מקורו של מאכל זה באמריקה הלטינית ואין לו מקבילה במדינות אחרות. שיטת השריית העוגה דומה לטירמיסו איטלקי ועוגת רום בריטית. המתכון זכה לפופולריות רבה הודות לתווית פרסומית על פחיות חלב מרוכז של נסטלה. במולדתה, העוגה נקראת Torta De Tres Leches, שמתורגם מילולית מספרדית כ"עוגת שלושה חלבים". המתכון נקרא על סמך כמות מרכיבי החלב.

חלב מרוכז, חלב אפוי ושמנת

אתם לא צריכים להיות טבחים מומחים כדי להכין את העוגה הזו. המתכון הפשוט שובה לב, וכך גם הטעם המעודן. קינוח טעים זה דורש רק כמה מרכיבים, שכולם קלים לזכור:

  • 4 ביצי עוף;
  • 180 גרם סוכר;
  • 150 גרם אבקת סוכר;
  • 160 גרם קמח מנופה;
  • קורט של ונילין;
  • 20 גרם חמאה;
  • 2 כפות מים;
  • שלושה סוגי חלב (מעובה, אפויה ושמנת 20%), 150 מ"ל כל אחד.

עוגת שלושה חלב

בואו נבחן את המתכון ביתר פירוט:

  • ראשית, עליכם לערבב את בלילת עוגת הספוג - בסיס העוגה. שברו את הביצים והפרידו את החלמונים וחלבונים. הקציפו את החלבונים עד שנוצרים קצף רך; הכי קל לעשות זאת בעזרת מיקסר. לאחר מכן, הוסיפו את הסוכר באיטיות והקציפו עד שנוצרים קצף יציב. לאחר שהסוכר נגמר, התחילו להוסיף את החלמונים אחד בכל פעם, תוך כדי שימוש במיקסר. בינתיים, טרפו פנימה את תמצית הווניל.
  • הניחו את המיקסר בצד ובעזרת מטרפה ערבבו את חלבוני הביצה עם הקמח. אל תמהרו, אחרת התערובת תאבד את אווריריותה.
  • השלב האחרון בהכנת עוגות הספוג הוא האפייה. יש לשמן את התבנית בחמאה. יש לחמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס. יש לשפוך את הבלילה לתבנית ולאפות במשך 40 דקות. מתכון זה לעוגת ספוג מתאים לרב-תנור. יש להשתמש בהגדרת "אפייה" למשך 60 דקות.
  • בזמן שהעוגה עדיין חמה, מעבירים אותה לתבנית רחבה יותר או לתבנית אפייה. דוקרים את העוגה לעתים קרובות בעזרת מזלג או קיסם, אך רק באמצע.
  • בקערה נפרדת, ערבבו את שלושת סוגי החלב. ניתן להשאיר את החלב המרוכז, השמנת והחלב האפוי ללא חימום. יוצקים את התערובת על עוגת הספוג החמה ומניחים לה להתקרר. באופן אידיאלי, משרים למשך הלילה, אך שעתיים יספיקו.
  • קל יותר להשרות את העוגה באמצעות תבנית טבעת. הכניסו את עוגת הספוג המוכנה, שעדיין יבשה, לתבנית זו והסירו את התחתית. כעת הניחו את עוגת הספוג בצורת טבעת ישירות לקערה רחבה, ולאחר שהיא ספוגה, העבירו אותה למגש.
  • מקשטים את החלק העליון של העוגה בגלייז העשוי מאבקת סוכר ומים רותחים. הגלייז צריך להיות מבריק. בזמן שהגלעזור עדיין רטוב, אפשר לצייר עיצוב על העוגה עם שוקולד או לסדר עליה פירות.

הקינוח הטוב ביותר וסודותיו

עוגת שלוש חלב 2

עוגת "שלושת החלבים" היא פינוק בלתי נשכח לכל אירוע. המתכון הפשוט שלה הוא היתרון העיקרי שלה. הכנת הקינוח הזה דורשת שלושה סוגי חלב ושלושה שלבים עוקבים. עוגת ספוג לחה וספוגה זו עולה בקלות על עוגות מסטיק יקרות בעבודת יד או מאפים ממאפייה.

  • סוד 1: אם תשנו את קישוטי העוגה בכל פעם, מפירות ועד שוקולד או מרנג, יהיה לכם מתכון ייחודי לכל חג.
  • סוד 2: במקום חלב אפוי, אפשר להשתמש בחלב מרוכז.
  • סוד 3: הוסיפו כפית רום למתכון ההשריה כדי ליצור קינוח למבוגרים.

כשמכינים את עוגת "שלושת החלבים", בחירת המרכיבים הנכונים היא קריטית. כשבוחרים חלב מרוכז, קראו את המרכיבים - הוא לא אמור להכיל שמנת צמחית או מרכיבים מלאכותיים. החלב המרוכז האידיאלי הוא חלב עם סוכר. אפשר להכין את המרכיב הזה בעצמכם בסיר בישול איטי.

כשאתם בוחרים חלב אפוי, בחרו בזנים עתירי שומן. אם יש לכם זמן, תוכלו להכין חלב אפוי משלכם. הניחו את החלב בכלי חרס בתנור למשך הלילה ב-100 מעלות צלזיוס. בבוקר, יהיה לכם חלב אפוי טעים שניתן להשתמש בו לא רק במתכונים אלא גם כמשקה טעים.

ניתן להשתמש כאן בשמנת ביתית או קנויה. עם זאת, אם אינכם בטוחים באיכות המוצר הביתי שלכם, אנו ממליצים לפסטר אותו כדי להבטיח רכיב בטוח לשימוש.

מתכון וידאו לעוגת "שלושת החלבים"