עוגת גבינה עם קרם לימון

עוגת גבינה לימון

תוֹכֶן

1 מרכיבים
2 מַתכּוֹן

השילוב של קרם לימון קרמי ופירות טריים הופך את הקינוח הזה לבלתי ניתן לעמוד בפניו. מושלם לאירוע מיוחד, כמו יום הולדת קיץ, עוגת גבינה לימון היא קינוח עם שילוב נפלא של טעם ומרקם. קלתית עוגייה קלאסית ממולאת בגבינה רכה ושמנת חמוצה. לאחר האפייה, העוגה מכוסה בקרם לימון ומקושטת בתותים ופטל. יש לקרר את הקינוח לפני ההגשה.

קרם לימון הוא יצירה אנגלית מסורתית. עדין וארומטי, ניתן למרוח אותו פשוט על טוסט או סקונס, או להשתמש בו כקרם פטיסייר למילוי עוגות ופשטידות. אם תכינו אותו מראש ותניחו לו לנוח 10-12 שעות לפני השימוש, הטעם יהיה עז עוד יותר.

עוגת גבינה היא קינוח אמריקאי מסורתי שכבש את המטבחים שלנו. אולי המפורסמת ביותר היא עוגת גבינה ניו יורקית, לה אין ספור וריאציות, עם ובלי אפייה. הקיץ הוא זמן נהדר להתנסות בשילובי פירות ומתוקים. דוגמאות מצוינות כוללות: עוגת גבינה אפרסק, קקאו ואמרטו, עוגת גבינה תות וליים ועוגת גבינה מנגו.

מרכיבים

לקרם:

6 לימונים
5 ביצים בינוניות בטמפרטורת החדר
220 גרם חמאה
400 גרם אבקת סוכר

עבור הבסיס:

200 גרם עוגיות פירוריות
100 גרם חמאה מומסת

למילוי:

800 גרם גבינת שמנת רכה בטמפרטורת החדר (ניתן להחליף בתערובת של גבינת קוטג' שמנה ושמנת)
3 ביצים + חלמון אחד, בטמפרטורת החדר
200 גרם אבקת סוכר
כף שטוחה אחת של קמח
300 מ"ל שמנת חמוצה

לקישוט:

תּוּת
פֶּטֶל
עלי נענע
אבקת סוכר

מַתכּוֹן

בואו נתחיל להכין את קרם הלימון. בקערה, ערבבו את הסוכר, מיץ הלימון, הביצים והחמאה הקרה והחתוכה לקוביות.

טורפים את החומרים יחד.

מבשלים בסיר כפול, תוך ערבוב מתמיד, כ-10 דקות על אש בינונית, עד שהקרם מסמיך. אין להביא לרתיחה!

הכינו את קלתית הפאי על ידי ריסוק הביסקוויטים וערבובם עם חמאה מומסת. גלגלו את התערובת לתחתית תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ, לחצו אותה והחליקו בעזרת מרית או גב כף, ולאחר מכן הכניסו למקרר בזמן שאתם מכינים את המילוי.

במיקסר עומד, ערבבו את הגבינה, הביצים והחלמונים, הסוכר והקמח. טרפו עד לקבלת תערובת חלקה.

מוסיפים שמנת חמוצה ומקציפים שוב. מניחים במקרר לחצי שעה.

טיפ! אם אינכם מוצאים שמנת חמוצה, ניתן להחליף אותה ב-220 מ"ל שמנת טרייה ו-80 מ"ל מיץ לימון.

כעת יוצקים את תערובת הגבינה והשמנת החמוצה לתבנית העוגה ואפים בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות צלזיוס במשך כשעה.

לאחר זמן זה, הוציאו את העוגה מהתנור ותנו לה להתקרר לפני שמעבירים אותה לצלחת הגשה. מורחים את קרם הלימון מעל עוגת הגבינה וקשטים בתותים, פטל ועלי נענע. הניחו לה להתייצב במקרר למשך 4 שעות. פזרו אבקת סוכר לפני ההגשה.