קינוחים קלילים עשויים מענבים
תוֹכֶן
מה יכול להיות יפה יותר מפירות יער צבעוניים ועסיסיים, המסודרים להפליא על מגש? אין ספק, אשכולות ענבים מוצקים ומעוררי תיאבון מהווים קינוח מעולה בפני עצמו ותוספת יפה לכל שולחן. עם קצת דמיון, קינוחי ענבים יכולים להפוך לאקורד עוצמתי בסוף סעודה חגיגית.
ענבים הם כמעט אוניברסליים. הם משתלבים בצורה מושלמת עם פירות, גבינות וגבינת קוטג'. הם מתאימים ל:
- סלטי פירות;
- ריבות, ג'לי, מרמלדות;
- מגוון תבשילים, פודינגים, סופלה, מאפינס, עוגות ועוד.
רשימת כל קינוחי הענבים שנוצרו במשך מאות שנים ארוכה להפליא. ומה שמספק במיוחד, השפים מרחיבים אותה ללא הרף, מבלי להזניח את המתנה הטעימה והבריאה הזו של הטבע.
הצמח הראשון
קשה לקבוע במדויק את התאריך בו בני האדם נהנו לראשונה מפירות יער שטופי שמש מדהימים אלה. ארכיאולוגיה טוענת שכבר בשנת 7,000 לפני הספירה, ענבים לא היו ידועים רק לאנושות אלא אף שימשו לייצור יין. התנ"ך, לעומת זאת, טוען שהם היו הצמח הראשון שהופיע על פני כדור הארץ. למרות זאת, ענבים ממשיכים ליהנות מאהבה וכבוד ראויים עד היום.
אף צמח אחר בצמחייה של כדור הארץ לא זכה לכבוד מדע ייעודי. מלבד ענבים: ענף מיוחד בבוטניקה מוקדש כולו לצמח זה. הוא נקרא אמפלוגרפיה (מהמילה היוונית אמפלוס, שמשמעותה ענב). ענבים מצדיקים לחלוטין את היחס המכובד הזה, ומעניקים בנדיבות טעם ייחודי, שמחה ובריאות לאנשים.
המזווה של הטבע
לא יהיה זה מוגזם לומר שענבים מכילים בית מרקחת שלם (כ-150 חומרים שימושיים):
- ויטמינים - A, B, C וכן הלאה;
- מיקרו-אלמנטים - אשלגן, מגנזיום, מנגן, אבץ ואחרים;
- חומצות אמינו ועוד הרבה, הרבה יותר.
ענבים ומיצי הענבים מחזקים את הגוף, משפרים את חילוף החומרים ומורידים את רמות הכולסטרול. הם מועילים למערכת הלב וכלי הדם ועוזרים לטפל במחלות רבות. וחשוב מכל, כל החומרים המועילים במיוחד הללו ארוזים ב"כדורים" טעימים - פירות יער עסיסיים ובשלים. מה יכול להיות מהנה יותר משיפור הבריאות תוך כדי הנאה מטעם משובח?
עם זאת, הגיע הזמן לחזור לנושא הקולינרי ולדבר על איזה סוג של קינוחי ענבים אפשר להכין בבית.
התחלה פשוטה
כדי להפתיע ולשמח את יקיריכם ואורחיכם, תוכלו להתחיל עם הקינוח הפשוט ביותר שאינו דורש מאמץ פיזי רב: קנפאות פירות.
המרכיבים מינימליים: ענבים (רצוי ללא גרעינים) וגבינה. תצטרכו גם שיפודים מיוחדים כדי להשחיל עליהם את המעדן הטעים הזה. גולת הכותרת של הקינוח הזה היא השילוב של הטעם המתוק והחמצמץ של הענבים והטעם הקרמי של הגבינה.
תהליך ההכנה לוקח מינימום זמן. כל מה שצריך הוא:
- להפריד פירות יער בשלים מהאשכול ולשטוף היטב;
- חותכים את הגבינה לקוביות קטנות;
- משחילים את הענבים על שיפודים, לסירוגין בקוביות גבינה. סיימנו!
ניתן פשוט לפזר קנפאות ענבים על מגש דקורטיבי. או ליצור "זר" ייחודי על ידי נעילת שיפודי ענבים בחצי תפוז.
אם רוצים, אפשר להוסיף ל"ששליק פירות" המאולתר הזה מרכיבים אקזוטיים, כמו פרוסות מנגו. עם זאת, גם תפוח, אגס, קיווי או בננה לא יהרסו את הרושם הכללי. במקרה הזה, אפשר אפילו לוותר על הגבינה.
ראוי לציין את היתרונות של קינוח זה: הוא טעים, נראה מרשים למדי, וזול למדי להכנה. בנוסף, המנה קלה ומרעננת מאוד, מה שמתאים למטרה המקורית שלה.
