מהי לימונדה: היסטוריה וזנים

לימונדה היא משקה קיץ פופולרי בכל רחבי העולם. ברגע שהטמפרטורה בחוץ עולה בכמה מעלות, דוכני לימונדה צצים כמעט בכל פינה. וזה לא פלא, שכן המשקה מרענן, ממריץ ומרומם.

כוס סודה קרה מרווה צמא, מקלה על לחץ הנגרם מחום וממריץ את הגוף. זוהי אלטרנטיבה נהדרת לקפה ותה, ותוספת נפלאה לארוחת הערב ולשולחנות החג. לימונדה אף פעם לא משעממת, ועם עשרות סוגים זמינים, יש משהו לכולם.

מהי לימונדה?

לימונדה נקראת לימונדה מסיבות מובנות. הבסיס למשקה הקיצי הזה הוא מיץ לימון סחוט טרי, ופחות נפוץ, פירות הדר אחרים, כמו תפוז, ליים או אשכולית.

מקורו של הפרי בצפון הודו בסביבות שנת 2,000 לפני הספירה. סביר להניח שבשלביו המוקדמים הוא היה הכלאה של מספר מיני הדרים. אחד מאבותיו הקדמונים של הלימון נחשב לציטרון - פרי הדר גדול וצהוב בוהק עם קליפה עבה.

בתחילת המאה ה-8 החל "המסע הגדול" של הלימון, מה שהפך אותו לאחד הפירות המוכרים ביותר בעולם. בערך בתקופה זו, הפרי נדד מאסיה למצרים. לימונים הגיעו לאירופה בזכות הערבים, שהביאו את הפרי לספרד ואיטליה. קולומבוס הביא את גרעיני הלימון לאמריקה.

ההיסטוריה של הלימונדה

ההיסטוריה של הלימונדה מעניינת ביותר, משום שהמשקה הופיע לחלוטין במקרה.

במאה ה-17, בתקופת שלטונו של לואי ה-14, המשקה הפופולרי ביותר בקרב מלכים ואצילים היה יין ענבים. זני הפירות המשובחים ביותר שימשו לייצורו. היין התיישן בחביות גדולות בצינוקים. בחצר, היה אף תפקיד מיוחד שנקרא נושא המשקים. משרת זה הגיש אלכוהול לשולחן המלוכה.

בנוסף לחביות יין, בצינוקים היו גם צנצנות של מיץ לימון, ששימש כמאיץ במהלך תהליך התסיסה.

יום אחד, שר המשקים של לואי ה-14 חשב בטעות שמיץ לימון הוא יין. הוא שם לב לטעות רק רגע לפני שהגיש את המשקה. כדי לתקן את המצב, הוא הוסיף סוכר ודילל אותו במים. המלך אהב את השילוב יוצא הדופן, ולימונדה תוצרת בית התפשטה במהירות ברחבי צרפת ולאחר מכן ברחבי העולם.

במשך זמן רב, רק אריסטוקרטים יכלו להרשות לעצמם ליהנות מהטעם המרענן של לימונדה. לא כולם יכלו להשיג מיץ לימון סחוט טרי, מכיוון שהוא יובא מאקלים חם. מים מינרליים ממעיינות מרפא שימשו לרוב לדילול המיץ. וסוכר היה שווה את משקלו בזהב.

ג'וזף פריסטלי תרם תרומה משמעותית לפיתוח הייצור התעשייתי של לימונדה מוגזת. בשנת 1767, חוקר טבע בריטי המציא מכשיר להזרקת פחמן דו-חמצני לנוזלים.

שומנים רוויים תרמו להופעתן של חברות המייצרות משקאות מוגזים על בסיס מיצים מתוקים. הייצור הראשון בקנה מידה גדול של משקאות מוגזים יוחס לגרמני יעקב שוופס, אבי ה"שוופס" הפופולרי.

האמריקאים אימצו במהרה גישה זו, והעלו את ייצור המים המוגזים והמיצים לרמה חדשה. הסימן המסחרי הרשום הראשון למשקה קל היה "Lemon's Superior Sparkling Ginger Ale" בארצות הברית בשנת 1883.

לימונדה זרה הופיעה ברוסיה בתקופת שלטונו של פיטר הגדול. הקיסר היה המקדם העיקרי של משקה זה. לפי פקודתו, שום אירוע חברתי בחצר לא היה שלם ללא חליטת לימון מדולל במים.

אילו סוגי לימונדות יש?

תקופת הזוהר של הייצור ההמוני של לימונדה מוגזת בבקבוקים הגיעה במאה ה-20. משקאות מוגזים הפכו נגישים לכולם, בעיקר הודות להחלפת בסיסי מיץ טבעיים בחומרים משמרים, שימוש בצבעים לצבע וטעמים לניחוח. עלות הייצור של משקאות אלה הייתה נמוכה, אך הרווחים של היצרנים גדלו פי כמה.

