פודינג זרעי צ'יה, פאי ועוגה
תוֹכֶן
עד לאחרונה, לא היה לנו מושג על קיומם של מה שנקרא זרעי צ'יה. עם זאת, שום דבר לא נשאר בגדר תעלומה לבני האדם לנצח; התכונות המועילות של זרעים זעירים אלה התגלו ולאחר מכן התקבלו בשמחה לשורות המזונות הבריאים. מוצר זה צובר פופולריות מיום ליום, ומושך את תשומת ליבם של אלו המקיימים תזונה בריאה ופעילות גופנית. הזרעים מתווספים לדייסה, גבינת קוטג', ומשמשים להכנת פודינגים וקינוחים אחרים.
זרעי צ'יה הם זרעי צמח פורח ממשפחת הנענע ונחשבים כיום לאחד המאכלים הבריאים ביותר בעולם. הם עשירים בחומרים מזינים ובעלי השפעות מיטיבות על הגוף והנפש.
מקור כוח עתיק
צ'יה הוא זרע קטן ושחור. הוא היה מזון חשוב לאצטקים ולמאיה לפני מאות שנים. קודקס מנדוזה (המאה ה-16) מעיד כי מזון זה לא רק גודל על ידי האצטקים אלא גם נחשב יקר ערך כמו תירס. כיום, צמח זה גדל במרכז ובדרום מקסיקו ובגואטמלה.
לא במקרה פירוש המילה "צ'יה" בשפת המאיה העתיקה הוא "כוח", שכן זרעים זעירים אלה מזינים להפליא: רק 30 גרם של זרעים מכילים 11 גרם סיבים, 4 גרם חלבון ו-9 גרם שומן (5 גרם מתוכם אומגה 3). הם מכילים גם סידן, מנגן, מגנזיום, זרחן, אבץ וויטמינים B1, B2 ו-B3.
בזכות הסיבים הכלולים בזרעים, אשר סופגים הרבה מים, תרגישו שבעים לאורך זמן. והחלבון מסייע בדיכוי התיאבון, מה שיכול להוביל לירידה במשקל.
מלבד עזרה בירידה במשקל, זרעים שחורים אלה גם מפחיתים את הסיכון למחלות לב וסוכרת מסוג 2. יתר על כן, הם מורידים את רמות הכולסטרול בדם, מונעים צרבת ומגבירים את עמידות האינסולין. הסידן בזרעים גם מחזק את השיניים והעצמות.
בעולם המודרני, זרעים אלה נמצאים בשימוש נרחב במגוון מנות בריאות, כולל קינוחים דלי קלוריות. קינוח עם זרעי צ'יה משלב יתרונות בריאותיים עם טעם ייחודי.
אנו מזמינים אתכם לנסות את המוצר הבריא להפליא הזה על ידי הכנת אחד מהקינוחים שבחרנו עבורכם. נסו להשתמש בזרעים, והקינוח כבר לא יהיה פרי אסור שמוביל בהכרח לעלייה במשקל.
קרם ברולה שוקולד עם בננות מקורמלות
שוקולד, שמנת, בננות... קינוח נהדר המשלב את הטעמים הטובים ביותר. אולי לא תשימו לב למרכיב החדש בגלל המתיקות העדינה של הקינוח כולו, אבל הגוף שלכם בהחלט ישים לב לחומרים המזינים הנוספים!
תצטרכו:
- 125 גרם חלב
- 125 גרם יוגורט יווני
- 30 גרם זרעי צ'יה
- 30 גרם אבקת קקאו
- 2 כפות סירופ מייפל/מולסה/דבש
- בננה גדולה אחת
- 3 כפות סוכר
מה לעשות:
- ערבבו חלב, יוגורט, זרעים, קקאו וסירופ (דבש). כסו וקיררו למשך 3 שעות לפחות.
- טחנו את הפודינג שנוצר עד לקבלת חלקות. חלקו את הפודינג לתבניות, רצוי קרמיות כמו תבניות סופלה או קרם ברולה, הנקראות רמקינים.
- מניחים בננות פרוסות דק על גבי הפודינגים, מפזרים כף סוכר על כל אחת מהן. מקרמלים את פני השטח בעזרת מבער, והקינוח מוכן.
עוגת לימון
עוגה קלאסית שניתן להגיש כקינוח עצמאי או לאפות לארוחת בוקר, מוגשת עם ריבות וריבה.
- 160 גרם קמח
- 12 גרם אבקת אפייה
- 4 גרם סודה
- 2 גרם מלח
- 170 גרם שמן קוקוס (או חמאה)
- 85 גרם + 60 גרם סוכר
- 2 ביצים + חלמון אחד
- 170 גרם יוגורט טבעי
- 30 גרם של פרג
- 25 גרם זרעי צ'יה
- גרידת 2 לימונים
- 70 מ"ל מיץ לימון
מה לעשות:
- מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית כיכר לחם בחמאה ומקמחים.
- מערבבים יחד קמח, אבקת אפייה, סודה למחצה ומלח. טורפים חמאה וסוכר.
