תותים + גבינת שמנת = עוגת גבינה מדהימה
אולי אחת המנות המתוקות הנפוצות ביותר כיום היא עוגת גבינה עם תותים. אמריקה נחשבת בצדק למקום הולדתו של הקינוח המפואר הזה; אומרים שאת עוגות הגבינה הטעימות ביותר ניתן למצוא בניו יורק. אבל אם תעמיקו בהיסטוריה, תגלו שעוגת הגבינה הראשונה יוצרה ביוון העתיקה לפני הספירה והוגשה במשחקים האולימפיים הראשונים. הרבה יותר מאוחר, היא הגיעה ליבשת אמריקה והפכה למנה אהובה על מבוגרים וילדים כאחד. המתכון נותר סוד גלוי, וכיום הוא פופולרי מאוד.
במאה ה-19 הומצאה גבינת שמנת, המכונה כיום פילדלפיה, והפכה לבסיס לקינוח הנפלא הזה. כיום, אף מתכון לעוגת גבינה אינו שלם בלעדיה. קשה לדמיין את החיים בלי המעדן העדין והמתוק הזה, אהוב באמריקה, אירופה, אסיה ואוסטרליה. תמונות של קינוחים טעימים ויפים אלה ממלאות כיום את שערי מגזינים קולינריים, דפי אינטרנט וחשבונות אינסטגרם.
הכנת עוגת גבינה עם תותים
הקינוח הזה קל להכנה ואינו דורש כישורים מיוחדים. ברגע שתכינו אותו, עוגת גבינה תות תהפוך לממתק אהוב בביתכם.
למעשה, ישנן מגוון דרכים להכין את המעדן הזה: המתכון יכול להיות פשוט (לדוגמה, ללא אפייה), או מורכב יותר (עם בצק מצופה ג'לי). בואו נסתכל על כמה סוגים ותמונות שלהם.
מתכון קלאסי
כדי להכין עוגת גבינה מסורתית עם תותים נצטרך:
עבור הבסיס
- 200 גרם קרקרים מתוקים או עוגיות חמאה
- 60 גרם חמאה
- 2 כפות סוכר
למילוי
- 750 גרם גבינת שמנת (פילדלפיה, אלמט, מסקרפונה)
- 4 ביצי עוף
- 4 כפות סוכר
- כפית סוכר וניל או ונילין בקצה סכין
- מיץ מחצי לימון
לקישוט:
- 500 גרם תותים
- 100 גרם סוכר
להכנת הבסיס, כתשו את העוגיות, המיסו את החמאה וערבבו אותן. הוסיפו כמה כפות סוכר. ערבבו ללא הרף עד לקבלת תערובת חלקה. התוצאה תהיה תערובת דחוסה וגמישה. לחצו אותה לתוך התבנית בעזרת כוס או ספל, ודחסו אותה היטב. להוצאה קלה של עוגת הגבינה המוכנה מהתבנית, רפדו את התחתית בנייר אפייה ומשחו את הקצוות בחמאה.
המתכון מיועד לתבנית קפיצית בקוטר סטנדרטי של 24 ס"מ.
הניחו את הבסיס במקרר למשך 15 דקות. במהלך הזמן הזה, הכינו את שכבת הגבינה.
מוסיפים 4 כפות סוכר וכפית סוכר וניל או תמצית וניל לתערובת גבינת השמנת. מוסיפים מיץ לימון. מקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן מוסיפים 4 ביצים ומקציפים במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה. התערובת תהיה נוזלית.
הוציאו את עוגת הגבינה מהמקרר, מלאו אותה בתערובת הגבינה ואפו את הפלא הקולינרי הזה בתנור במשך 60 דקות ב-150 מעלות צלזיוס (300 מעלות פרנהייט). לאחר תום הזמן, כבו את התנור, פתחו את הדלת והשאירו את הקינוח בתנור לעוד 40 דקות.
הערות חשובות! לאפייה אחידה יותר, מומחים ממליצים לעטוף את תחתית ודפנות התבנית בנייר כסף. הניחו את התבנית לא על רשת צינון, אלא על תבנית אפייה עם מעט מים.
בזמן שעוגת הגבינה נאפית, הכינו את רוטב התותים וקשטו. טחנו חצי מכמות התותים בבלנדר עם סוכר. שפכו את התערובת לסיר והניחו על אש נמוכה. הביאו את התערובת לרתיחה ובשלו על אש קטנה במשך 5-10 דקות תוך ערבוב מתמיד. קררו לטמפרטורת החדר.
חותכים את החצי השני של התותים לשניים, אפשר להשאיר קצת שלם.
לאחר שעוגת הגבינה התקררה לחלוטין, הוציאו אותה בזהירות מהתבנית, העבירו לצלחת וקשטו בחצאי תותים. ניתן לזלף רוטב תותים במרכז או להגיש בנפרד.
בהתאם לתנור שלכם, החלק העליון של עוגת הגבינה עשוי להישאר חיוור או חום. זה לא אומר שהקינוח שרוף. כך או כך, זה נורמלי.
הקינוח מוגש קר. זהו מתכון נפלא למי שרק מתחיל לבשל. התמונה של המנה המוכנה מרשימה למדי; דמיינו כמה טעים זה יהיה.
אין אפייה
בואו נסתכל על מתכון נוסף - עוגת גבינה תותים ללא אפייה עם תמונה של הקינוח המוגמר והטעים.
לשכבה הראשונה - הבסיס - אנחנו צריכים:
- עוגיות 200 גרם
- 60 גרם חמאה
השכבה השנייה מורכבת מהמרכיבים הבאים:
- 300 גרם גבינת שמנת (לדוגמה, פילדלפיה או מסקרפונה)
- חטיף שוקולד לבן (100 גרם)
- 1 כוס שמנת חמוצה (ביתית יותר טעימה)
- 250 גרם תותים (אפשר גם קפואים)
המתכון זהה: כותשים את העוגיות (ביד או בבלנדר) ומערבבים אותן עם חמאה מומסת (ניתן לרכך את החמאה במהירות בסיר כפול או במיקרוגל). מעבירים את התערובת לתבנית קפיצית, מורחים אותה באופן שווה ולוחצים.
לאחר מכן, הקציפו את הגבינה והשמנת החמוצה עד לקבלת תערובת סמיכה, הוסיפו תותים קצוצים ושוקולד מומס. שפכו את התערובת על הבסיס וקיררו במקרר למשך ארבע שעות לפחות. ניתן לראות את קינוח הפלא המוגמר הזה בתמונה.
אנו מאחלים לכם מצב רוח טוב ותאבון.