שלב שני
אז, התחלנו. עכשיו אתם יכולים להכין קינוחי ענבים קצת יותר מסובכים. לדוגמה, נסו להכין ענבים בג'לי יוגורט.
עבור שתי מנות מהמנה הזו כדאי להצטייד ב:
- 100 גרם ענבים (רצוי לבנים);
- כוס אחת של מיץ ענבים קל;
- חצי כוס יוגורט טבעי;
- 7 גרם של ג'לטין.
לאחר מכן, נותרו רק שמונה צעדים להצלחה:
- משרים את הג'לטין.
- הפרידו את הענבים מהאשכול, שטפו היטב וייבשו. ניתן לחתוך אותם לשניים (במיוחד אם צריך להסיר את הגרעינים).
- חממו את מיץ הענבים (כמעט עד לרתיחה). הסירו מהאש והמיסו בו את הג'לטין הספוג. הניחו את התערובת בצד להתקרר תוך ערבוב מדי פעם.
- קחו אגרטלים או כוסות ומלאו אותם עד חצים בענבים.
- יוצקים את המיץ המקורר עם הג'לטין לכוסות כך שכיסו בקושי את פירות היער.
- מכניסים למקרר ומחכים עד שיתקשה לחלוטין.
- ערבבו את מיץ ה"ג'לטין" שנותר עם יוגורט (הוסיפו סוכר במידת הצורך).
- הוציאו את הכוסות עם הענבים מהמקרר, מזגו פנימה את היוגורט ותנו להם להתייצב שוב. קינוח טעים וקל מוכן.
אם הניסיון שלכם יצליח, פשוט הגדילו את המתכון המוצע כדי להתאים למספר האורחים שאתם מצפים להם. וכמובן, הצטיידו בקערות יפות. אחרי הכל, הגשה מרשימה היא אחד הסודות להצלחת כל קינוח!
העלאת רמת הקושי
להפתיע את האורחים שלכם עם עוגת פירות ללא אפייה זה כמובן קצת עבודה. יצירת הפלא הזה אורכת כשעתיים וחצי. בנוסף, לוקח עוד שלוש שעות עד שהיצירת מופת נאפית לחלוטין. לכן, עדיף להתחיל להכין אותה בלילה שלפני החגיגה.
תצטרכו:
- ענבים – 300 גרם;
- סוכר - כוס אחת;
- שוקולד מריר – 200 גרם;
- שוקולד קל – 100 גרם;
- צימוקים – 100 גרם;
- ג'לטין – 35 גרם;
- שמנת חמוצה (20%) – 300 גרם;
- שמנת (35%) – 400 מ"ל;
- עוגיות – 300 גרם;
- מיץ ענבים (קל) – 0.5 כוס.
יש בהחלט הרבה מרכיבים, אבל העוגה יוצאת הדופן הזו שווה את זה. אז בואו נתחיל, כמו תמיד, שלב אחר שלב:
- משרים את הצימוקים במים חמים כ-30 דקות. מסננים את המים, שוטפים את פירות היער ומייבשים אותם.
- ממיסים 25 גרם ג'לטין ב-100 מיליליטר מים חמים. ממיסים את הג'לטין הנותר במיץ ענבים.
- כתשו את העוגיות לפירורים בשיטה המועדפת עליכם. ערבבו עם שוקולד מריר מומס וצימוקים.
- מרפדים תבנית קפיצית (בקוטר של כ-22 ס"מ) בנייר אפייה. יוצקים את ה"בצק" המוכן לתבנית, משטחים אותו ומכניסים למקרר.
- מגררים את השוקולד הלבן. מקציפים את השמנת החמוצה עם הסוכר. מוסיפים את השוקולד המגורר והג'לטין המומס במים. מקפלים בעדינות פנימה את השמנת המוקצפת היטב.
- יוצקים את התערובת הקרמית שנוצרה לתבנית, מניחים אותה מעל עוגת השוקולד. מחזירים למקרר להתייצבות למשך שעה וחצי.
- עכשיו הגיע הזמן לג'לטין, ספוג במיץ ענבים. יש לחמם אותו עד להמסה ולאחר מכן לקרר אותו.
- חותכים את הענבים השטופים לשניים ומסדרים אותם בשכבה עבה מעל העוגה. יוצקים את תערובת הג'לטין על הקינוח הכמעט מוכן ומכניסים למקרר למשך אותן שלוש שעות שהוזכרו קודם לכן.
קינוח ענבים מעודן ויוצא דופן זה ללא ספק יביא למארחת המון מחמאות מאורחים מרוצים.
ענבים מצופים בשוקולד - מתכון וידאו
סיפקנו רק כמה דוגמאות למתכונים פשוטים למעדני פירות. אל תעצרו שם, המשיכו הלאה: שחררו את הדמיון שלכם והתחילו ליצור יצירות מופת קולינריות משלכם!