- מוסיפים את הביצים לחמאה ולסוכר, אחת בכל פעם. מוסיפים את הפרג, הזרעים וגרידת הלימון.
- ערבבו חצי מתערובת הקמח לתוך הבצק, לאחר מכן את היוגורט, ולאחר מכן את החצי השני של החומרים היבשים. ערבבו את הבצק עד לקבלת מרקם חלק, שפכו אותו לתבנית ואופים בתנור במשך 45-50 דקות.
- בזמן שהעוגה נאפית, הכינו סירופ לימון להשריית העוגה המוכנה. חממו מיץ לימון וסוכר עד להמסת הסוכר. שפכו את הסירופ על העוגה החמה והטרייה. הניחו לעוגה להתקרר והשרו אותה בסירופ בתוך התבנית למשך מספר שעות. זה ייתן לעוגה טעם לימוני ריחני.
פאי שיבולת שועל אוכמניות
הפאי הזה הוא נשנוש נהדר לעבודה או לבית, והוא גם מושלם כקינוח לאורחים בלתי צפויים. הוא מהיר וקל להכנה, וניתן להשתמש בכל פירות יער שאוהבים.
- 340 גרם פירות יער
- 25 גרם זרעי צ'יה
- 2-4 כפות סוכר
- 70 גרם קמח אורז
- 45 גרם של שיבולת שועל
- 60 גרם קמח שקדים
- 50 גרם עמילן
- 65 גרם סוכר
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית סודה לשתייה
- 1/4 כפית קינמון
- 82 גרם חמאה מומסת
- ונילין/תמצית וניל
מה לעשות:
- מועכים את פירות היער עד לקבלת תערובת חלקה כמעט לחלוטין. מוסיפים את הגרעינים והסוכר. נותנים לעמוד 20 דקות. לאחר מכן מנמיכים את האש לבינונית ומביאים לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם. מבשלים עוד 3-5 דקות, עד להסמכה קלה. מצננים.
- מחממים תנור ל-190 מעלות.
- בנפרד, ערבבו את כל סוגי הקמח, שיבולת השועל, העמילן, הסוכר (65 גרם), המלח, סודה לשתייה והקינמון. ערבבו פנימה את החמאה המומסת והווניל. התערובת תהיה מעט גבשושית.
- רפדו תבנית אפייה מלבנית או מרובעת בנייר אפייה, פזרו חצי מפירורי הקמח בתחתית, דחסו אותם, מרחו את "ריבת פירות היער", פזרו את החצי השני של הפירורים מעל, אל תלחצו אותם.
- אפו את הפאי במשך 45-55 דקות עד להזהבה. קררו לחלוטין, הוציאו מהתבנית וחתכו לריבועים.
פודינג שוקולד (מנה אחת)
פודינג הוא הקינוח הנפוץ ביותר המבוסס על צ'יה. ישנם סוגים רבים, לכל אחד טעם ייחודי משלו, אך שוקולד נשאר הקינוח האהוב עלינו.
- 300 גרם חלב (חלב קוקוס או שקדים מצוינים)
- 25 גרם של זרעים
- 3 כפות אבקת קקאו
- קורט מלח
- 1 כף סירופ מייפל או דבש
- שוקולד צ'יפס לקישוט
מה לעשות:
- ערבבו את כל המרכיבים בכוס גבוהה, כסו במכסה או בניילון נצמד. נערו את הכוס לערבוב יסודי.
- מקררים את הפודינג לפחות 4 שעות עד שהוא יציב. מגישים עם קישוטים של שבבי שוקולד וכל תוספת לבחירתכם. תוספות וסירופים טבעיים ללא סוכר זמינים כיום בחנויות מתמחות. הם בריאים ומתאימים לאלרגיות לילדים.
צפו במתכון יוצא הדופן הזה לעוגיות דלות קלוריות עם לימון, חלבון וזרעי צ'יה (הוא באנגלית, אבל הכל מובן מאליו... אם יש לכם שאלות, שאלו בתגובות):
את כל הממתקים האלה וכל פינוק אחר ניתן להכין בבית. השתמשו בפירות או פירות יער אהובים עליכם, גנו את טעמי הקינוח, ולעולם לא תצטרכו להכחיש לעצמכם שוב את החשק למתוק! אתם יכולים גם להחליף סוכר במתכונים בסטיביה או בתחליפי סוכר אחרים, מה שהופך את הקינוחים לדלים עוד יותר בקלוריות.
הנה עוד מתכון לפודינג צ'יה משיבולת שועל מאלנה:
אין ספק שמתוקים יכולים להיות בריאים, וכאשר הם מכילים זרעי צ'יה, אתם יכולים להיות בטוחים שהם ישביעו את רעבונכם לזמן מה. אכלו פודינגים לארוחת בוקר, הכינו אותם ערב קודם, תנו לילדים שלכם פרוסות פאי כארוחת ביניים בבית הספר, ותיהנו יחד מקרם ברולה בננה-שוקולד אחרי ארוחת הערב.
