עוגת גבינה שוקולדית - מעדן לגורמה
תוֹכֶן
עוגת גבינה עם שוקולד היא כיום אחד הקינוחים הפופולריים ביותר בעולם. מאכלים דומים לעוגת גבינה הוכנו כבר ביוון העתיקה. במשך מאות שנים, למדינות רבות היו מסורות משלהן להכנת מאכל זה, אך בצורה שאנו מכירים אותו, זהו קינוח אנגלי (אמריקאי) ששמו פשוטו כמשמעו "עוגת גבינה".
סיווג עוגות גבינה
אם אתם רוצים להכין עוגת גבינה משוקולד, חשוב להחליט:
- האם זה יהיה אפוי או נא;
- ממה תכינו את זה: גבינת שמנת או גבינת קוטג' (באנגלית, גבינה פירושה שניהם).
- הגורם החשוב השלישי הוא הטעם. יש מספר עצום של וריאציות: לימון וקפה, פטל ונענע - התמונות מראות קינוחים פשוטו כמשמעו בכל צבעי הקשת.
אבל היום אנחנו מכינים עוגת גבינה משוקולד. הסמיכות של התערובת המתקבלת היא קריטית לקינוח הזה, אז אם אתם בוחרים מתכון לעוגת גבינה אפויה, גבינת פילדלפיה היא הבחירה הטובה ביותר כמרכיב העיקרי. היא דומה למסקרפונה, אבל פחות יקרה ואינה דורשת יישון כמו ברי. אם אתם מכינים מתכון לעוגת גבינה גולמית, אין דבר טוב יותר מגבינת קוטג'.
מתכון לעוגת גבינה שוקולד אפויה בתנור
הֶכְרֵחִי:
- גבינת פילדלפיה, חצי קילו
- ביצים, 3 יחידות.
- שוקולד (מריר), 300 גרם.
- עוגיות שוקולד, 250 גרם.
- שמנת חמוצה, כוס אחת
- סוכר, כוס אחת
- ונילין (על קצה הסכין)
- חמאה, 100 גרם.
- תבנית קפיצית
כותשים את העוגיות בבלנדר, ממיסים את החמאה ומערבבים את החומרים. לוחצים את התערובת לתבנית, לוחצים היטב ומכניסים למקרר.
המיסו את השוקולד בסיר כפול. בעזרת מיקסר במהירות נמוכה, הקציפו את הגבינה עד לקבלת תערובת קרמית, הוסיפו סוכר תוך כדי תנועה, לאחר מכן את השוקולד, אחר כך את הביצים (אחת בכל פעם), וניל ולבסוף את השמנת החמוצה.
הוציאו את התבנית ומרחו את הקרם שנוצר על השכבה הראשונה. אפו ב-180 מעלות צלזיוס במשך 50-55 דקות. בעזרת סכין שחררו את קצוות עוגת הגבינה המוכנה והוציאו את התבנית. הקינוח יתקשה לחלוטין לאחר 5-6 שעות במקרר. כשתוציאו אותו, הקפידו לשתף תמונה.
עוגת גבינה ללא אפייה
זהו מתכון לקינוח מהיר וטעים בדיוק כמו קינוח אפוי בתנור.
תצטרכו:
- סוכר, כוס אחת
- עוגיות שוקולד, חצי קילו
- גבינת קוטג', חצי קילו
- שמנת חמוצה, 300 גרם.
- חמאה, 200 גרם.
- ג'לטין, 20 גרם.
- תבנית קפיצית
הכינו את השכבה הראשונה כפי שמתואר במתכון הראשון. הפעם, הכניסו את התבנית למקפיא למשך 40 דקות, לא רק למקרר.
טחנו את גבינת הקוטג' במטחנת בשר, ערבבו עם סוכר ושמנת חמוצה. לפני כן, המיסו את הג'לטין במים חמים ותנו לו להתפחה לפי הוראות היצרן. שפכו את הג'לטין לתערובת גבינת הקוטג', הקציפו את התערובת בעזרת מיקסר במהירות נמוכה והניחו אותה על שכבת העוגה שהוצאה מהמקפיא.
כדי להתייצב לחלוטין את עוגת הגבינה משוקולד, יש לקרר אותה למשך 5-6 שעות. ניתן גם להוסיף שוקולד מריר מומס למתכון זה (תוך כדי ערבוב פירורי העוגיות והחמאה). ניתן גם להתנסות עם אבקת קקאו (להוסיף אותה לתערובת הגבינה).
למרות שהמתכון הראשון דורש אפייה בתנור והשני לא, התוצאה נראית כמעט זהה בתמונה והמנות טעימות באותה מידה.
אם אתם אופים את הקינוח בסיר בישול איטי במקום בתנור, השתמשו במתכון הראשון כבסיס, אך במקום לאפות בתנור, הכניסו את התערובת לסיר בישול איטי למשך 20 דקות (הגדירו למצב "אפייה").
עוגת גבינה מכילה כ-300 קלוריות ל-100 גרם. עבור קינוח, זוהי תכולת קלוריות ממוצעת ומקובלת למדי, במיוחד בהתחשב ביתרונות: היא מספקת סידן לגופנו!
