פאי לינגונברי ושטרודל
קינוחים העשויים מלינגונברי בר הם לא רק טעימים להפליא, אלא גם בריאים מאוד. אחרי הכל, לינגונברי מכילים כמות עצומה של ויטמינים, אשר נשמרים גם כאשר ברי זה קפוא.
ישנן מספר דרכים פשוטות להכין קינוח חמוציות טעים ובריא. רק תהיו עם קצת סוכר בהישג יד, וזה חצי מהעבודה. הנה כמה מתכונים מהירים שתוכלו להשתמש בהם כדי לשמח את המשפחה שלכם בארוחת הערב:
ריבת לינגונברי
שטפו היטב את הלינגונברי במים ובשלו אותם על הכיריים עד שהם רכים. בזמן שהם עדיין חמים, טחנו אותם היטב. עדיף לסחוט אותם דרך מסננת כדי למנוע מהקליפות להיכנס לתערובת החלקה, חמוצה-מתוקה.
הוסיפו סוכר לפי הטעם לתערובת הסמיכה שנוצרת. ערבבו עד להטמעת הגרגירים האחרונים, לאחר מכן הוסיפו את הג'לטין התפוח. התערובת צריכה להיות עדיין חמה, כך שהג'לטין יתמוסס לחלוטין בתוך הלינגונברי לאחר זמן מה. זכרו לערבב את התערובת מדי פעם. לנוחיותכם, עדיף לחלק מיד את ריבת הלינגונברי לתבניות ולקרר אותה - לא כדי להקפיא, אלא כדי לעזור לקינוח להתקרר.
פאי לינגונברי
המתכון הבא מספיק ל-8 מנות. פאי לינגונברי זה, המתאים למשפחות, הוא קינוח ערב נפלא, מושלם לכל אירוע. זוהי תוספת מושלמת לשולחן חג המולד, עוגת יום הולדת נהדרת, מושלמת למפגשי בנות, ודרך מושלמת לקבל את פני האורחים הטובים.
תִרכּוֹבֶת:
- לינגונברי 200 גרם
- חמאה 100 גרם
- סוכר מגורען 250 גרם
- 4-5 גבישי ונילין
- 2 ביצים
- קמח חיטה 300 גרם
- אבקת אפייה או סודה בחומץ (חצי כפית)
- שמנת חמוצה כבדה
מַתכּוֹן:
לרכך את החמאה ולהקציף אותה עם הסוכר ותמצית הווניל. ניתן להשתמש בסוכר וניל ולהוסיף לפי הטעם.
מוסיפים ביצים לתערובת ומערבבים היטב.
נפו קמח לתוך התערובת ותוך כדי ערבוב הוסיפו אבקת אפייה. הבצק יהיה דביק, אך לא דביק. קררו אותו במקרר כ-30 דקות.
מניחים את הבצק הקר על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. יוצרים גבול יפה ומסודר. זה ישמש למילוי הפאי.
פזרו מעל את הלינגונברי השטופים והיבשים והחליקו אותם. אפו את הפאי בתנור עד להזהבה. ב-180 מעלות צלזיוס, הבצק יאפה תוך 35 דקות.
בזמן שהפשטידה בתנור, אפשר להכין את הקרם. שמנת חמוצה וסוכר הם המרכיבים הטובים ביותר לתערובת זו. עם זאת, אפשר לגוון את הרוטב המתוק עם סירופ, חלב מרוכז או תוספת של קרם פטיסייר.
מעל הפאי מורחים שמנת חמוצה מיד לאחר הוצאתו מהתנור ומניחים אותו על צלחת הגשה. בצק חם סופג את הרוטב טוב יותר. עדיף לקשט את קינוח הלינגונברי בשמנת לאחר שהוא מתקרר, לאחר שהגיע למקרר, כדי למנוע מה"ורדים הקרמיים" היפים להימס עקב הטמפרטורה הגבוהה.
שטרודל לינגונברי
הכנת שטרודל הייתה בעבר בעייתית בגלל בצק העלים, שלרבים לא היה זמן להכין בבית - זהו תהליך ארוך ומייגע מאוד. אבל כיום, בצק עלים מוכן ללא חמצה זמין בקונדיטוריות ובמרכולים. בין אם הוא בדפים או מגולגל - זה לא משנה. העיקר הוא שאת השטרודל הקלאסי המפורסם ניתן להכין תוך 40 דקות בלבד.
כדי להכין את קינוח הלינגונברי הזה נצטרך:
- בצק עלים, מופשר מעט
- קאוברי
- קינמון
- אַגָס
- אבקת סוכר
- צִמוּק
למעשה, אתם צריכים את כל המצרכים למילוי, אז אל דאגה אם אין לכם צימוקים או אגסים בהישג יד. העיקר הוא לינגונברי טעימים וסוכר. כמובן, הקינמון מוסיף ייחודיות ומקוריות מסוימת לטעם השטרודל, איכות ייחודית לקינוח הזה.
ראשית, הניחו את דפי בצק העלים על תבנית אפייה והכניסו אותם לתנור. לאחר 10-15 דקות, הבצק יתפח באופן ניכר ויתחיל להפיץ ארומה נעימה. תצטרכו להפסיק את תהליך האפייה. הוציאו את השטרודל מהתנור כשהוא עדיין חצי אפוי ופתחו את התבנית. זה כאילו אתם עומדים לקרוא ספר. זה אמור להיות קל מאוד, שכן בצק עלים ללא חמצה וללא תוספים הופך לאוורירי במיוחד.
אל תהססו לפזר את הלינגונברי במרכז דף האפייה ולפזר קינמון וסוכר. האגס הקלוף יוסיף עסיסיות, והצימוקים יוסיפו מתיקות. שוב, התאימו את כמות המרכיבים לפי הטעם.
סגרו את קלתית הפאי ואפו עוד 10 דקות ב-150 מעלות צלזיוס (300 מעלות פרנהייט). היזהרו שהקלתית העליונה לא תישרף. אם יש לכם תנור בחום גבוה, תוכלו להוריד את הטמפרטורה ל-120 מעלות צלזיוס (250 מעלות פרנהייט) ולאפות עוד 15 דקות. פירות היער ישחררו את המיצים שלהם, הפאי יתבשל בחום, ותקבלו שטרודל פריך ואוורירי. קינוח פשוט טעים של לינגונברי.
בבתי קפה, קינוח מוגש לעתים קרובות עם גלידה שמנתית. אתם יכולים גם לנסות את זה.
לינגונברי טריים, טחונים עם סוכר וקפואים במקפיא, יכולים לשמח אתכם כל השנה עם משקאות פירות טעימים להפליא, ריבה לתה, תוספת לגלידה או כל קינוח אחר.
