מתכוני קינוח אגסים

לפעמים, בזמן שאנחנו מדפדפים בדפי מתכונים, אנחנו מתמקדים בתמונות, טורפים את התמונה בעיניים. אנחנו רוצים להכין את זה בדיוק כפי שמוצג, אבל... כשאנחנו עוקבים אחר המתכונים ומנסים, לפעמים אנחנו שמים לב שהתמונה והקינוח עצמו שונים מאוד. זה לא רק עניין של חוסר עקביות בפרופורציות. כמובן, צריך גם קצת תרגול (כמו שאומרים). ואין שום דבר רע בעובדה שלא כל קינוחי האגסים יוצאים כמו שצריך בפעם הראשונה.

תאמינו לי, אין אפילו אומן ברמה גבוהה אחד על פני האדמה שיכול ליצור יצירת מופת בצורה מושלמת במשיכת עט אחת בלבד. ורבים מהקינוחים בתמונות עברו עריכה והפכו לטעימים ועסיסיים יותר בעזרת פוטושופ. אז אל תכעסו מראש אם משהו לא יצא כמו שצריך.

אגס מצופה סוכר

אחד ממתכוני הקינוחים המסובכים יותר הוא אגס מסוכר. פירות אלה משתנים במגוון, ברכות ובטעם, ולא כל החנויות יכולות לזהות בבירור את הזן המופיע על תג המחיר ולהתאים אותו למתכון. במתכון הקינוח שלנו, נשמור על פשטות.

כדי להכין את קינוח "אגס הסוכר", נצטרך אגס מוצק. אפשר להשתמש באגס עגול שקוף או באגס מלבני ירוק כהה. הזן לא צריך להיות רך מדי.

הניחו קינמון, גבישי וניל, חומצת לימון וסוכר על השולחן לידכם. ניתן להשתמש בסוכר חום אם תרצו, מה שיעניק למנה טעם אקזוטי יותר.

חתכו את האגס לשניים בזהירות ובדייקנות, וצרו כוסות בצורת סירה. בעזרת סכין חדה, גרדו את בשר האגס מהקליפה, והשאירו שתי כוסות פרי ריקות. קצצו או גרדו את הבשר דק, הוסיפו סוכר, קינמון, וניל וחומצת לימון לפי הטעם, ובעזרת כף קינוח, מלאו את הקליפה הריקה. סדרו את האגסים הכמעט מבושלים בצורה נאה על תבנית אפייה והכניסו לתנור שחומם מראש. 150-170 מעלות צלזיוס (328-358 מעלות פרנהייט) הוא אידיאלי. האגסים ישחימו, הסוכר שבתוכם יתבשל, יהפוך לקרמל קל, ותקבלו קינוח חמוץ מתוק וטעים.

לאחר שהאגס מוכן, יש לשמור אותו חם עוד קצת. הוא צריך להתקרר בהדרגה, אחרת הפרי יתכווץ ויהפוך למגעיל. אם זה קורה, עדיף למלא את החלל הריק בקליפה בעוד עיסה. זה לא יזיק. אגב, בסופו של דבר תישאר לכם יותר עיסה ממה שאתם צריכים, מכיוון שלא תוכלו לדחוס את כל התוספות בחוזקה לתוך האגס.

אחרי שהקינוח יעמוד במקרר, הוא יהפוך לטעים עוד יותר, ואם תפזרו עליו אבקת סוכר, הוא ייצא כמו בתמונה, או אולי אפילו יותר טוב.

עוגת ספוג עם אגסים

אם אתם רוצים להרשים את האורחים שלכם עם קינוח אגסים קליל וקריר, הוא קל מאוד להכנה. אין צורך לבלות שעות ליד הכיריים באפיית שכבות של עוגת ספוג. תוכלו למצוא שכבות של עוגת ספוג חלקות ומושלמות במחירים נוחים בכל סופרמרקט. סוגים מסוימים של שכבות עוגה נמכרים בשכבה אחת עבה. כדי להקל על הפרדתן לאורך הקווים המסומנים, קחו חוט רגיל והעבירו אותו לאורך השכבה עד שהוא חותך את הקווים, ומפריד בקלות בין השכבות.

ניתן למלא את החללים בין שכבות העוגה בריבת פטל או סירופ מעורבב עם חלב מרוכז או שמנת. לינגונברי עובדים מצוין, כמו גם צימוקים וקינמון (אבל בלי השמנת).

החלק העליון שמור לקישוט בפרוסות אגס. כדי לשמר את מראה הקינוח, עדיף לבשל את פרוסות הפרי בדבש או בסירופ סוכר. לשם כך, קחו סיר, מזגו פנימה חצי כוס סוכר או רבע כוס דבש, והוסיפו מים עד שהתערובת נראית נוזלית, ברוחב אצבע מתחתית הסיר. הביאו לרתיחה והסמיכו, לאחר מכן מזגו פנימה את האגס הקלוף.

לאחר ערבוב יסודי של החלקים, הביאו שוב לרתיחה, ערבבו כשלוש דקות והסירו מהאש. אם אתם מכינים את המילוי עם סוכר, עדיף לפזר אותו מיד על הקלתית, מכיוון שסוכר נוטה להתקשות לקרמל בטמפרטורת החדר. אם משתמשים בדבש, אפשר להמתין 10-15 דקות כדי למנוע כוויות מקריות. קינוח זה מומלץ להגיש קר. הוא נראה מאוד מעורר תיאבון ומלווה בניחוח מתוק של אגס.

אגס עשוי מבצק

כמובן, עבור אלו שאוהבים ליצור יצירת מופת על הכיריים בעצמם, יש מתכון מעניין וגאוני שנקרא "אגס", והוא צריך להיות אפוי.

להכנה:

• מרגרינה לממתקים 200 גרם
• חלב חמוץ או קפיר 200 גרם
• סודה חצי כפית.
• חומצת לימון בקצה כפית
• קמח 3 כוסות

ערבבו את גרידת הלימון, המרגרינה המומסת והקמח עם החלב החמוץ. הבצק צריך להיות כמו בצק משחק רך. נוכל לעצב את בצק הקינוח הזה לכל דבר שרוצים, כולל אגס.

כדי לשדרג את הפינוק הזה, הוסיפו מילוי. זה יכול להיות כל דבר: חתיכות אגס, אגוזים, צימוקים, עוגיות קלות או שוקולד. לנוחות השימוש, רדדו סופגניות קטנות בצורת טיפה. אל תהססו לערום שכבה אחת של מילוי מעל ולכסות באחרת, תוך איטום קצוות בזהירות לפני גלגול הצורה המתקבלת לאגס. לאחר האפייה, תוכלו לגלגל את האגסים בסוכר צבעוני.

עדיף לתת לקינוח להתקרר, אחרת אתם מסתכנים בכוויה של האורחים שלכם, שכן כל מה שתשימו בפנים יהיה גם חם ויישאר חם קצת יותר זמן מפני השטח של הקינוח הסוכרי הזה.