הקציפו את תערובת הביצים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 7

מוסיפים את החומרים היבשים לתערובת הביצים בכמה שלבים, תוך ערבוב יסודי בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 8

מוסיפים את חלבוני הביצה הקצפים לתערובת הביצים בהדרגה, תוך קיפול זהיר בכל פעם בעזרת מרית.

שלב 9

יוצקים את הבלילה שנוצרה לתבנית. אופים את עוגת הספוג במשך 30-40 דקות ב-170 מעלות צלזיוס. בודקים את מידת המוכנות בעזרת שיפוד עץ.

שלב 10

לאחר האפייה, יש לתת לעוגת הספוג המוכנה להתקרר לחלוטין. לאחר מכן ניתן להשתמש בה להכנת מגוון קינוחים.

עוגת ספוג לחה במיקרוגל

זהו מתכון לעוגת ספוג לחה לעצלנים. הוא דורש מינימום זמן ורק את המרכיבים הזמינים ביותר בכל מטבח. עוגת ספוג במיקרוגל יוצאת רכה, לחה וטעימה להפליא. ניתן לאפות מספר שכבות שונות (וניל, שוקולד, קוקוס, אגוזים או כל עוגה אחרת) כדי ליצור עוגת חג מפנקת.

מרכיבים

• ביצה C1 - יחידה אחת.
• סוכר - 4 כפות.
• חלב - 5 כפות.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• קמח - 4 כפות.
• עמילן - כף אחת.
• אבקת אפייה - כפית אחת.
• ונילין - לפי הטעם

זמן בישול: 15-20 דקות

מנות: 1 (לעוגה אחת בקוטר 20-22 ס"מ, גובה 2-2.5 ס"מ)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

הכינו את המרכיבים.

שלב 2

שוברים את הביצה לקערה עמוקה, מוסיפים סוכר ומקציפים בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 3

יוצקים חלב ושמן צמחי לתערובת המתקבלת ומערבבים הכל היטב.

שלב 4

מוסיפים לתערובת הביצים קמח מנופה, עמילן, אבקת אפייה וונילין.

שלב 5

ערבבו את התערובת היטב עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 6

יוצקים את הבלילה שנוצרה לתבנית סיליקון. אופים את עוגת הספוג במיקרוגל בעוצמה של 800 וואט במשך 4 דקות.

שלב 7

אנחנו מוציאים את עוגת הספוג המוכנה מהתבנית, מקררים אותה ואפשר להשתמש בה להרכבת העוגה.

עוגת ספוג לחה כתומה

אני מציג בפניכם מתכון טעים לעוגת ספוג כתומה לחה. היא תמיד יוצאת כל כך רכה, אוורירית ועסיסית שאין צורך להשריה. לעוגת ספוג כתומה טעם נפלא וניחוח הדרים קליל היוצר אווירה חגיגית. ניתן להגיש אותה כקינוח מלא או לחתוך אותה לכמה שכבות ליצירת עוגה גדולה.

מרכיבים

• ביצים C1 - 4 יחידות.
• סוכר - 140 גרם
• תפוז - יחידה אחת.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• קמח - 140 גרם
• עמילן תירס - 30 גרם
• סודה - כפית אחת.
• מלח - קורט

זמן בישול: שעה ו-35 דקות

מנות: 1 (לתבנית בקוטר 22 ס"מ)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

הסירו את הקליפה מתפוז שטוף ומיובש היטב, ולאחר מכן סחטו את המיץ.

שלב 2

שוברים את הביצים לקערה עמוקה ומקציפים אותן בעזרת מיקסר עד לקבלת קצף אחיד.

שלב 3

מוסיפים סוכר ומלח לביצים וממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת אוורירית וסמיכה.

שלב 4

בקערה נפרדת, ערבבו קמח, עמילן וסודה.

שלב 5

מוסיפים שמן צמחי וגרידת מיץ תפוזים ומערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 6

יוצקים את תערובת התפוזים לתוך תערובת הביצים ומערבבים קלות בעזרת מיקסר.

שלב 7

מוסיפים את החומרים היבשים לתערובת המתקבלת במנות קטנות.

שלב 8

בכל פעם, ערבבו בזהירות את התערובת בעזרת מטרפה או מרית עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 9

יוצקים את הבצק לתבנית מוכנה מראש

שלב 10

אופים את עוגת הספוג במשך 40-45 דקות ב-180 מעלות צלזיוס. מצננים את העוגה היטב בתבנית, לאחר מכן עוטפים אותה בניילון נצמד ומניחים לה לנוח מספר שעות.

שלב 11

אנחנו יכולים להגיש את הביסקוויט המקורר עם תה או קפה.

שלב 12

או שאנחנו חותכים אותו לכמה שכבות ומכינים עוגה חגיגית.

סודות הקונדיטור: איך להכין עוגת ספוג לחה

עוגת ספוג היא אחת ממוצרי הקונדיטוריה הפופולריים והרב-תכליתיים ביותר. אחרי הכל, אפשר להכין איתה מספר עצום של קינוחים טעימים. אבל כדי להבטיח שהיא תמיד תצא אוורירית, רכה ולחה, צריך לדעת כמה סודות. ואני שמחה לחלוק אותם.

לנפות את כל החומרים היבשים

יש לנפות קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, עמילן, קקאו ומרכיבים יבשים אחרים לפני הוספתם לבצק. זה יעזור למנוע גושים ולחלק את המרכיבים באופן שווה בכל הבצק.

בחרו שמן צמחי בקפידה

כל שמן צמחי מזוקק מתאים להכנת עוגת ספוג. המפתח הוא שהוא איכותי וחסר ריח. שמן צמחי צריך להעניק עושר, רכות ורכות לעוגת הספוג מבלי לפגוע בטעמה.

שלבו את המרכיבים בצורה נכונה

בדרך כלל, כדי להכין עוגת ספוג רטובה, מערבבים את החומרים היבשים והרטובים בקערות נפרדות ולאחר מכן משלבים ביניהם. חשוב להוסיף את התערובת היבשה בכמויות קטנות, ולערבב היטב בכל פעם עד לקבלת תערובת חלקה.

אנחנו מבשלים את הבצק

מים רותחים או חלב חם, שנוספים בשלבים הסופיים של הכנת הבצק, הופכים את עוגת הספוג לחלקה, לחה ואוורירית. מרכיבים אלה עוזרים לשמור על לחות מספקת בבצק ולשמור על מרקמו האוורירי.

קררו את הביסקוויט היטב.

לאחר האפייה, חשוב מאוד לקרר את העוגה כראוי. יש להשאיר את העוגה בתבנית במשך 10-15 הדקות הראשונות. לאחר מכן, הוציאו אותה והניחו אותה על רשת צינון לצינון מלא.

אני ממליצה לעטוף את עוגת הספוג המקוררת בניילון נצמד ולהכניס אותה למקרר למשך 4-5 שעות כדי לאפשר לפזר את הלחות באופן שווה בכל רחבי העוגה.

עקבו אחר הטיפים הבאים, תמיד תבשלו באהבה והכל יסתדר לכם!