כיצד לדלל שמרים גולמיים (חיים) לבצק

שמרים חיים (לחוצים, טריים, רטובים או בצורת בריקטים) הם למעשה פטריות חיות שהוצאו מתהליך הייצור, נדחסו ועטופות בנייר או בנייר כסף. לשמרים חיים טעם עדין יותר משמרים יבשים והם משפרים בצורה מושלמת את מתיקותם של מאפים. הם משמשים לעתים קרובות לאפיית לחם, עוגות גבינה (ואטרושק), עוגות פסח (קוליץ') וקרואסונים - כלומר, בצקים הדורשים התפחה ארוכה או חוזרת ונשנית.

וידאו - שמרים דחוסים: איך להשתמש בהם לבצק?

אם אינכם בטוחים לגבי הפעלת שמרים דחוסים בצורה נכונה, הקפידו לצפות בסרטון הזה. המחבר מדגים בצורה ברורה ומעמיקה את כל תהליך הפעלת השמרים, תוך הדגשת נקודות חשובות להבטחת התוצאות הטובות ביותר.

אחרי שצפיתם בסרטון הזה, לא יהיו לכם יותר שאלות, ותוכלו להכין בצק משלכם בקלות ובביטחון, ללא חשש מכישלון. אגב, בנוסף לתהליך הערבוב, המתכון מציג גם את התוצאה הסופית. כך אמור להיראות הבצק שלכם אם השמרים הדחוסים עבדו.

7 סודות לעבודה עם שמרים חיים

יש עקרות בית שפוחדות מבצק שמרים. והן לא צריכות לפחד. אין בזה שום דבר מסובך, במיוחד אם אתם מכירים את הכללים והסודות של עבודה עם שמרים חיים.

1. שמרים חייבים להיות טריים. יש לבדוק את תאריך התפוגה. אין להשתמש במוצר שפג תוקפו.
2. אי אחסון נכון של המוצר ישפיע לרעה על עוצמתו. לכן, לפני שמתחילים לבשל, ​​יש לבדוק את עוצמת השמרים.
3. ניתן להקפיא שמרים דחוסים. כך שאם יש לכם כמות טובה, תוכלו לאגור בבטחה ולאחסן אותם במקפיא.
4. להכנת הבצק, השתמשו בחלב או במים חמים, בטמפרטורה שבין 37-40 מעלות צלזיוס (98-104 מעלות פרנהייט). טמפרטורת נוזל נמוכה תמנע מהשמרים להפעיל את עצמם.
5. הימנעו מחימום יתר של הבצק בעת הכנת הבצק. השמרים ימותו בסביבה לא טובה.
6. יש להקפיד על המתכון בדיוק. שימוש ביותר שמרים מהמומלץ עלול לגרום לריח לא נעים במאפים. אם לא תשתמשו במספיק שמרים, המאפים עלולים לא לתפוח. לכל ק"ג קמח, השתמשו לפחות ב-35 גרם שמרים לאפייה רגילה וב-50 גרם למאפים עשירים.

אֶל לְהַפְעִיל שמרים, אתה יכול להשתמש לא רק סוכר, אלא גם כל ממתיק אחר: תחליף סוכר, סירופ ליקוריץ, דבש טבעי.