מאפינס גזר הם פינוק ירקות אמיתי.
עוגה היא קינוח חגיגי, המיועד לאירועים מיוחדים. יצירתה לוקחת בדרך כלל זמן רב. מאפינס, לעומת זאת, ניתן לאפות כמעט כל יום: התהליך מהיר וקל. בנוסף, יש אינספור אפשרויות לפינוק הטעים הזה: מאפינס גבינת קוטג', שוקולד, לימון ואפילו גזר.
למה גזרים?
האם זו לא שאלה לגיטימית? אכן, אנחנו רגילים להשתמש בגזרים כתוספת טעם במנות ראשונות ושניות, והם גם טעימים בסלטים. אבל האם אפיית קינוחים לא היא יותר מדי?
ממש לא. אל תשכחו את המתיקות של ירק השורש הזה. ואת העסיסיות שלו. כל התכונות הללו מאפשרות לכם לא רק להשתמש בגזר בצורה כה יוצאת דופן, אלא גם להעשיר את המעדן בטעם חדש ומעניין. יתרה מכך, תמיד תוכלו למצוא מתכון המציע גרסה מלוחה לחלוטין של המאפה הזה.
מאפינס גזר יכולים בקלות להיחשב כמאכל תזונתי. אחרי הכל, גזר הוא אוצר בלום של ממש של חומרים מזינים וויטמינים. כולם יודעים שירק שורש זה מועיל ביותר לראייה. אבל היתרונות של גזר לגוף רחוקים מלהיות מוגבלים:
- גזרים אידיאליים לעיכול;
- מחזק את דפנות כלי הדם ומוריד את רמות הכולסטרול;
- מנקה את הכליות והכבד;
- מומלץ לחולי סוכרת ולחולים עם יתר לחץ דם כתרופה נוספת;
- מקדם התחדשות הגוף;
- הוא נוגד חמצון טוב (ובצורה שעברה טיפול בחום, תכונות אלו גדלות ביותר מ-30%).
אז, על ידי הכנת מאפינס גזר מקוריים אלה, תוכלו לא רק ליהנות ממאפים טעימים אלא גם לשפר את בריאותכם בצורה טעימה. אז הגיע הזמן לגשת למתכונים.
חָרִיף
כדי להכין מאפינס גזר חריפים עם ציפוי לימון, תצטרכו:
- גזר מגורר – 250 גרם;
- ביצים – 2 יחידות;
- קמח - כוס אחת;
- שמן צמחי - 100 מ"ל;
- סוכר - חצי כוס;
- אבקת אפייה - כפית אחת;
- סודה - חצי כפית;
- סוכר וניל - כפית אחת;
- ג'ינג'ר (יבש) - חצי כפית;
- קינמון - כפית אחת;
- כמה קורט אגוז מוסקט;
- אבקת סוכר - 8 כפיות (לזיגוג);
- מיץ לימון – 2 כפות (לזיגוג).
מתכון שלב אחר שלב:
הטכניקה הקלאסית להכנת המאפה הזה מבוססת תמיד על ערבוב כל המרכיבים הנוזליים והיבשים בנפרד בהתחלה, ושילובם רק בסוף - רגע לפני הכנסת הקינוח לתנור.
- מתכון זה אינו יוצא מן הכלל. לכן, אנו פועלים באותו תהליך: בקערה אחת, משלבים סוכר (רגיל ווניל), קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ותבלינים. בקערה נוספת, טורפים את הביצים ומוסיפים את שמן הצמחי.
- מוסיפים את הגזרים המגוררים לתערובת הקמח ומערבבים. מוסיפים את תערובת הביצים ומקציפים במהירות עד לקבלת תערובת חלקה.
- מחלקים את הבצק שנוצר לתבניות. המתכון ממליץ לשמן ולקמח תבניות מתכת מראש, או לרפד אותן בנייר אפייה. תבניות סיליקון, לעומת זאת, אינן דורשות טיפול מקדים.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. זמן האפייה הוא 20 עד 25 דקות.
