איך להכין קרמל לעוגה - 5 מתכוני קרמל ביתיים

קרמל הוא אחד התוספות הקלאסיות והמבוקשות ביותר בעולם. הוא מוסיף לקפה, פנקייקים וקרפים, ומשמש כמילוי וקישוט לקינוחים רבים. העוגות הפופולריות ביותר מכילות גם את הסירופ הזה, לכן חשוב להבין לעומק את פרטי הכנתו.

היום נספר לכם איך להכין קרמל בבית בעזרת המרכיבים הפשוטים ביותר. אוסף זה כולל מתכונים מפורטים עם תיאורים של כל שלב, כמו גם סרטונים להבהרה. הוראות אלה מושלמות לשימוש בקרמל כשכבת עוגה, קישוט או מילוי.

קרמל חלב לעוגה (ללא שמנת)

אם אין לכם שמנת בבית ואתם צריכים להכין קרמל מיד, תוכלו לבצע את ההוראות הבאות ולהכין את המעדן הזה עם חלב. הקרמל הזה טעים בדיוק כמו המתכון הקלאסי. הוא רך וקרמי באותה מידה. ומלח מוסיף נופך מיוחד לסירופ הזה. הוא הופך את טעם הקרמל למעניין יותר ופחות דביק.

מרכיבים

• סוכר – 150 גרם
• חמאה – 50 גרם
• חלב – 70 גרם
• מלח - 1/3 כפית.

זמן בישול: 20 דקות

מספר מנות: 250-300 גרם

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

אנחנו מכינים את כל המצרכים הדרושים.

שלב 2

יוצקים סוכר למחבת בעלת תחתית עבה ומניחים על אש בינונית.

שלב 3

אנחנו לא מערבבים את הסוכר, אלא פשוט מנערים קלות את הסיר.

שלב 4

כאשר רוב הסוכר נמס, פזרו מעט את הסוכר בעזרת מרית.

שלב 5

כאשר הסוכר נמס לחלוטין, כבו את הכיריים.

שלב 6

מוסיפים חמאה ומערבבים במרץ עד להמסה מלאה.

שלב 7

לאחר מכן מוסיפים חלב חם בכמה שלבים ומערבבים.

שלב 8

בסוף ממש, מוסיפים מלח ומחלקים באופן שווה.

שלב 9

התערובת המתקבלת היא מסה בצבעים עשירים. לאחר מכן, שפכו אותה לכלי אחר ותנו לה להתקרר.

קרמל לטפטוף על העוגה

כדי ליצור קישוטים דמויי טפטוף על עוגה, מומלץ להכין קרמל עם ג'לטין. אבל אם אין לכם את המרכיב הזה בבית או שאתם מתקשים לעבוד איתו, המתכון הזה יהיה החבר הכי טוב שלכם. לקרמל שיוכן לפי המתכון הזה יהיה המרקם המושלם. והטעם שלו הופך אותו לתוספת נהדרת לא רק כקישוט לקינוח.

מרכיבים

• סוכר – 100 גרם
• מים – 40 מ"ל
• קרם (33-35%) – 100 מ"ל
• חמאה – 30 גרם

 זמן בישול: 30 דקות

מספר מנות: 200 גרם

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

יוצקים סוכר לסיר עם תחתית עבה.

שלב 2

יוצקים מים לאותו מיכל.

שלב 3

מניחים את המחבת על אש בינונית.

שלב 4

הביאו את התערובת לרתיחה מבלי לערבב.

שלב 5

מבשלים את הקרמל עד שהוא הופך לענברי.

שלב 6

לאחר מכן מוסיפים בהדרגה שמנת חמה לתוך הסירופ ומערבבים הכל.

שלב 7

לתערובת הנוזלית המתקבלת צבע קרמל-ענברי עשיר. הסירו את המחבת מהאש.

שלב 8

מוסיפים חמאה לקרמל ומביאים לרוטב מרקם חלק.

שלב 9

יוצקים את הקרמל שנוצר לתוך מיכל זכוכית לקירור מהיר.

שלב 10

לאחר מכן, אנו מקשטים את העוגה בקרמל בצורת טיפות.

