פאי דלעת אמריקאי ופנקייקים בריאים
במבט ראשון, קינוח דלעת הוא משהו בלתי נתפס ולא תואם. יחד עם זאת, פינוקים מ"כרכרת סינדרלה" יכולים להיות טעימים להפליא ומעוררי תיאבון (רק תסתכלו על התמונות). מאמר זה מציג את המתכונים הפשוטים ביותר שיעזרו לכם ליצור קינוח דלעת טעים ומתוק לכל טעם.
פאי דלעת אמריקאי
כן, קינוחים על בסיס דלעת פופולריים מאוד באמריקה. סביר להניח שראיתם פשטידות כאלה בתמונות או בסרטים, והיום, אחת מהן תופיע על שולחנכם.
כדי להכין את המנה הטעימה הזו תצטרכו:
- 400 גרם קמח חיטה
- 250 גרם חמאה
- 3 ביצי עוף
- 900 גרם דלעת
- 200 גרם סוכר
- 200 מיליליטר שמנת מתוקה
- קינמון, מלח וונילין לפי הטעם.
זמן הבישול הכולל הוא כשעתיים, והמרכיבים מספיקים לשמונה מנות.
כדי להכין את קינוח הדלעת הזה, ראשית ניפו את הקמח והמלח לקערה עמוקה, ולאחר מכן שפשפו בעדינות את הקמח לתוך החמאה הרכה. עדיף לעשות זאת כפי שמוצג בתמונה: שפשפו בעדינות את כפות הידיים מעל הקערה. התערובת צריכה להידמות לפירורי לחם.
לאחר מכן, מוסיפים את הביצה הטרופה ולשים את הבצק, מגלגלים אותו לכדור ומכניסים למקרר לחצי שעה. בתמונה, המרקם של הדלעת אינו מורגש, והפשטידה נראית כמו מסה חלקה. זה מה שנעבוד עליו בזמן שהבצק תופח. מקלפים את הדלעת, מסירים את כל הגרעינים וחותכים את הבשר לקוביות מסודרות, ואז מבשלים על אש קטנה עד לריכוך.
יש לטחון את העיסה בבלנדר. כדי להפוך אותה לרך יותר ולתת לפאי מראה אחיד יותר, כמו זה שבתמונה של הקינוח, יש לסנן את הפירה עוד יותר דרך מסננת.
הגיע הזמן להוציא את הבצק. רדדו אותו ורפדו תבנית משומנת. כדי להבטיח אפייה אחידה, רפדו את הקלתית בנייר אפייה ופיזרו עליה מעט דגני בוקר. ה"שדרוג" הקל הזה יוסר מהפאי בהמשך, אז אל דאגה. אפו את הקלתית במשך חמש עשרה דקות ב-190 מעלות צלזיוס.
השלב הבא הוא להניח את הדלעת בקערה עמוקה ולהקציף אותה עם שתי ביצים, שמנת מתוקה, סוכר ותבלינים לבחירתכם. קינוחים כאלה משתלבים היטב עם קינמון, הל ווניל. יוצקים את הדלעת לתוך הקלתית ואפים במשך שעה. לאחר שהפשטידה התקררה, היא מוכנה לפריסה והגשה.
ניתן לראות אפשרויות הגשה בתמונה. לדוגמה, ניתן להגיש את הקינוחים האלה עם שוקולד מומס, קרמל או קצפת.
פנקייק דלעת
מה יכול להיות יותר יוצא דופן מפאי דלעת? מתכונים יכולים להיות אפילו יותר יוצאי דופן, והיום נדבר על פנקייקים. קינוחים על בסיס דלעת מאופיינים באווריריותם, והפנקייקים די עבים ומתוקים. יתר על כן, יש להם טעם יוצא דופן למדי. ניתן לראות את המראה שלהם, שוב, בתמונה שלנו. קינוחים אלה פופולריים באירופה, במיוחד בבריטניה ובגרמניה.
להכנה נצטרך:
- 400 גרם דלעת;
- 2 ביצי עוף;
- 170 גרם קמח חיטה;
- 100 מיליליטר חלב;
- 0.5 כפיות אבקת אפייה;
- 50 גרם סוכר;
- קינמון, מלח, ונילין, אבקת סוכר לפי הטעם.
קינוחים כמו פנקייקים מוכרים לנו מילדות, ועם מספיק מיומנות, הכנתם תיקח לכם רק עשרים דקות. המתכונים משתנים, ועם תרגול, תמצאו את הפרופורציות המושלמות שלכם.
אז, שלבי ההכנה:
- הדבר הראשון שאתם צריכים לעשות הוא להקציף את כל המרכיבים מלבד הדלעת יחד בעזרת מטרפה או מיקסר. חשוב מאוד להגיע לתערובת חלקה; אחרת, שום כמות של מתכונים מתוחכמים לא תציל את הפנקייקים הגבשושיים שלכם ותהפוך אותם לפנקייקים אווריריים.
- חשוב שהבלילה לא תהיה נוזלית מדי ותזלוג במורד הכף כמו ג'לי. קינוחים אירופאים כמעט ולא מכילים חמאה, אך הוספת מעט שמן צמחי לבלילה תמנע מהפנקייקים להישרף ותקל על ההפיכה.
- הגיע זמן הדלעת. גרדו אותה דק וטחנו אותה עם הבצק בבלנדר. חלק מהמתכונים מציעים להשתמש בעיסת דלעת מבושלת כחלופה, אותה ניתן לנפות דרך מסננת, אך זה ידרוש הרבה יותר מאמץ וזמן, והתוצאה תהיה פחות או יותר זהה.
- יוצקים את התערובת למחבת ומטגנים עד להזהבה. חשוב להבין שלקינוחי דלעת יש בדרך כלל גוון כתום קל לאחר הבישול, וכך ניתן לקבוע את מידת העשייה.
אתם יכולים גם לבדוק תמונות של הפנקייקים המוכנים. כך תדעו למה לצפות. עם זאת, קחו בחשבון שמתכונים משתנים, והתוצאות עשויות להשתנות בהתאם לתהליך הבישול.
הגשת פנקייקים יכולה להיות מגוונת מאוד. חלק מהמתכונים מציעים לפזר אבקת סוכר וקינמון על קינוח הדלעת הזה, בעוד שאחרים מעדיפים להגיש אותו עם קצפת, דבש, שמנת חמוצה או חלב מרוכז. הבחירה בידכם.
