מתכון לעוגת גבינה קלאסית: מבושל בסיר בישול איטי

למרות שהשם "עוגת גבינה" נכנס לשימוש רק לאחרונה בקרב חוגי הקולינריה הרוסית, מאכל זה קיים תחת שמות שונים במשך זמן רב מאוד. המילה עצמה מגיעה מאנגלית ומשמעותה "פאי גבינה". מעדן זה היה פופולרי ביותר באירופה ומאוחר יותר היגר לאמריקה עם המתיישבים הראשונים, שם השתרש והפך למעשה למאכל לאומי. כל עקרת בית אמריקאית מכירה כיום את המתכון לעוגת גבינה בסיר איטי.

כיום, גם במערב וגם במזרח שואפים להכין את הקינוח הזה. מעדן זה הפך לשם נרדף לתחכום ולאירוח יוצא דופן, והוא תופס מקום בולט על שולחנות החג. ברוסיה, המנה מוכרת מאז המאה ה-13: היא מכונה "כיכר גבינה (או גבינת)". אבותיה של פאי הגבינה היו וטרושקי (עוגות גבינת), סירניקי (syrniki) וזפקנקי (תבשילים).

בואו נראה איך אפשר להכין את המנה הזו בסביבה ביתית מודרנית.

עוגת גבינה עם גבינת קוטג'

פאי גבינת קוטג' הזה, שמכינים בסיר בישול איטי, הוא רך וכמעט אוורירי. למתכון תצטרכו:

• 0.8-1 ק"ג גבינת קוטג';
• 5 ביצים;
• 0.2 ק"ג שמנת חמוצה;
• כוס סוכר;
• 3 כפות עמילן תפוחי אדמה;
• 0.2 ק"ג עוגיות;
• קורט של ונילין;
• 0.125 ק"ג חמאה.

כמות זו של מרכיבים אמורה להספיק ל-10-12 מנות.

אופן ההכנה:

1. להכנת הקלתית, כתשו את העוגיות בבלנדר או במכתש וערבבו אותן עם חמאה. התערובת צריכה להיות חלקה ודביקה.
2. לאחר מכן, עליכם לשים את התערובת בתבנית וללחוץ בזהירות על התחתית והקצוות, בעזרת כף או רק עם הידיים.
3. סננו את גבינת הקוטג' דרך מסננת והניחו אותה בקערה ייעודית. הוסיפו שמנת חמוצה, סוכר, וניל, עמילן וחלמונים לשכבת הגבינה. ​​טחנו את כל החומרים בבלנדר.
4. במקביל, מקציפים את חלבוני הביצה עם סוכר ולאחר מכן מוסיפים אותם לתערובת גבינת הקוטג', תוך ערבוב בבלנדר.
5. צרו מהתערובת המתקבלת קלתית גבינת והניחו את הפאי במולטי-סיר למשך 80 דקות במצב "אפייה". לאחר סיום התוכנית, מומלץ להשאיר את התבנית במולטי-סיר למשך שעה וחצי נוספות.
6. לאחר שגבינת הגבינה בסיר איטי עם גבינת קוטג' רכה מוכנה, מקררים אותה ומגישים, מקושטת בפירות יער ופירות. טפטפו סירופ אם רוצים.

מתכון עם שוקולד

עוגת גבינה שוקולדית זו, שמכינים בסיר בישול איטי, היא פינוק קסום באמת. נכון, זו קצת מטלה להכנה, אבל התוצאות יעלו על כל הציפיות שלכם. לפינוק שוקולד זה, נצטרך את המרכיבים הבאים:

• חצי קילוגרם עוגיות;
• 3 ביצים;
• 2 כפות חלב;
• 0.15 ק"ג שמנת חמוצה (20% ומעלה);
• חצי קילוגרם גבינת קוטג';
• חצי חבילת חמאה;
• חפיסת שוקולד;
• כוס סוכר עם שקופית;
• 2 כפות עמילן תפוחי אדמה;
• קורט של ונילין.

אופן ההכנה:

1. כותשים דק את העוגיות, ממיסים את החמאה ומערבבים עם העוגיות וביצה אחת.
2. מניחים את תערובת העוגיות בתחתית של מולטי-קוקר משומן ויוצרים קרום. מקררים למשך חצי שעה.
3. בשלב זה, יש להכות את גבינת הקוטג' בבלנדר, להוסיף שמנת חמוצה, 2 ביצים, סוכר, ונילין ועמילן.
4. המיסו את חטיף השוקולד בקערה עם חלב וסוכר. לאחר מכן הניחו לו להתקרר.
5. יוצקים רבע מתערובת הגבינה לתוך השוקולד ומערבבים.
6. מניחים תחילה את גבינת הקוטג' הלבנה בקערת המולטי-סיר, ולאחר מכן את החומה.
7. כדי להכין עוגת גבינה משוקולד בסיר בישול איטי, הגדירו את הגדרת "אפייה" ותנו לעוגה להתבשל במשך 80 דקות. לאחר סיום התוכנית, הניחו לעוגה לשבת שעה נוספת.

אם תכינו את הפאי בערב ואז תשימו אותו במקרר, הוא יהיה טעים להפליא בבוקר!

גרסת שוקולד קרמית

אפשר להכין עוגות גבינה בסיר בישול איטי עם גבינת קוטג' ושוקולד. תהליך הכנת הבצק זהה לחלוטין לזה שבמתכונים הקודמים.

למילוי:

• 0.6 ק"ג גבינת שמנת;
• 3 ביצים;
• 0.15 ק"ג סוכר;
• קורט של ונילין;
• כוס שמנת 33%;
• חטיף שוקולד.

1. לאחר הנחת שכבת העוגה במולטי-סיר, אנו מכינים את המילוי על ידי הקצפה של הגבינה והסוכר ולאחר מכן הוספת מעט מהשמנת, הביצים והוניל.
2. להמיס את השוקולד באמבט מים ולערבב עם השמנת.
3. מניחים את תערובת הגבינה על העוגיות ומציירים דוגמאות מעל בעזרת שוקולד.
4. מכניסים לסיר המולטי-קוקר למשך שעה, ולאחר מכן משאירים במצב חימום למשך 20 דקות נוספות.
5. כדי להוציא את הפאי מהקערה, העבירו בעדינות מרית מסביב לשוליים ולאחר מכן הפכו אותו. יש לבצע הליך זה בזהירות רבה כדי למנוע נזק לתבנית.

פנקו את החברים שלכם בעוגת הגבינה הזו, והם בטח יזכו לפינוק. לא משנה מה המתכון, הפינוק רך ואוורירי להפליא - מאכל אמיתי לאלים!

מתכון וידאו להכנת עוגת גבינה בסיר בישול איטי

https://www.youtube.com/watch?v=j7mxdQsWBuo