ממתקים משובחים למשפחה שלכם
מקור המילה "קינוח" הוא בצרפתית. ועם מה צרפת מזוהה בעיקר? אלגנטיות, תחכום ועידון.אין זה מפתיע שדווקא הגורמה הצרפתים הם שהציגו את האופנה לקינוחים מעודנים.מנהג זה התפשט במהירות ברחבי העולם, ומאז קינוחים הכתירו באופן בלתי נמנע כל סעודה.
טיול אל תוך ההיסטוריה
קינוחים מעולם לא נועדו למלא את הקיבה. להיפך, מטרתם המקורית הייתה להקל על תחושת הכבדות לאחר ארוחה דשנה. לכן, פירות ומשקאות מרעננים הפכו לאבותיהם של הקינוחים הראשונים.
קינוחים משמשים כיום כתוספת טעם תוססת, סימן קריאה רב עוצמה בסוף ארוחת ערב. דבר אחד נותר קבוע: העידון והתחכום של ההגשה וההגשה של "המנות השלישיות".
התחכום של הפשטות
מאחר שצרפת היא עיר הולדתם של הקינוחים, טבעי להכיר את הקלאפוטי, טארט צרפתי עדין. הוא קליל ואוורירי להפליא, ומשלב את כל האלמנטים של קלאסיקה: פירות ומאפה עדין.
הגשה יפה היא המפתח לתחכום של כל פינוק. לכן, קודם כל, כדאי לשקול בחירת תבניות אפייה יפות, שכן שם יוגש הקינוח המעודן שלנו.
המצרכים להכנת 6 מנות קלאפוטי די פשוטים:
- דובדבנים (מגולענים) – 250 גרם;
- סוכר - ¼ כוס;
- קמח - 1/3 כוס;
- 3 ביצים;
- חלב (או שמנת) – כוס אחת;
- אבקת אפייה - כפית אחת;
- ליקר (שקדים) – כף אחת;
- חמאה ואבקת סוכר - לפי הטעם.
ההכנה לאפייה תארך פשוטו כמשמעו 10 דקות:
- הדליקו את התנור ל-175 מעלות לחימום מוקדם.
- משמנים את התבניות בחמאה ומניחים בתוכן את פירות היער.
- מערבבים את הבצק: טורפים את הביצים, הקמח, אבקת האפייה והסוכר. מוסיפים בהדרגה את החלב.
- כף של ליקר תוסיף נגיעה של תחכום לבצק.
- ממלאים את הדובדבנים בבלילה.
תהליך ההכנה הושלם. כעת כל שנותר הוא לאפות את הקלאפוטי בתנור. זה ייקח כ-40 דקות.
הקינוח הפשוט אך המתוחכם הזה מוכן! כל שנותר לעשות הוא לקרר אותו ולקשט אותו באבקת סוכר ודובדבנים טריים לפני ההגשה. טעם מתוחכם והגשה יפהפייה - שילוב מנצח.
קלילות וחן
בלי לסטות מהקאנונים הקלאסיים, אפשר להכין קינוח נוסף: מוס יוגורט עם פירות יער. הוא קליל ואוורירי להפליא ומרזה לחלוטין. כל פירות יער יתאימו: פטל, תותים, אוכמניות שחורות.
אז, בואו ניקח:
- פירות יער – 600 גרם;
- 150 גרם שמנת חמוצה ויוגורט;
- 300 מ"ל שמנת;
- 7 דפי ג'לטין;
- 120 גרם אבקת סוכר;
- צרור נענע;
- 2 כפות שוקולד צ'יפס (לבן).
הֲכָנָה:
- ראשית, בואו נשרות את הג'לטין.
- הניחו בצד כמה פירות יער לקישוט, ואת השאר טחנו למחית. ערבבו עם יוגורט, שמנת חמוצה ואבקת סוכר.
- מקציפים את השמנת. ממיסים את הג'לטין הסחוט. מוסיפים אותו לתערובת היוגורט. מקפלים פנימה את הקצפת. מחלקים לקערות ומכניסים למקרר לשעתיים.
- מקשטים את הקינוח המוגמר בפירות יער, נענע ושוקולד.
פינוק קליל ונהדר מוכן!
