גלידה ביתית: טיפים ושאלות נפוצות

הקיץ הוא זמן אהוב בשנה עבור אנשים רבים. עבורי, הוא מעלה תמונות של שמש בהירה, מזג אוויר חמים, וכמובן, גלידה. הקינוח הזה לא רק עוזר לקרר אתכם, אלא גם מענג בטעמו הרך והקרמי. עם זאת, לא כולם יכולים להתפנק במעדן הזה, מכיוון שהוא עשיר בקלוריות.

שמירה על כושר אינה מחייבת לוותר לחלוטין על גלידה. ישנן דרכים רבות להכין את הקינוח הזה שיעזרו להפחית את תכולת הקלוריות שלו. עם זאת, אלו שמעולם לא הכינו גלידה בבית עלולים להיתקל בקשיים מסוימים. במאמר זה נדון בכל המורכבויות והסודות של הכנת קינוח הקיץ המתוק הזה.

טיפים מועילים

במבט ראשון, הכנת גלידה בבית עשויה להיראות קשה להפליא, ואפילו בלתי אפשרית ללא כישורי קולינריה. אני כאן כדי להפריך את המיתוסים האלה, שכן הכנת קינוח הקיץ הזה אינה דורשת ידע או מאמץ מיוחד. חשוב להכיר כמה טריקים שלא רק יזרזו את התהליך אלא גם יהפכו אותו למעניין ומהנה יותר.

בחירת מוצר

כדי להכין גלידה קלאסית, תצטרכו סט פשוט מאוד של מרכיבים שכנראה תוכלו למצוא בכל בית. אלה כוללים:

• חָלָב;
• קרֶם;
• ביצים;
• סוּכָּר.

כדי להבטיח שהטעם העדין והנעים ביותר של המעדן, חשוב לבחור מרכיבים איכותיים. עדיף להשתמש בחלב מלא ולא באבקת חלב. אותו הדבר לגבי שמנת.

ערבבו היטב

אנשים רבים חושבים שמספיק לערבב את כל המרכיבים, להקפיא את התערובת ולקבל גלידה מוכנה תוך 10 שעות. עם זאת, זה לא נכון. כדי למנוע מהגלידה להתגבש, יש לערבב אותה בזמן ההקפאה. יש לעשות זאת כל 20-30 דקות במשך השעתיים הראשונות. במשך 4-5 השעות הבאות של ההקפאה, יש לערבב את הגלידה כל שעה, ולאחר מכן ניתן פשוט להכניס אותה למקפיא ולהמתין את הזמן שנותר.

טמפרטורת הבישול

להכנת גלידה, ערבבו את המרכיבים העיקריים והניחו על אש נמוכה. ערבבו את התערובת ללא הרף. עם זאת, לעולם אל תתנו לה לרתוח. אם זה יקרה, החלב יקציף ויהרוס את הקינוח. לאחר הרתיחה, סננו את התערובת דרך מסננת כדי להסיר גושים.

עֲקֵבִיוּת

לפני הקפאת הגלידה, ודאו שהמרקם שלה תקין. הגלידה צריכה להידמות לשמנת חמוצה סמיכה. כדי לוודא שהגעתם למרקם הרצוי, בצעו בדיקה מהירה. נסו להעביר את האצבע לאורך הכף בה השתמשתם להכנת הקרם. אם הקו נשאר ברור ואחיד, התערובת מוכנה לקירור. אם אתם מכינים קרם דליל יותר, התוצאה הסופית עלולה להיות מאכזבת. הגלידה לא תהיה רכה, אלא מימית וחסרת טעם.

תכולת השומן של גלידה

לגלידה חלקה וקרמית יותר, השתמשו ב-3% שומן חלב ולפחות 20% שמנת. פינוק מושלם דל שומן אך טעים הוא גלידת סורבה או פירות. ניתן להכין גלידות אלו ללא מוצרי חלב לחלוטין, מה שמפחית את תכולת הקלוריות שלהן.

