פאי תפוחים ממרינה ואנסטסיה צווטאייבה
תוֹכֶן
הפאי הרך והארומטי עם מילוי תפוחים, הנקרא צווטייבסקי, עטוף באגדות רבות ושונות. על פי גרסה אחת, האחיות מרינה ואנסטסיה צווטייבה הגישו את פאי התפוחים והשמנת החמוצה של צווטייבה לאורחים מהחברה הגבוהה שבאו לבקר אותן ולשוחח על כוס תה ארומטי ומאפים טעימים. הפאי היה כה נפלא, רך וארומטי, עד שהשמועה על עדינותו ללא דופי התפשטה הרבה מעבר למעגל המכרים של האחיות. כתוצאה מכך, השרלוט יוצא הדופן נקראה צווטייבסקיה, לכבודן של מרינה ואנסטסיה צווטייבה, והמתכון שהיה בעבר בלעדי הפך לפופולרי לציבור הרחב.
פאי תפוחים רך זהוב-חום זה, המבוסס על מתכון משפחת צבטאייבה, הוא מאפה העשוי מבצק טעים, כמויות נדיבות של תפוחים ומילוי שמנת חמוצה. במהלך תהליך האפייה ולאחר שהשרלוט מתקרר, השמנת החמוצה מסמיכה, ומעניקה לקינוח טעם עדין ועשיר באופן מפתיע. המתכון הזה של האחיות מרינה ואנסטסיה צבטאייבה הוא פשוט להפליא, והטעם הפנטסטי של המעדן עצמו ישמח אפילו את חובבות הקינוחים המבחינות ביותר. יתר על כן, פינוק זה יהווה תוספת נהדרת לכל שולחן חג.
המצרכים הדרושים להכנת פאי תפוחים
המתכון של מרינה ואנסטסיה צווטייבה לשרלוט הטעים הזה דורש רק מרכיבים פשוטים ובמחירים נוחים. לכן, לפני שאתם מתחילים ליצור את יצירת המופת הקולינרית הזו, תצטרכו להצטייד במרכיבים הבאים:
- קמח – 180 גרם;
- סודה - 0.5 כפית;
- חמאה – 150 גרם;
- שמנת חמוצה – 100 גרם;
- קורט מלח;
- תפוחים חמוצים מתוקים - 4 יחידות;
- לִימוֹן.
כדי להכין מילוי עדין, תצטרכו:
- גבינת קוטג' – 200 גרם;
- סוכר – 200-250 גרם;
- קרֶם;
- ביצת עוף אחת;
- קמח - 2 כפות;
מתכון לפאי תפוחים של צבטייבסקי
שרלוט תפוחים ריחני ואוורירי עם ציפוי שמנת חמוצה הוא מהיר וקל להכנה. המתכון פשוט באופן מפתיע, כך שאפילו טבח מתחיל יכול לשמח את משפחתו ואורחיו עם קינוח טעים להפליא זה. לאחר שהכנתם את כל המרכיבים הדרושים, תוכלו להתחיל לאפות.
- ראשית, ערבבו את הקמח עם סודה לשתייה וניפו היטב. חתכו את החמאה שהתקררה מעט לחתיכות קטנות. לאחר מכן הוסיפו אותה לקערה עם הקמח. הוסיפו קורט מלח. לאחר מכן, שפשפו את הקמח והחמאה יחד עד לקבלת פירורים דקים. ניתן לעשות זאת בעזרת מיקסר, סכין או הידיים. כמובן, שימוש במיקסר יקצר משמעותית את זמן ההכנה ויחסוך לכם מאמץ, אז אם יש לכם הזדמנות להשתמש במכשיר הנפלא הזה, עשו זאת.
- השלב הבא הוא להוסיף שמנת חמוצה לתערובת. לשים את הבצק במהירות עד שהוא רך וליצור ממנו כדור, לאחר מכן לעטוף אותו בניילון נצמד ולהכניס למקרר.
- המתכון לפאי התפוחים של צבטאייבה דורש שהבצק יתבשל במקום קריר וחשוך למשך זמן מה. עקרות בית מודרניות משתמשות למטרה זו במקרר בלבד. בזמן שהבצק נח, הכינו את המילוי. לשם כך, סננו בזהירות את גבינת הקוטג' דרך מסננת. לאחר מכן ערבבו אותה עם השמנת. התוצאה צריכה להיות תערובת בעלת עקביות דומה לשמנת חמוצה סמיכה. הוסיפו את הביצה והסוכר. עדיף סוכר גבישי דק. לאחר מכן פזרו קמח על התערובת המתקבלת וערבבו היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
- עכשיו בואו נכין את מלית התפוחים העסיסית. קלפו בזהירות את התפוחים, תוך הקפדה להסיר את הגרעינים. חתכו את התפוחים הקלופים והמוכנים לפרוסות דקות. לאחר מכן סחטו מעט מיץ לימון על הפרי הפרוס. זה יעזור למנוע מהתפוחים להשחים מהר מדי.
- עכשיו הגיע הזמן להוציא את הבצק מהמקרר. מרחו אותו באופן שווה על תחתית תבנית קפיצית, שקוטרה אמור להיות כ-24 ס"מ. הקפידו ליצור שוליים מסודרים של בצק בגובה של לפחות 3-4 ס"מ. על ידי הנחת בסיס הפאי בצורה זו, תקבלו פאי שהוא לא רק טעים להפליא, אלא גם יפהפה להפליא ומעורר תיאבון - קישוט מרכזי אמיתי לכל שולחן חג.
- לאחר מכן, סדרו את התפוחים הפרוסים על הבצק. כאן תוכלו להשתמש בדמיון שלכם ולנסות מעט. המתכון המסורתי לפאי התפוחים של צבטאייבה דורש שהמלית תהיה מסודרת בפשטות ובמסודרות על הבצק. עם זאת, תוכלו ליצור דוגמה תלת-ממדית מורכבת עם הפרוסות, שתהפוך לגולת הכותרת דקורטיבית בולטת, ותהפוך את הקינוח לייחודי ומיוחד במינו. מי יודע, אולי השרלוט הזה יהפוך למנת הדגל שלכם.
- לאחר מכן, סדרו בזהירות את פרוסות התפוח ויוצקו מעליהן את תערובת הגבינה המוכנה. אפו את הקינוח הריחני הזה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). אפייה של מתוק זה עם מילוי פירות עדין תיקח כשעה, בהנחה שהפשטידה נאפית במדף האמצעי של התנור. עקבו אחר תהליך האפייה מעת לעת. אם פרוסות התפוח מתחילות להישרף מעט, נסו לכסות את החלק העליון של השרלוט בנייר אפייה. לאחר הזמן שצוין, הניחו לקינוח להתקרר מעט, ולאחר מכן העבירו אותו לצלחת הגשה יפה.
כפי שאתם רואים, המתכון לפאי צבטייבסקי עם תפוחים חמוצים מתוקים ומילוי עדין הוא די פשוט וישיר. שרלוט זהוב-חום להפליא, רך וריחני להפליא יהווה קינוח נפלא לשולחן חג או לארוחת תה בערב.
