שלושה קינוחים עם פטל
פרי קיץ שכולם אוהבים בלי יוצא מן הכלל. לעיתים רחוקות גורמה יוותר על ההנאה של לנסות קינוח פטל נפלא.
אם תקפיאו את פירות היער, תוכלו ליהנות מהם גם בחורף, תוך כדי שאתם נזכרים בימים שטופי שמש שבילו בדאצ'ה או בבית כפרי.
פטל בר אינו שונה בהרבה מפטל גינה, למעט קוצים נוספים, שאין להם שום קשר לקינוחי פטל. כדי ליצור את יצירת המופת הורודה הכהה הזו, ראשית עלינו זקוקים לפירות היער עצמם.
לפטל טעמם עדין ובעל צורת כיפה מחוספסת. ניתן להשתמש בו כקישוט לעוגות, גלידה, קינוחים או ג'לי מתוק עם חתיכות פרי. אגב, כאן נתחיל את רשימת קינוחי הפטל הקלים שלנו.
ג'לי פטל
אם אתם לא רוצים לבזבז הרבה זמן על ג'לי, קל יותר לקנות שקית ג'לי שצריך רק לערבב עם מים. טעם הפטל יהיה שם מיד. על השקית תמצאו מתכון פשוט להכנת תערובות כאלה, שאפילו ילד בן עשר יכול להכין לעצמו. זוהי אופציה נהדרת כשאורחים מתקשרים באופן בלתי צפוי ואומרים שהם בדרך. אם אתם רוצים לגשת לכל התהליך מא' ועד ת', תצטרכו לבלות קצת זמן ליד השיש במטבח.
כדי להכין ג'לי תצטרכו:
- ג'לטין
- מַיִם
- פֶּטֶל
- סוּכָּר
- סירופ פטל אם אפשר
ראשית, קחו כף ג'לטין והשרו אותה במים קרים ונקיים. כוס תה מלאה תספיק. הג'לטין יתפח במדיום זה במשך כמה עשרות דקות. במהלך זמן זה, ניתן לקלף ולשטוף פטל בשל ולמעוך אותו עם סוכר עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן, סננו את התערובת דרך מסננת דקה, תוך הוספת מים מדי פעם כדי להבטיח שהמיץ יזרום בקלות דרך החורים הקטנים. אם אתם מעדיפים קינוח פטל מתוק יותר, ניתן להוסיף סירופ מייפל או סירופ פטל. הסוכר אמור להתמוסס לחלוטין בתערובת החלקה. תערובת הפטל והסוכר צריכה להיות סמיכה יותר ממשקה פירות רגיל ומתוקה פי כמה, בערך כמו ריבה. הטעם הדביק יתפזר עם הזמן.
יש לצפות בג'לי התפוח כל 10-15 דקות, תוך ערבוב בעזרת כף כדי למנוע מהגבישים הנפוחים להידבק זה לזה. אם רואים נוזל צהבהב-זהוב שמתגלגל מעט כשמערבבים אותו, כאילו מאט את קצב הפעולה, הג'לי מוכן. עדיף לא להשתמש בנוזלים שנותרו בתחתית הג'לי, אחרת יישארו גושים לא נעימים וחסרי טעם בקינוח.
עכשיו מגיע החלק הקשה ביותר בכל ההכנה: תוך כדי ערבוב מתמיד של סירופ הפטל, יוצקים פנימה את התערובת שהכנו מג'לטין ומים. יש לערבב היטב את התערובות ולהפוך למרקם אחד.
יוצקים את התערובת לתבניות יפות ומוסיפים לכל אחת כמה פטל שלם ועלה נענע. מקררים את התבניות, אך אל תקפיאו אותן, אחרת הג'לטין יתפרק וקינוח הפטל לא יעבוד.
התבנית תצטרך כשעתיים להתייצב. במהלך זמן זה תוכלו לברך את האורחים, לשוחח על עסקים וליהנות מהמנה העיקרית. כשמגיע הזמן לקינוח, תוכלו להגיש את ג'לי הפטל בתבניות, או להפוך את התבניות על צלחות שטוחות. הג'לי ייפול מהתבנית הפוך, ויחשוף פסיפס מקסים של פירות יער.
עוגת גבינה עצלנית עם פטל
פטל מגיע בכמה צבעים: בורדו כהה, ארגמן, שחור (אוכמניות), צהוב (ענבר) וירוק. ניתן להשתמש בו גם ליצירת עוגת גבינה יפה וקלילה מאוד.
לִיטוֹל:
- עוגיות או עוגה מוכנה
- פטל בשל בצבעים שונים
- מסת גבינה וקרם
- שׁוֹקוֹלַד
זה כל מה שצריך כדי להכין קינוח פטל טעים.
אם אין לכם בסיס לעוגה ואתם לא רוצים לאפות אחד, אספו את כל העוגיות שיש לכם בבית ומעכו אותן לפירורים דקים. הוסיפו חמאה רכה ואבקת קקאו. רדדו או לחצו את הבצק הנוקשה שנוצר לתבנית שתכיל את קינוח הפטל שלכם. שולי התבנית צריכים להיות עמוקים, אחרת העוגה לא תוכל להכיל את המילוי.
ממלאים את הבסיס המוכן בתערובת גבינת שמנת מעורבבת עם פטל. אפשרות נוספת לקישוט עוגת הגבינה היא להוסיף שכבות של מילוי, לסירוגין תערובת גבינת שמנת ופירות יער. לאחר שהתבנית מלאה, מקשטים את הקינוח בעוגיות מרוסקות או מזלפים מעל שוקולד מומס.
מקררים את המנה המוכנה. לאחר שעתיים, מגישים את עוגת הגבינה של הפטל, מקושטת בפטל בשל מעל.
אָדָם חֲלַקְלַק
שייק פטל סמיך טעים גם בקיץ וגם בחורף. אתם יכולים להתאים אישית את השייק כרצונכם. פטל הוא בן לוויה טבעי לכל פירות היער והגינה, ואם יש לכם עין דרקון בהישג יד, זה לא יהרוס את הטעם הטעים של השייק המזין הזה.
ארזו כמה שיותר פירות יער שאתם יכולים להשתמש בהם בערב אחד בבלנדר, ללא הגבלה. ערבבו וודאו שהפירות יהפכו לפירה סמיך, לא למרקם רך עם חתיכות פרי בתוכו.
לחובבי מתוק, ניתן להוסיף סוכר. עדיף לעשות זאת מיד, בזמן שהפירות מתערבבים. הוסיפו חלב לתערובת הסמיכה והארומטית שמתקבלת ביחס של 1:1. במזג אוויר חם, ניתן להוסיף קרח כתוש ולקשט את החלק העליון במליסה או בעלה של נענע.