קרמל לעוגת גזר

עוגת גזר נחשבת לאחד הקינוחים הפופולריים והקלאסיים ביותר בעולם. עוגת ספוג זו משתלבת בצורה מושלמת עם שמנת וקרמל. היא משמשת בדרך כלל כקישוט, אך ניתן גם להוסיף אותה למילוי או לערבב אותה עם השמנת שבחרתם. השתמשו במתכון זה כדי ליצור סירופ קרמל טעים שישלים לא רק עוגת גזר אלא גם ממתקים אחרים.

מרכיבים

• סוכר – 200 גרם
• שמנת (33-36%) – 120 גרם
• חמאה – 30 גרם
• מלח – 5 גרם
• תמצית וניל - כפית אחת.

זמן בישול: 30 דקות

מספר מנות: 300 גרם

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

מדליקים את המחבת על אש מקסימלית ומוסיפים לה סוכר.

שלב 2

מורחים קלות את הסוכר על המחבת.

שלב 3

כאשר הסוכר מתחיל להינמס, בעזרת מרית, דחפו את הסוכר מהקצוות לכיוון המרכז. הנמיכו את האש לבינונית והמשיכו לדחוף את הסוכר כדי לזרז את תהליך ההיתוך.

שלב 4

כאשר כמעט כל הסוכר נמס ונותרו רק כמה גושים, הנמיכו מעט את האש והמתינו עד שהתערובת הומוגנית.

שלב 5

הסירו את הסיר מהאש והוסיפו בהדרגה את השמנת, המלח והוניל לקרמל, תוך ערבוב מתמיד.

שלב 6

לאחר מכן מוסיפים חמאה לסירופ הקרמל ומערבבים.

שלב 7

החזירו את התערובת לאש, השאירו אותה שם למשך דקה והסירו.

שלב 8

יוצקים את סירופ הקרמל המוגמר לכלי אחר ומניחים לו להתקרר.

שלב 9

כאשר הקרמל התקרר והסמיך, מקשטים בו את עוגת הגזר או, אם רוצים, מוסיפים אותו למילוי.

מה משתלב טוב עם קרמל בעוגה?

קונדיטורים מודרניים מתפתחים ומשפרים כל הזמן מתכונים, ויוצרים שילובים חדשים. קרמל אינו יוצא מן הכלל, שכן הוא מרכיב חיוני במתכונים פופולריים רבים. גם קרמל קלאסי וגם קרמל מלוח משתלבים בצורה מושלמת עם המרכיבים הבאים:

אֱגוֹזִים

זהו אולי אחד השילובים הפופולריים והטעימים ביותר. דוגמה מצוינת לכך היא עוגת סניקרס, אשר ריתקה מיליוני אנשים חובבי מתוק ברחבי העולם עם בוטנים בסירופ קרמל שלה. אגוזי לוז, קשיו, פקאנים ואגוזי מלך גם הם משתלבים היטב עם תוספת זו.

פירות

אגסים, תפוחים ואפרסקים מוסיפים נופך רענן וחותכים דרך המתיקות הצורבת של הקרמל. עם זאת, עדיף לא לשלב סירופ עם פירות יער, מכיוון שלשני המרכיבים יש טעם עשיר וייחודי.

קרֶם

עדיף לשלב סירופ קרמל עם קרמים עדינים, שכן התעלמות מכך עלולה לגרום למילוי מתוק מדי. שמנת חמוצה, קרם וניל, שוקולד, קרם חמאה וגבינת שמנת הן כולן אפשרויות מצוינות.

עוגת ספוג

קרמל משמש לעתים קרובות כמילוי לעוגות. הוא באמת משתלב נהדר עם שכבות וניל ושוקולד. ואם תבחרו להשלים עוגת גזר בצורה זו, תקבלו קינוח טעים באמת עם אווירה חמה במיוחד.

וידאו: מתכון לעוגת שוקולד קרמל מאת IrinaCooking

אם אתם בהשראה קולינרית ורוצים להתנסות, תוכלו להחליף את הקרמל בעוגה שלכם בשוקולד. טעם חדש זה ישלים את המתיקות בצורה חדשה לגמרי. השילוב של אבקת קקאו וקרמל הוא אחד המוצלחים ביותר, כך שעוגה העשויה מהמעדן הזה תהפוך לפינוק אהוב על האורחים שלכם. במתכון וידאו זה תמצאו את הפרופורציות המושלמות וטיפים להכנה. המחבר גם מפרט את כל הקשיים שעלולים להתעורר במהלך התהליך ומסביר כיצד להימנע מהם.