פאי עסיסי עם מילוי דומדמניות שחורות

פאי דומדמניות שחורות מתגלה כקינוח רך ועסיסי מאוד. המעדן האוורירי, המעודן והארומטי הזה עם רמז לחמיצות לא ישאיר אפילו את האורחים הסוררים ביותר אדישים.

יתר על כן, לפאי הזה יש לא רק טעם מדהים אלא גם תכונות מועילות. דומדמניות שחורות מכילות כמות עצומה של ויטמין C, אשר מחזק את המערכת החיסונית, מחזק את כלי הדם והעצמות, מקדם חידוש תאים ומעניק אנרגיה לגוף.

הנאה פירורית

רכיבים:

• קמח – 450 גרם,
• חצי כפית סודה, מלח,
• סוכר או אבקת סוכר – 150 גרם,
• חמאה – 150 גרם,
• גבינת קוטג' (9%) – 100 גרם,
• כוס דומדמניות שחורות קפואות – 150 גרם,
• ביצי עוף - 3 יחידות.

אופן ההכנה:

1. מקציפים שלושה חלמונים עם סוכר.
2. חותכים את החמאה לחתיכות קטנות ומערבבים אותן עם התערובת. מתבלים במלח, מוסיפים את סודה לשתייה, ומוסיפים בהדרגה את הקמח. מערבבים עד שהבצק הופך פירורי.
3. מפוררים כ-60-70% מהבצק לתבנית משומנת. לאחר מכן מפזרים מעל את תערובת הדומדמניות והגבינה. ​​מורחים את הבצק הנותר כדי לכסות את המילוי.
4. אפו את הפאי בחום של 170 מעלות צלזיוס. זמן האפייה הוא כ-40 דקות.

קינוח לתה

רכיבים:

• עמילן תירס - 2 כפות,
• חמאה - 200 גרם,
• קמח דרגה 1 – 300 גרם,
• פירות דומדמניות שחורות – 200 גרם,
• אבקת אפייה - 2 כפיות,
• סוכר או אבקה - 150 גרם,
• מלח לפי הטעם.

אופן ההכנה:

1. קחו 150 גרם קמח והוסיפו אבקת אפייה, מלח, חצי מכמות החמאה, שליש מכמות הסוכר וכף מים. לושו את הבצק והניחו לו לנוח במקום קריר למשך 30 דקות.
2. אין צורך להפשיר קודם דומדמניות שחורות קפואות. פשוט מניחים אותן בסיר ומוסיפים כמות קטנה של מים, ממתיקים לפי הטעם. נותנים לפירות היער לשחרר את המיצים שלהם, לאחר מכן מערבבים אותם עם קורנפלור ומביאים לרתיחה.
3. לרדד את הבצק, להניח בתבנית ולאפות במשך 10 דקות ב-180 מעלות צלזיוס. לא לשכוח לרפד את הדפנות.
4. מוציאים את הבצק ומורחים עליו את מלית הדומדמניות השחורות.
5. פזרו פירורים על הפאי. להכנת הפירורים, ערבבו 150 גרם קמח, החמאה הנותרת ושליש נוסף מהסוכר. כעת החזירו את הפאי לתנור לחצי שעה.

פינוק נפלא לאורחים יקרים

• יין קינוח - כף אחת.
• חמאה – 100 גרם,
• חצי כוס מים רותחים.
• קמח חיטה - 200 גרם,
• סוכר או אבקה - 200 גרם,
• שמנת (לפחות 20% שומן) – 100 גרם,
• פירות יער – 250 גרם,
• ביצי עוף – 4 יחידות.

איך לבשל?

1. ללוש את הבצק עם קמח, ביצה אחת, חמאה ו-50 גרם סוכר. לרדד את התערובת שנוצרה ליצירת קצוות ולהניח לה לנוח כשעה.
2. יוצקים מעט מים רותחים ודומדמניות לבלנדר. טוחנים את פירות היער.
3. עדיף לסנן את התערובת דרך מסננת. לאחר מכן להוסיף את הביצים ולהמתיק לפי הטעם. לאחר מכן לערבב היטב.
4. אפו את העוגה. זה ייקח כ-20 דקות. הטמפרטורה המומלצת היא 200 מעלות צלזיוס.
5. יוצקים את מלית הדומדמניות ואופים שוב במשך 30 דקות נוספות, אך בחום של 170 מעלות צלזיוס.

מעדן צרפתי

רכיבים:

• תמצית וניל (רצוי) או ונילין,
• סוכר חום – 100 גרם,
• חלב – 100 גרם,
• קמח – 250 גרם,
• אבקת אפייה – 10 גרם,
• חמאה – 10 גרם,
• תערובת של פירות יער קפואים או טריים (שפים צרפתים ממליצים להכין קינוח זה עם דומדמניות שחורות, פטל, דובדבנים ואוכמניות שחורות) – 200 גרם.
• קורט מלח ים,
• ביצים – 3 יחידות.

מַתכּוֹן:

1. הפשירו את פירות היער והניחו אותם על מגבת כדי שיסננו.
2. מערבבים את הקמח עם המלח ואבקת האפייה. שוברים את הביצים לתוך התערובת ומוסיפים 100 גרם סוכר.
3. להכנת בצק אוורירי, מוסיפים חלב, סוכר שנותר ווניל תוך כדי ערבוב מתמיד.
4. משמנים תבנית אפייה ומניחים בתוכה את פירות היער. יוצקים את הבלילה ואפים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.

הפאי מוכן!

סודות של עקרות בית

• הקפידו לנפות את הקמח כדי להעשיר אותו בחמצן. זה יהפוך את פאי הדומדמניות לאוורירי יותר.
• יש לתת לפאי לנוח 20 דקות לפני האפייה. זה יאפשר לפאי לספוג את הלחות ולאפות טוב יותר.
• פאי דומדמניות מתוק מאוד יוצא פחות אוורירי, הוא משחים מהר יותר ויכול להישרף.
• כדי להפוך את המעדן לרך יותר, שימו בו רק את החלמונים.
• כדי לשמור על החלל בין הדומדמניות לבצק יבש, פזרו עליו עמילן.

מתכון וידאו לפאי דומדמניות שחורות