בברית המועצות, לימונדה הייתה כמעט המשקה הפופולרי ביותר. ניתן היה לקנות את הסודה בכל פינה. לשם כך, הותקנו מתקני לימונדה בתחנות רכבת, בגנים ציבוריים ובאזורים הומי אדם אחרים.

בימינו, ניתן לקנות לימונדה מרעננת בכל שעה ביום או בלילה בכל חנות סמוכה. ישנם משקאות מוגזים ומשקאות רגילים, מתוקים ופחות מתוקים, טעמים עזים ואפשרויות לכל תקציב. היצרנים מציעים מאות סוגים. עם זאת, איכות המשקאות רחוקה לעתים קרובות מלהיות מושלמת.

רופאים מזהירים כי שתייה קבועה של מים המיוצרים באופן מסחרי עלולה להשפיע לרעה על תפקודו הכללי של הגוף. לכן, אם אתם רוצים ליהנות מלימונדה שהיא לא רק טעימה אלא גם בריאה, עדיף להכין אותה בעצמכם באמצעות מרכיבים תוצרת בית.

ייצור תעשייתי

כיום, אנשים רבים מעדיפים לא לבזבז אפילו עשר דקות בהכנת משקה קיץ קליל, אלא לקנות לימונדה מסחרית. שמותיהם מוכרים לרבים. אפילו בעיניים עצומות, אנו יכולים לדמיין את טעמם של "טרגון", "ציטרו" ו"סודה קרים". אבל מהם בעצם המשקאות האהובים הללו?

לַעֲנָה

משקה פופולרי זה צץ בסוף המאה ה-19 הודות לדמיונו של הרוקח לגידזה מטיפליס. הוא החליט להכין לימונדה לא עם מיץ לימון, אלא עם חליטת צמחים המכילה תמצית טרגון קווקזי, הידועה יותר בשם טרגון. המשקה סופק במיוחד לשאה של איראן.

סיטרו

לימונדת ציטרו (מהמילה הצרפתית citron, שמשמעותה לימון) הומצאה בשנת 1812 בצרפת. מתכון המשקה נשמר בסוד במשך זמן רב, והוא הפך זמין להמונים רק בשנות ה-50. סוד טעמו העדין טמון בעובדה שהוא מבוסס לא על מיץ לימון מרוכז, אלא על חליטה של ​​קליפות לימון.

סודה לשמנת

לימונדה זו, פרי יצירתו של מיטרופן לגידזה, נוצרה לפני למעלה ממאה שנה. הייחודי שלה הוא שהיא עשויה מחלבוני ביצה מוקצפים. הגוזוז של המים הוא חובה.

ביונד

גרמניה העניקה לעולם לא רק את הבירה הטעימה ביותר, אלא גם לימונדה אורגנית יוצאת דופן, "ביונדה". מרכיבי המשקה כמעט זהים לאלה של בירה: לתת שעורה, סוכר ותוספים צמחיים.

ההבדל העיקרי הוא טכנולוגיית ייצור החיידקים, המייצרת חומצה גלוקונית במקום אתנול. משקה לא אלכוהולי זה בריא מאוד.

תוֹצֶרֶת בַּיִת

לימונדה היא אחד המשקאות הקלים ביותר להכנה ביתית. לרוב, לימונדה ביתית דורשת רק שלושה מרכיבים: מיץ לימון, סוכר ומים.

מרכיבים טבעיים מאפשרים לכם ליהנות מהטעם המקורי של לימונדה, שנהנה ממנה בעבר לואי ה-14 עצמו. עם זאת, חשוב לזכור שניתן לאחסן משקה זה רק שבוע. הנה כמה מתכונים קלאסיים שכל אחד יכול לשחזר.

לימונדה מסורתית

ערבבו 200 מ"ל מים וסוכר בסיר. הביאו לרתיחה על אש בינונית. סחטו 4-5 לימונים כדי להפיק את המיץ. ערבבו את מיץ הלימון והסירופ בקנקן. ערבבו. מדללים במים או במים מוגזים.

לימונדת תותים

טחנו 8-10 תותים טריים בבלנדר. סחטו מיץ מלימון אחד וליים וחצי. הכינו סירופ מ-150 גרם סוכר ו-200 מ"ל מים. ערבבו את כל המרכיבים ודללו עם ליטר מים. הוסיפו נענע, טרגון וקרח לקנקן.

לימונדת אוכמניות

ערבבו 200 גרם אוכמניות, 250 מ"ל מיץ לימון, צרור נענע ו-125 גרם אבקת סוכר עד לקבלת תערובת חלקה. שפכו את התערובת לקנקן והוסיפו מים לתערובת העליונה. הוסיפו קרח ונענע אם רוצים.

לימונדה בת למעלה מ-400 שנה, אך היא נותרה משקה פופולרי, במיוחד במזג אוויר חם. ואין זה פלא, שכן לימונדה עשירה ותוססת עושה עבודה נהדרת של מרעננת והרמת רוח.