הוספת אלכוהול

ניתן ורצוי להוסיף אלכוהול לגלידה כדי להפוך אותה לרכה ואוורירית יותר. רק 50 גרם של אלכוהול שיוסיפו לתערובת החלב לפני ההקפאה יהפכו את הקינוח שלכם לרך וטעים עוד יותר. הוספת אלכוהול מאריכה את זמן ההקפאה של הקינוח. זה גם מונע מהגלידה המוגמרת להימס מהר מדי.

סירופים ותוספים במרכיבים העיקריים

לא כולם אוהבים גלידה לבנה טהורה. ויש פתרון. אפשר פשוט להוסיף כל תוספת או סירופ לקינוח הזה. יש מספר עצום של כאלה זמינים היום:

• דוּבדְבָן,
• שׁוֹקוֹלַד,
• תּוּת,
• כָּתוֹם,
• מנטה וכו'

ניתן להוסיף לגלידה מרכיבים נוספים, לא רק סירופים. חתיכות שוקולד מריר או חלב, פירות, פירות יער, צימוקים או פתיתי קוקוס הם כולם תוספות מצוינות למנה הזו. חשוב שהתוספות יהיו קרות, אחרת עלולים להיווצר גבישי קרח בגלידה.

מעבים

הקפדה על המתכון היא קריטית. זוהי הדרך היחידה להבטיח פינוק טעים. כדי להבטיח מרקם גלידה חלק וקרמי, ניתן להוסיף חומר מעבה לגלידה לפני ההקפאה. הפופולריים ביותר הם:

• חלמונים;
• אגר-אגר,
• פקטין (לגלידת פירות),
• עֲמִילָן,
• מיץ לימון.

חלב יבש

לא מומלץ להחליף אבקת חלב בחלב מלא. עם זאת, ניתן להוסיף אותו לתערובת החלב המוכנה. זה ייתן לגלידה מרקם חלק וקטיפתי. כדי להבטיח מרקם חלק, הקפידו להוסיף עמילן לתערובת.

אבקת סוכר במקום סוכר

אבקת סוכר היא תחליף מצוין לסוכר רגיל. היא יוצרת מרקם גלידה קליל ואוורירי יותר. אם אתם קצרים בזמן, אל תהססו להשתמש באבקת סוכר, מכיוון שהיא מתמוססת הרבה יותר מהר.

תבניות גלידה

כדי לשמר את טעם הגלידה, חשוב להקפיא אותה במיכלים הנכונים. מיכלי נירוסטה הם אידיאליים, אך לא בכל בית יש כאלה. זכוכית מחוסמת מתאימה גם להקפאה. היא לא תיפגע מההקפאה וגם תמנע מהקינוח לפתח ריחות.

אחסון נכון

גלידה סופגת ריחות בקלות רבה. לכן מומלץ לאחסן אותה בכלי אטום עם מכסה. אם הכנתם גלידת אסקימו, פשוט השתמשו בנייר כסף כדי לאחסן אותה כראוי. בדרך זו, הקינוח ישמור על טעמו וארומה עד 3 חודשים במקפיא.

קרח פירות

ילדים רבים פשוט מתים על הגלידה הזו. אבל החלק הכי טוב הוא שהיא קלה להפליא להכנה בבית. בדרך כלל, כל מה שצריך זה מיץ פירות או פירות יער או מחית פירות יער, ותבניות מיוחדות.

תשובות לשאלות נפוצות

הכנת גלידה בבית יכולה להיות משימה לא פשוטה. התהליך יכול להיות מאתגר ומבלבל עבור אלו שמעולם לא הכינו אותו קודם. עניתי על השאלות הנפוצות ביותר בנוגע להכנת הקינוח הזה.

הכנת גלידה ביתית ללא גבישים היא משימה קלה ובר השגה עבור כל אחד. אל תפחדו להתנסות וליצור יצירות מופת קיציות מדהימות במו ידיכם. ותוודאו שאתם שתפו את התוצאות שלכם בתגובות!