- הגיע הזמן להכין את הציפוי: להמיס את אבקת הסוכר במיץ לימון. לטבול את ציפויי המאפינס האפויים בציפוי הלימון - קינוח ריחני וטעים מוכן!
מִכרָז
כמובן, שפע כזה של תבלינים אינו הכרחי. וניל לבדו מספיק לעתים קרובות. מאפינס הגזר במתכון הבא יוצאים רכים ואווריריים מאוד. כדי להכין אותם, תצטרכו:
- גזר - 150 גרם;
- 2 ביצים;
- קמח - 2 כוסות;
- חמאה (או מרגרינה) - 200 גרם;
- כוס סוכר אחת;
- אבקת אפייה (או סודה) - חצי כפית;
- קורט מלח;
- וניל (לפי הטעם).
מתכון שלב אחר שלב:
- ראשית, שוברים את הביצים בקערה קטנה ומערבבים אותן עם סוכר. לאחר מכן, מקציפים היטב בעזרת מיקסר.
- המיסו את החמאה, קררו לטמפרטורת החדר וערבבו עם הביצים. החזירו את המיקסר למיקסר.
- הוסיפו גזרים מגוררים לתערובת (המתכון אומר שתצטרכו בערך כוס). ערבבו.
- מוסיפים אבקת אפייה, מלח ווניל. מסיימים את יצירת הבצק על ידי הוספת קמח.
- לאחר מכן, מלאו את התבניות המוכנות בבלילה עד 2/3 מקיבולתן והכניסו אותן לתנור. חממו מראש ל-180 מעלות צלזיוס, ואפו כחצי שעה.
מאפינס גזר הם כבר יפהפיים - הגזר נותן להם צבע זהוב נפלא. אבל לקבלת נגיעה נוספת של אלגנטיות, פזרו עליהם אבקת סוכר לפני ההגשה - זה רק משפר את המראה שלהם.
עם קקאו
מתכון מעניין זה מציע טוויסט שוקולד טעים למאפינס גזר עסיסיים. גרסה מקורית זו של המאפינס דורשת:
- 200 גרם קפיר;
- 2 גזרים (150 גרם);
- 100 גרם סוכר;
- 200 גרם קמח;
- 40 גרם שמן צמחי;
- 2 כפות קקאו;
- כפית אחת של אבקת אפייה;
- כפית קינמון אחת;
- קורט מלח;
- אבקת סוכר (לקישוט).
המתכון למאפינס האלה הוא כדלקמן:
- באופן מסורתי, מערבבים בנפרד את החומרים היבשים (קמח, קקאו, מלח, אבקת אפייה, קינמון וסוכר) ואת החומרים הנוזליים (קפיר וחמאה). מגררים את הגזרים על פומפיה דקה ביותר.
- ערבבו את הנוזלים והיבשים תוך ערבוב מהיר, וסיימו את ההרכב על ידי הוספת הגזרים המגוררים. חלקו את התערובת בין התבניות, תוך השארת שליש מנפחן ריק.
- בשלב זה, התנור צריך להיות מחומם מראש היטב ל-200 מעלות צלזיוס. הכניסו את התבניות עם הבצק לתנור ואפו במשך כ-25 דקות. לאחר שהבצק התקרר, פזרו אבקת סוכר על המאפים בנדיבות.
עם זאת, ניתן לשפר מעט את המתכון ולקשט את הקאפקייקס הקטנים ב"כיפות שלג". כדי ליצור אותם, קחו 200 מ"ל של שמנת מתוקה 30-35% והקציפו אותה עם 3 כפות אבקת סוכר. לאחר מכן, הוסיפו ציפוי לבן-שלג לכל קאפקייק.
זה, כמובן, יגדיל מעט את ספירת הקלוריות, אבל מאפינס הגזר המוכנים במתכון הזה די רזים, כך שאין צורך לדאוג לירידה במשקל. הטעם העדין והקרמי ישדרג עוד יותר את הפינוק הטעים הזה.
