קרמל לעוגת סניקרס - 3 מתכונים ביתיים קלים
תוֹכֶן
כל הילדים אוהבים ממתקים, במיוחד חטיפי שוקולד קנויים. אבל מה אם הייתם מכינים פאי שלם שטעמו כמו הממתק האייקוני? סניקרס הפכה לעוגה אהובה על משפחות רבות. עוגת שוקולד בשילוב עם קרמל ובוטנים יוצרת טעם ייחודי שאין לטעות בו.
המאמר של היום מתמקד באחד המרכיבים החשובים ביותר של פינוק פופולרי זה. נספר לכם איך להכין קרמל בבית כדי שיצא מושלם בפעם הראשונה, גם אם אתם חדשים בקינוחים. נסקור גם מתכונים שאינם דורשים שמנת, למקרה שאין לכם את המרכיב הזה במקרר.
איך להכין קרמל לעוגה בבית
כדי להכין קרמל קרמי וטעים, עקבו אחר ההנחיות הבסיסיות הבאות. לאחר מכן תקבלו פינוק טעים שניתן להשתמש בו לא רק כמילוי לעוגות שונות, אלא גם כתוספת לקינוחים אחרים.
- נסו להשתמש בסיר עם תחתית עבה. זה יאפשר לסוכר להתמוסס באופן שווה ולמנוע שריפה. ווק מברזל יצוק הוא הטוב ביותר.
- אל תערבבו את סירופ הסוכר בזמן שהוא נמס. פעולה זו תלכוד את גרגרי החול שנותרו, ויגרום לקרמל שלנו להתגבש.
- זכרו שניתן להתאים את עובי הקרמל על ידי התאמת כמות השמנת או החלב. ניתן להשתמש גם בעמילן, קמח וטפיוקה כחומרי הסמכה. קחו בחשבון שהקרמל מסמיך משמעותית כשהוא מתקרר ונשאר במקרר.
- כדי למנוע מהקרמל להתגבש, ניתן להוסיף סירופ אינוורטי במהלך הבישול.
- יוצקים את השמנת לתוך הקרמל החם בזהירות רבה. כשהם מתאחדים, התערובת תתחיל לבעבע בעוצמה, וליצור אדים חמים. נסו למצוא כף ארוכה לערבוב, או לפחות הימנעו מלהצמיד את הפנים שלכם קרוב מדי לכלי.
- יוצקים את השמנת בהדרגה. אם מוסיפים את כולה בבת אחת, הקרמל יתנפח גבוה מדי ויישפך מעל שולי התבנית.
- כדי להסיר את חוסר האחידות של הקרמל, העבירו אותו דרך מסננת. ניתן גם להשתמש בבלנדר.
- אפשר להשתמש באבקת סוכר במקום סוכר. זה יאיץ את התהליך ויעזור למנוע התגבשות.
עוגת קרמל בוטנים של סניקרס
- חלבונים: 6.1 גרם
- שומנים: 23.9 גרם
- פחמימות: 40.5 גרם
- זמן כולל:
-
מוּרכָּבוּת:
מתכון פשוט.
- מספר מנות: 1
מרכיבים
-
סוּכָּר120 ג'
-
קרם 33%120 ג'
-
מַיִם30 ג'
-
מֶלַח0.5 כפית
-
בוטנים קלויים90 ג'
הֲכָנָה
יוצקים סוכר לסיר עם תחתית עבה.
מוסיפים מים לסוכר ומניחים את הסיר על הכיריים על אש בינונית. אין לערבב.
לאחר זמן מה, הסוכר יתחיל לרתוח, אך עדיין אסור לערבב אותו.
כאשר הסירופ מקבל צבע ענברי יפהפה, כבו את האש.
מוסיפים חמאה לסיר ומערבבים אותה.
לאחר שהתערובת הומוגנית, יוצקים בהדרגה את השמנת שחומה ל-90 מעלות ומערבבים במרץ.
כאשר הקרמל נרגע, מוסיפים מלח.
מרתיחים את הקרמל במשך דקה ומורידים מהאש.
מניחים את הבוטנים הקלופים על תבנית אפייה ואפים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 15-20 דקות. מערבבים מדי פעם כדי למנוע שריפה.
אנחנו מוציאים את הבוטנים ומוסיפים אותם לקרמל.
מערבבים הכל היטב.
ניתן לאחסן את המנה המוגמרת במקרר עד 14 יום אם מתכננים להשתמש בה מאוחר יותר.
קרמל חלב ביתי לעוגת סניקרס
קרמל המוכן לפי מתכון זה אינו מתגבש או יוצר גושים. קל מאוד להכין אותו ומהיר; המפתח הוא לא לבשל את הסוכר יתר על המידה. התוצאה היא רוטב קרמל עם טעם עדין. ניתן לגוון אותו מעט על ידי הוספת מלח. קרמל זה מושלם כמילוי לא רק לעוגת סניקרס אלא גם לקינוחים אחרים.
מרכיבים
- סוכר – 120 גרם
- חלב – 120 גרם
- מים – 30 גרם
- עמילן - כפית גדושה אחת
- חמאה – 30 גרם
זמן בישול: 25 דקות
מספר מנות: 300 גרם
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1
יוצקים סוכר לסיר.
שלב 2
מוסיפים עמילן לסוכר ומערבבים הכל יחד. במתכון הזה ניתן להחליף את העמילן בקמח.
שלב 3
יוצקים מים לסיר עם סוכר, הסוכר צריך לכסות לחלוטין את המים.
שלב 4
מניחים את הסיר על הכיריים על אש בינונית. מביאים הכל לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד.
שלב 5
הרתיחו את סירופ הסוכר עד שיהפוך לצבע קרמל.
שלב 6
יוצקים את החלב המחומם לתוך סירופ הקרמל ומערבבים, מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים במשך 3-4 דקות, מסירים מהכיריים.
שלב 7
מוסיפים חמאה לקרמל ומערבבים הכל היטב.
שלב 8
התוצאה צריכה להיות מסה נוזלית בצבע קרמל יפהפה.
שלב 9
כדי לקרר במהירות את התערובת המתקבלת, הורידו את הסיר למים קרים וערבבו את הקרמל ללא הרף.
שלב 10
לאחר מכן, שפכו את המנה לצנצנת או לכל מיכל אטום אחר.
וידאו: קרמל מלוח ביתי עם בוטנים קלויים
אם אתם מוצאים שקל לכם לבשל בעזרת דוגמה ויזואלית, צפו במתכון הווידאו הזה. בו, המחברת מדגישה כל שלב בהכנת קרמל, ומסבירה הכל בפירוט. בערוץ הזה תמצאו מגוון מתכונים, לא רק מתוקים אלא גם מלוחים, שיאירו את שולחנכם. המחברת, אם לשלושה, מבשלת עם מרכיבים זמינים ובמינימום זמן.
