איך להכין קרמל נוזלי בבית
תוֹכֶן
קרמל, כמו שוקולד, הוא אחד הממתקים האהובים ביותר בעולם. קל להכין אותו בבית ולהשתמש בו כמילוי לעוגות ומאפינס. קרמל קרמי הוא גם תוספת נהדרת או תוספת לרוטב גבינת קוטג' ודייסה. ניתן לארוז אותו בצורה יפה ולתת אותו כמתנה לחברים.
היום נחקור כיצד להכין קרמל נוזלי במהירות ובטעימות. נשתף גם כמה טיפים וטריקים כדי להבטיח שתמיד תכינו את המתוק הזה בצורה מושלמת. אל תפחדו לנסות אתגרים קולינריים חדשים והמשיכו להדהים את יקיריכם עם יצירות המופת הקונדיטוריות שלכם!
קרמל נוזלי
- חלבונים: 0.7 גרם
- שומנים: 21.3 גרם
- פחמימות: 56 גרם
- זמן כולל:
-
מוּרכָּבוּת:
מתכון פשוט.
- מספר מנות: 1
מרכיבים
-
סוּכָּר300 ג'
-
קרם 30%325 ג'
-
חֶמאָה65 ג'
-
מֶלַח1 קַמצוּץ
הֲכָנָה
יוצקים רבע מכלל הסוכר לסיר עם תחתית עבה.
כאשר הסוכר מתחיל להימס, מוסיפים בהדרגה את החלקים הנותרים.
הסוכר יתחיל להפוך לקרמל, בשלב זה ערבבו אותו בעדינות בעזרת מרית.
התוצאה צריכה להיות מסה הומוגנית בצבע ענבר.
הסירו את המחבת מהאש והוסיפו חמאה רכה.
מערבבים עד שהחמאה והקרמל מתאחדים.
הוסיפו מלח לסוכר.
מחממים את השמנת ל-90 מעלות ומוזגים חלק קטן לתוך הסוכר.
לאחר מכן מערבבים הכל ומוסיפים בהדרגה את השמנת הנותרת.
מניחים את הקרמל על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-4 דקות.
הסירו את הקרמל מהאש ושפכו אותו מיד לכלי קריר. ניתן לאחסן את הקרמל עד שבועיים.
5 סודות להכנת קרמל
אפשר להשיג קרמל טעים באמת אם יודעים את כל פרטי ההכנה שלו. כדי להפוך את התהליך לקל ומהנה, השתמשו בטריקים הבאים:
- לגבי הסוכר, הקפידו להשתמש במחבת בעלת תחתית עבה. זה יאפשר להכל להימס באופן שווה מבלי להישרף. ווק מברזל יצוק הוא אידיאלי.
- אין לערבב את הסוכר בזמן שהוא נמס, מכיוון שזה עלול לגרום לו להתגבש.
- מוסיפים את השמנת החמה לסוכר בהדרגה, לא בבת אחת. אם יוצקים את כל הסיר, הקרמל עלול לרתוח.
- תמיד ניתן להתאים את עובי הקרמל על ידי הוספת עוד שמנת. אם רוצים מרקם דליל יותר, הוסיפו מעט יותר שמנת. הימנעו מהוספת חלב או שמנת חמוצה, מכיוון שאלה מתכונים שונים עם פרופורציות משלהם.
- אם לקרמל יש מרקם לא אחיד, אפשר לטחון אותו בעזרת בלנדר. זה יהפוך אותו לרך ועדין יותר.
מתכון וידאו דומה: קרמל נוזלי קרמי לעוגות וקינוחים
אם שמעתם על האתגרים הכרוכים בהכנת קרמל, וזה מרתיע אתכם מליצור יצירות מופת קולינריות הכוללות את המרכיב הזה, אז צפו במתכון הווידאו הזה. בו, המחבר מסביר בפירוט כיצד להכין בקלות קרמל נוזלי טעים וקרמי, מסביר כיצד להימנע מטעויות במהלך התהליך, וחולק סודות כיצד לעשות זאת נכון בפעם הראשונה.
