קינוח טעים ובריא במיוחד

כולם יודעים שגבינת קוטג' מועילה ביותר לגוף: מוצר תזונתי זה הוא אולי המקור הטוב ביותר לסידן, והוא נספג בקלות על ידי הגוף. הוא מועיל למעיים, לכבד, לקיבה ולכליות; הוא חיוני לבעיות בלב, במערכת כלי הדם ובריאות.

אז למה לא לנצל את סגולות הריפוי של מוצר חלב מותסס זה תוך כדי הנאה מלאה מטעמו? במיוחד מכיוון שסופלה גבינת קוטג' מקל על הכנתו.

איך להכין סופלה בצורה נכונה

באופן עקרוני, תהליך יצירת המעדן הזה הוא די פשוט. עם זאת, לפני שמתחילים לחפש מתכון מעניין, לא יזיק להכיר כמה מהדקויות של הכנת הקינוח הזה.

באופן מסורתי, סופלה נאפה בתבניות חרסינה (בתמונה) בתנור. עם זאת, ניתן גם להשתמש במיקרוגל, בסיר בישול איטי או אפילו בסיר אידוי.

במהלך האפייה, המוצר מתרחב משמעותית. כדי להקל על הבצק "לטפס" כלפי מעלה במהלך האפייה, יש לטפל מראש את הצדדים החלקים של התבניות: לשמן אותן בחמאה ולפזר סוכר מגורען. התחתית אינה מטופלת.

והנגיעה האחרונה: לאחר שהבלילה מוזגת לתבנית, יש לנקות את "צווארון" הסופלה והסוכר על ידי העברת האצבע או מגבת נייר מעליו. הליך פשוט זה מבטיח שהקינוח יתפח יפה ואחיד במהלך האפייה (תמונה).

סופלה עם סולת וגבינת קוטג'

באופן מסורתי, סופלה גבינת קוטג' נאפה בתנור. זה דורש טמפרטורה גבוהה למדי של 200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). המרכיבים במתכון זה מספיקים בדיוק לשש מנות של מעדן גבינת הקוטג' הזה:

• גבינת קוטג' (רכה, לא גרגירית, 9% שומן) – 200 גרם;
• 2 ביצי עוף;
• כף אחת של סוכר רגיל;
• חבילת סוכר וניל;
• 2 כפיות סולת ושמנת חמוצה מכל סוג;
• קורט מלח;
• כפית חמאה אחת.

כל תהליך ההכנה (מלישת הבצק ועד להגשת הקינוח) יימשך כארבעים דקות:

1. ראשית, הכינו את תערובת הגבינה: שימו את הגבינה, השמנת החמוצה, החמאה, הסוכר (וגם סוכר וניל וגם רגיל), חלמוני הביצים והסולת במעבד מזון או בבלנדר. טחנו היטב עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין.
2. עכשיו הגיע הזמן לעבוד על חלבוני הביצה - להקציף אותם היטב עם קורט מלח עד שנוצרת קצף יציב. לאחר מכן, לקפל בהדרגה את חלבוני הביצה לתוך תערובת הגבינה, כף אחר כף (כמומלץ במתכון). לערבב את התערובת רק בעזרת כף, בזהירות רבה, כדי למנוע איבוד בועות האוויר - הסוד לאווריריות המדהימה של הקינוח.
3. הכינו את התבניות ומלאו אותן בבלילה (קצת יותר משני שלישים - סופלה הגבינה יתפח). אפו את התבניות המלאות מיד. הן צריכות לאפות במשך 25 דקות. נקודה חשובה מאוד: אל תפתחו את הדלת במהלך זמן זה, אחרת הסופלה יקרוס.

הגישו את סופלה הגבינה המוכן מיד - לאחר 20-30 דקות, הוא יאבד את המראה הטעים שלו (בתמונה), אם כי הטעם יישאר שלם. כדי לשפר את החוויה (אם כי זה לגמרי אופציונלי), אפשר לפזר אבקת סוכר על המעדן.

סופלה גבינת קוטג' עדינה עם תפוחים

סולת "משקלה" מעט את המרקם העדין של הקינוח. סופלה גבינת הקוטג' במתכון זה עשוי בלעדיה, אך עם תפוחים, והוא רך במיוחד (בתמונה). גם הוא נאפה בתנור. להכנת הקינוח הזה תצטרכו:

• גבינת קוטג' – 300 גרם;
• תפוחים (רצוי מתוקים) – 2 יחידות;
• ביצים – 2 יחידות;
• אבקת סוכר – 100 גרם.

מתכון שלב אחר שלב:

1. קולפים את התפוחים ומוציאים את הליבה וטוחנים אותם בעזרת בלנדר. סוחטים את המיץ מהתערובת שנוצרת.
2. ערבבו את רסק התפוחים, גבינת הקוטג' וחלמוני הביצים עד לקבלת תערובת חלקה.
3. מומלץ להקציף את חלבוני הביצה במיקסר, תוך הוספת אבקת סוכר בהדרגה. התערובת צריכה להיות סמיכה מאוד. לאחר שהיא סמיכה, קפלו בזהירות את חלבוני הביצה לתוך תערובת הגבינה.
4. מעבירים את הבצק לתבניות המוכנות. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט) כ-20 דקות. אין לפתוח את הדלת במהלך האפייה.

סופלה הגבינה לא יתרחב בגודלו בהכנה זו, אך הוא גם לא יתכווץ עם הזמן. ניתן לאחסן אותו בבטחה במקרר עד שלושה ימים, לפי המתכון. עם זאת, לא סביר שהמעדן הרך להפליא הזה יחזיק מעמד זמן רב.

מתכון וידאו להכנת סופלה גבינת קוטג'