קראמבל תפוחים ושיבולת שועל
"קראמבל תפוחים" נשמע יפה מאוד, טעים ומסתורי ביותר. בינתיים, קשה למצוא פאי קל יותר להכנה. קראמבל הוא מאפה אנגלי טיפוסי. המתכון נמצא ממש שם: "קראמבל" מתורגם כ"פירורים" או "לפורר".
המתכון הבסיסי פשוט להפליא: פרוסות תפוחים מצופות בפירורי קמח ונאפות. התהליך כולו אורך כשעה, מהכנת התפוחים ועד להגשת המעדן המוגמר (תמונה).
המתכון דורש שימוש בתפוחים כבסיס לפאי. עם זאת, הם אינם גולת הכותרת של הקינוח הזה, למרות שהם כן מעניקים ארומה מענגת. פירורי הקמח הם שמעניקים למעדן הזה את קסמו וטעמו המיוחדים: הם יוצרים קרום פריך וטעים מעל המילוי העסיסי (תמונה).
קינוח גמיש מאוד
למרות שבאופן מסורתי, קראמבל תפוחים מכינים עם תפוחים, כיום משתמשים לעתים קרובות במילויים אחרים: כל פרי או פירות יער. אף הופיעו גרסאות מלוחות של הפאי: ירקות, פטריות ואחרות. עם זאת, מאפים כאלה אינם נחשבים לקינוחים, ולכן כדאי לחזור לגרסה המתוקה הקלאסית.
הפאי קל מאוד, כך שקראמבל תפוחים זה בהחלט מומלץ למי ששומרת על משקלו. יתר על כן, ניתן להתאים את תכולת הקלוריות שלו לפי כמות הקראמבל: להפחית או להגדיל אותה לפי הצורך. אבל זה לא הכל. הפאי יהיה אפילו יותר דיאטטי אם תשנו את מרכיבי הקראמבל: החליפו את הקמח, למשל, בשיבולת שועל מגולגלת (תמונה).
אפשר להתנסות עם הקראמבל עצמו: להוסיף פתיתי קוקוס, אגוזים טחונים או שקדים גרוסים. היופי העיקרי של הקראמבל טמון בגמישותו: פאי זה אינו דורש הקפדה קפדנית על הכללים. להיפך, הוא לא רק מאפשר, אלא גם מקבל בברכה, חידושים שונים.
עם זאת, לפני שאתם נותנים לדמיון שלכם להשתולל, מומלץ ללמוד את המתכון הבסיסי. אחרי הכל, אתם צריכים משהו לבסס עליו את היצירה שלכם כשאתם יוצרים גרסה משלכם לפאי אנגלי.
יסודות הבישול
הצעד הראשון הוא לשלוט בהכנת המרכיב העיקרי שמעניק לקינוח הזה את אופיו הייחודי: הקראמבל. יש להכין אותו בעבודת יד. המתכון הקלאסי הוא כדלקמן:
- 300 גרם קמח (חיטה);
- 200 גרם חמאה;
- 150 גרם סוכר.
הוראות הכנה: בקערה גדולה, ערבבו את הסוכר והקמח, הוסיפו את החמאה הקרה והחתוכה לקוביות, וערבבו הכל יחד עם הידיים ליצירת פירורים דקים, כפי שמוצג בתמונה. אגב, אין צורך להכין את הפירורים בכל פעם לפני האפייה. הם נשמרים היטב במקפיא, מה שמאפשר לכם להכין כמות פירורים לשימוש עתידי (מרכיבי המתכון מספיקים לכמה מנות). אגב, זה יקצר משמעותית את זמן האפייה של הפאי בפעם הבאה.
עוד דבר אחד לגבי הקראמבל. המתכון הזה מאפשר שימוש לא רק בקמח חיטה אלא גם בכל קמח אחר: תירס, חיטה מלאה או שיבולת שועל. אפשר גם להחליף את הקמח בסולת, מוזלי, אגוזים או שיבולת שועל מגולגלת. אם אתם ממש לא רוצים להתעסק עם הבצק, אפשר, במקרה הצורך, לפורר עוגיות רגילות קנויות לתוך התפוחים.
הבא: כדי להכין קראמבל תפוחים אמיתי (בתמונה), כמובן שצריך תפוחים. ואיפה שיש תפוחים, יש קינמון: קשה למצוא שילוב טעמים מושלם יותר.
אז, קלפו את התפוחים, הוציאו את הליבה וחתכו אותם לפרוסות. שימנו תבנית אפייה, הניחו בתוכה את חתיכות התפוח ופיזרו עליה סוכר וקינמון. אם כבר מדברים על הצורה: מתכון הפירורים המקורי דרש פאי אחד גדול. כיום, הקינוח נאפה לעתים קרובות בתבניות קטנות, בנפרד.
לאחר מכן, פזרו פירורי קמח על הפאי ואפו בתנור (המתכון ממליץ לחמם אותו מראש ל-175-180 מעלות צלזיוס) במשך חצי שעה. למרבה הצער, אף תמונה לא יכולה לתעד את הארומה הקסומה שעולה מהקינוח המוגמר! גלידה היא תוספת נפלאה.
ובכן, עכשיו, אחרי ששלטנו בעקרונות הבישול הכלליים, הגיע הזמן לעבור לפרטים הספציפיים. לדוגמה, הכנת פירורי פירות עם שיבולת שועל.
תפוחים והרקולס
איש לא יחלוק על היתרונות הבריאותיים של שיבולת שועל. אבל בעוד שדייסה העשויה ממנה הופכת למשהו משעמם, פאי, במיוחד עם תפוחים אפויים, הוא משהו חדש. כדי להכין את הקינוח הטעים והבריא הזה, תצטרכו:
- שיבולת שועל - 2 כוסות;
- תפוחים - 3-4 חתיכות;
- חמאה - 100 גרם;
- דבש - 4 כפות.
עכשיו הגיע הזמן להתחיל להכין את החומרים:
- פורסים את התפוחים הקלופים. הצורה לא ממש משנה. המפתח הוא שהחתיכות לא יהיו עבות מדי.
- במקרה הזה, המתכון מציע להמיס את החמאה – זה יקל על הערבוב עם הדבש ושיבולת השועל.
ההכנה הסתיימה, הגיע הזמן לעבור לשלב הסופי:
- משמנים תבנית אפייה ומוזגים לתוכה את פרוסות התפוח. מפזרים קינמון או, כמו הבריטים, ציפורן (אבל זו שאלה של טעם). אם יש לכם צימוקים, משמשים מיובשים או אגוזים זרוקים, גם הם יהיו שימושיים.
- פזרו את פירורי שיבולת השועל מעל שמיכת התפוחים-פלנל, הכניסו את התבנית לתנור ואפו ב-180 מעלות צלזיוס. פירורי התפוחים והשיבולת השועל יהיו מוכנים תוך 20-30 דקות. במהלך זמן זה, התפוחים יתבשלו לחלוטין והפירורים יקבלו צבע חום-זהוב יפה (תמונה).
עדיף ליהנות מהמאפה הזה כשהוא עדיין חם. כדי לשפר את טעם הקינוח, הגישו אותו עם קצפת, רוטב וניל או גלידה (בתמונה). קראמבל קליל וטעים זה הוא פינוק נהדר לפנק את המשפחה שלכם לעתים קרובות: רק כמה שינויים פשוטים במרכיבים מאפשרים לכם ליצור פינוק חדש לגמרי בכל פעם.
בתיאבון!
