סופגניות מזוגגות בשוקולד
איך אפשר להכין סופגניות רכות ואווריריות עם טעם מעניין בעזרת כמה מרכיבים פשוטים? הסוד טמון בבצק דביק מאוד! הוא לא נוזלי, לא דביק מדי, אבל דביק מספיק. ואחרי שהוא תופח במקום חמים, הוא כמעט מפסיק להידבק. אבל הוא עדיין נשאר רך ואוורירי. זה אולי ידרוש קצת תרגול.
מרכיבים
בָּצֵק:
- חצי כוס מים;
- כף אחת של שמרים יבשים;
- 2 כוסות חלב;
- סוכר - לפי הטעם;
- 3 כפות חמאה;
- ביצה בינונית אחת;
- 1 גרם ונילין;
- קורט מלח;
- כ-400 גרם קמח.
קוֹנִיָה:
- חטיף שוקולד מריר (90 גרם);
- חצי כוס חלב;
- 30 גרם חמאה;
- סוכריות קונדיטוריה.
מַתכּוֹן
ראשית, יש להמיס את השמרים במים חמימים ולהניח להם לשבת עד שהקצף יעלה. במקום לחכות, ניתן להמיס שלוש כפות חמאה ולתת לה להתקרר.
יוצקים חלב חם, מים עם שמרים מוכנים, חמאה מומסת, ביצה ווניל לקערת ערבוב. סוכר לפי הטעם, בהתחשב במתיקות של ציפוי השוקולד. כמובן שניתן להחליף את הסוכר והוניל בסוכר וניל, תלוי מה יש לכם במזווה.
מלח הוא מרכיב אופציונלי. לעתים קרובות הוא מושמט ממתכוני סופגניות.
החלק הקשה ביותר הוא לנחש את כמות הקמח.
אפילו קמח מאותה שקית מתנהג בצורה שונה.
פשוט הוסיפו קמח בהדרגה, נסו לתפוס את הרגע שבו הבצק דביק אך כבד ויציב בצורה נעימה. וקחו בחשבון כמות מסוימת של קמח בעת רידוד.
יש ללוש היטב את הבצק ולהשאיר אותו במקום חמים למשך שעה-שעה וחצי עד שהוא תופח. הוא אמור להכפיל את גודלו.
בשלב זה, בצק שהוכן כראוי כמעט ואינו דביק, רך ואוורירי. יש לרדד אותו ולחתוך אותו לסופגניות.
סופגניות אלה מטוגנות על אש בינונית, מבושלות במהירות, בכמות גדולה של שמן.
הדונאטס האלה טעימים בפני עצמם. אפשר לאכול אותם סתם כך. או שאפשר למרוח על חלקם ציפוי שוקולד מבריק. פשוט המיסו חמאה וחפיסת שוקולד שבור בחלב. אם התערובת סמיכה מדי, הוסיפו עוד קצת חלב או אפילו מים רותחים.
טבלו כל סופגנייה בגלייז ומפזרים סוכריות על הגריל.
קינוח עדין ויפהפה מוכן לתה.
מתכון וידאו לסופגניות אווריריות
רכיבים:
- חלב (חם) - 500 מ"ל
- קמח - 700 גרם
- ביצה - 1 יחידה
- שמרים (יבשים) - 11 גרם
- סוכר - 3 כפות.
- מלח - 0.5 כפיות.
- חמאה - 80 גרם
- שמן צמחי (לטיגון)
- אבקת סוכר
