תענוג תפוחים וגבינה
תוֹכֶן
גבינת קוטג' אידיאלית לכל מאפה, מקנה רכות ועסיסיות מיוחדות. ואם תוסיפו תפוחים לפאי גבינת הקוטג' שלכם, התוצאה תהיה פשוט בלתי ניתנת לעמוד בפניה! בנוסף, מאפים העשויים מגבינה נשארים טריים לאורך זמן. ואם בדרך נס כלשהי גבינת הקוטג' ופאי התפוחים ישרדו עד למחרת, הוא יהיה טעים בדיוק כמו ביום האפייה.
על גבינת קוטג' ותפוחים
לכל סוג של גבינת קוטג' יש את המרקם שלו, כך שלא מובן מאליו שתצטרכו בדיוק את כמות הקמח המומלצת במתכון: ייתכן שתצטרכו להוסיף קצת יותר או פחות.
עוד דבר אחד: כדי שהפשטידה תהיה אפילו יותר רכה, מומלץ לסנן את גבינת הקוטג' דרך מסננת. זה יפרק את הגושים, והבצק יהפוך חלק ואחיד.
מילוי תפוחים עסיסי יכול להפוך פאי גבינת קוטג' ללח מדי - עמילן יכול לעזור למנוע זאת. פיזור קל של הבצק בו יספוג את הנוזלים העודפים. ניתן להשתמש בסולת לאותה מטרה. כמו כן, יש לקרר כל בצק גבינת קוטג' לפני ההגשה.
ולבסוף, לגבי תפוחים. הזנים הטובים ביותר לפאי הם רנט סימירנקו או אנטונובקה. הם מעשירים אותו בטעם מתוק-חמוץ חריף. אבל זה אידיאלי. כל זן יתאים.
רכות תפוח-גבינה
מתכון הפאי הזה דורש שמנת חמוצה וסולת, מה שהופך את הקינוח הזה לרך וקליל במיוחד.
מצרכים לפאי:
- גבינת קוטג' – 400 גרם;
- תפוחים – 4 יחידות;
- שמנת חמוצה – 4 כפות. ליטר;
- סוכר - 0.5 כוסות;
- קמח - 2 כפות;
- סולת - 3 כפות;
- כפית אחת מכל אחד מהם: קינמון ואגוז מוסקט;
- חצי לימון.
מַתכּוֹן:
- להכנת בסיס הבצק, ערבבו בקערה את גבינת הקוטג', הסולת, חצי מכמות הקינמון, השמנת החמוצה ו-3 כפות סוכר.
- קולפים את התפוחים, חותכים אותם לפרוסות או לקוביות וסוחטים מעליהם את מיץ הלימון. מוסיפים את אגוז המוסקט והקמח, יחד עם הסוכר והקינמון הנותרים. מערבבים היטב.
- מניחים את שכבת הגבינה בתבנית משומנת או מרופדת בנייר אפייה. משטחים אותה. מניחים את המילוי מעל, ולוחצים אותו קלות לתוך הבצק.
- המתכון מציע לבחור את הטמפרטורה האופטימלית למאפים עם גבינת קוטג': 180 מעלות צלזיוס. זמן האפייה בתנור הוא כחצי שעה.
מצננים את עוגת הגבינה המוכנה ומקשטים באבקת סוכר לפני ההגשה. הפינוק העדין הזה מוכן.
דמעות מלאך
רק בגלל שהאפייה תוצרת בית, זה לא אומר שהיא צריכה להיראות פשוטה. אתם רק צריכים לדעת איך לגרום לפאי גבינת קוטג' ותפוחים להיראות כמו עוגת מלך. אל תיבהלו: זה דורש מעט זמן או מאמץ.
מרכיבי בצק:
- קמח - כוס אחת;
- חמאה - חצי חבילה;
- ביצה אחת;
- 2 כפות סוכר ושמנת חמוצה;
- אבקת אפייה - כפית אחת;
- חבילת ונילין.
מרכיבי המילוי:
- גבינת קוטג' – 0.5 ק"ג;
- סולת - כף אחת;
- כוס אחת של שמנת חמוצה וסוכר;
- 3 ביצים;
- 3 תפוחים;
- אבקת סוכר - 4 כפות.
ועכשיו המתכון עצמו:
- מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט) ומכינים את הבצק: מקציפים את החמאה עם הביצה והסוכר, לאחר מכן מוסיפים את השמנת החמוצה, הווניל, הקמח ואבקת האפייה. הבצק יהיה רך ונימוח מאוד.
- מניחים בתבנית ומשטחים היטב. אופים במשך רבע שעה.
- בזמן שהקלתית נאפית, המתכון ממליץ להכין את המילוי. הפרידו את הביצים והניחו את החלבונים בצד לעת עתה. הקציפו את החלמונים במרץ בעזרת מיקסר, הוסיפו את הסוכר וגבינת הקוטג', לאחר מכן הוסיפו את השמנת החמוצה והסולת. פרסו את התפוחים הקלופים לפרוסות דקות.
- עברו רק 15 דקות. הוציאו את העוגה מהתנור. מורחים את שכבת הגבינה מעל, לאחר מכן מסדרים את פרוסות התפוח מעל. מנמיכים את החום ל-180 מעלות צלזיוס ומחזירים את העוגה לתנור. כעת אופים במשך חצי שעה.
- לאחר כ-20 דקות, הגיע הזמן לעבוד על חלבוני הביצה: להקציף אותם עם אבקת סוכר עד שנוצרים קצף יציב. להוציא את הפאי מהתנור ולמרוח את חלבוני הביצה המוקצפים על פני השטח. המתכון ממליץ להכניס את הפאי לתנור ל-10 דקות נוספות (ברגע שחלבוני הביצה זהובים, הגיע הזמן להוציא אותם).
עוגת הגבינה והתפוחים צריכה להתקרר לחלוטין. אבל זה לא הכל. עכשיו מגיע החלק הכי חשוב: הפאי שהתקרר. מַתכּוֹן מומלץ לקרר אותו למשך 4-6 שעות. במהלך תקופה זו, טיפות קטנות ומתוקות ייווצרו על פניו. הן נקראות גם "דמעות מלאך". יפה להפליא!
