5 דרכים להכין קרמל סוכר בבית

קרמל הוא פינוק אהוב על אינספור אנשים. מדי יום, אמהות מוסיפות את המתוק הזה לדגני הבוקר של ילדיהן או מזלפות אותו על פנקייקים. גלידה עם סירופ זה זמינה אפילו במסעדות הפופולריות ביותר ברחבי העולם.

הכרת המתכונים הנכונים היא קריטית להכנת רוטב קרמל נכון בפעם הראשונה. ריכזנו עבורכם את המתכונים הנפוצים ביותר למנה זו שיתאימו לכל טעם. במבחר של היום, תמצאו נוסחאות להכנת קרמל קפה עם סוכר קנים, אפייה יבשה, חימום במיקרוגל וחלב, כמו גם את המתכון הקלאסי ביותר. כל מתכון כולל את היחס המושלם של סוכר ומים לקרמל, מה שמבטיח תוצאות ללא מאמץ.

איך להמיס סוכר בצורה נכונה לקרמל?

כדי להבטיח שהמאכל האהוב עליכם יצא מושלם בפעם הראשונה, חשוב להכיר את הכללים הבסיסיים שמפשטים משמעותית את תהליך ההכנה ואף הופכים אותו למהנה יותר. ענינו על השאלות הנפוצות ביותר כדי לעזור לכם להשיג קרמל טעים:

קרמל סוכר יבש

מתכון פשוט להפליא זה דורש רק סוכר. קרמל בתהליך יבש אינו דורש מים, חלב, שמנת או חמאה. הוא מייצר סירופ בצבעים עשירים שמתקשה מהר מאוד. לכן, חשוב לעבוד במהירות ולהיות זהירים ורגועים בעת המסת הסוכר. טפטפו את הקרמל שנוצר על האגוזים האהובים עליכם, ותקבלו קישוט נפלא לקינוחים שלכם.

מרכיבים

• סוכר – 300 גרם
• אגוזים - חופן

 זמן בישול: 15 דקות

מספר מנות: 300 גרם

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

יוצקים סוכר לסיר עם תחתית עבה.

שלב 2

פזרו את הסוכר באופן שווה על התחתית; הוא יתחיל להימס עם הזמן. אין צורך לערבב, רק לנער את המחבת בעדינות.

שלב 3

כאשר הקרמל מתחיל להפוך לענברי בקצוות, ערבבו אותו בעדינות בעזרת מרית סיליקון. ערבבו לכיוון המרכז כדי למנוע מהסוכר להידבק לדפנות הסיר.

שלב 4

מערבבים את הקרמל ברציפות עד שהוא מתחיל להפוך לאחיד.

שלב 5

התוצאה צריכה להיות סירופ קרמל ללא גושי סוכר.

שלב 6

הכינו חופן של האגוזים האהובים עליכם.

שלב 7

יוצקים בעדינות סירופ קרמל על האגוזים.

שלב 8

אנחנו מחכים עד שהקרמל יתקשה ויקבל שכבה גדולה של אגוזים.

שלב 9

אנחנו שוברים את השכבה המתקבלת לחתיכות ויכולים להשתמש בהן כקישוט לקינוחים או כמאכל עצמאי.

קרמל עשוי מסוכר וחלב

מתכון זה הוא מועדף בקרב טבחים רבים. זהו התוספת המועדפת עליהם לדייסה, פנקייקים וקרפים. הוא גם הכרחי כסירופ קפה. הוספת הקרמל הזה לגלידה יוצרת קינוח עם טעם חדש ומתוחכם לחלוטין. ניתן להשתמש בממתק הזה גם במאפים, עוגיות או ממתקים.

מרכיבים

• סוכר – 250 גרם
• מים – 50 מ"ל
• חלב – 100 מ"ל
• חמאה – 50 גרם
• מלח - לפי הטעם

זמן בישול: 25 דקות

מספר מנות: 350-400 גרם

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

יוצקים סוכר לסיר עם תחתית עבה.

שלב 2

יוצקים מים לאותו מיכל.

שלב 3

מניחים את הסיר על האש מבלי לערבב את הסירופ.

שלב 4

במקביל, חממו את החלב, אך אל תביאו אותו לרתיחה.

שלב 5

מבשלים את הסירופ עד שהוא מגיע לצבע קרמל עשיר.

שלב 6

לאחר הוצאת הקרמל מהאש, הוסיפו את החמאה וערבבו במרץ.

שלב 7

לאחר מכן מוסיפים חלב לקרמל, אך לא בבת אחת, אלא בהדרגה במנות קטנות ומערבבים את התערובת.

שלב 8

לאחר מכן, החזירו את הסיר עם הקרמל לאש ובשלו במשך 3-4 דקות, תוך ערבוב הדרגתי.

שלב 9

הסירו את הסירופ מהאש ויוצקו אותו לכלי אחר.

שלב 10

הקרמל יתעבה ככל שיתקרר. יש לאחסן את הסירופ במקרר.

קרמל סוכר במיקרוגל

מתכון זה הוא בחירה מצוינת עבור אלו שלא אוהבים לבזבז זמן רב על בישול אך עדיין רוצים להפתיע את יקיריהם במטעמים טעימים. תהליך ההכנה כולו אורך כ-15 דקות. תקבלו רוטב קרמל טעים שתוכלו ליהנות ממנו כקינוח עצמאי או כקישוט למנות שונות. אם אתם מעדיפים מאכל סמיך יותר, פשוט הגדילו את זמן החימום במיקרוגל.

מרכיבים

• סוכר – 210 גרם
• חמאה – 120 גרם
• סירופ תירס – 120 מ"ל (סירופ מייפל או דבש)
• חלב מרוכז – 120 מ"ל
• תמצית וניל - 0.5-1 כפית.
• מלח ים - לפי הטעם

זמן בישול: 15 דקות

מספר מנות: 300 גרם

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

להמיס את החמאה במיקרוגל.

שלב 2

הוסיפו לזה סוכר.

שלב 3

אנחנו גם מוסיפים דבש למיכל הזה ומערבבים הכל היטב.

שלב 4

מוסיפים חלב מרוכז לתערובת זו ומערבבים הכל היטב שוב.

שלב 5

אנו מניחים את המיכל עם המסה הזו במיקרוגל למשך כ-10 דקות בהספק של 800 קילוואט.

כל 2 דקות אנחנו מוציאים ומערבבים את התערובת, ואז מחזירים אותה למיקרוגל.

גם בסוף מוסיפים וניל ומערבבים פנימה את הקרמל.

שלב 6

יוצקים את רוטב הקרמל לתבנית המוכנה והמשומנת. בשלב זה ניתן להוסיף מלח.

שלב 7

אנחנו משאירים את הקרמל להתקרר בטמפרטורת החדר, ואז מכניסים אותו למקרר.

שלב 8

אנחנו מוציאים את הקרמל שלנו מהמקרר, הוא מוכן לשימוש.

שלב 9

לאחר מכן, במידת הצורך, נוכל להוציא את הקרמל מהתבנית ולחתוך אותו לחתיכות.

קרמל סוכר קנים

אם אתם נהנים להוסיף גיוון ליצירות הקולינריות שלכם, אתם בהחלט תאהבו את המתכון הזה. הקרמל הזה אינו בדיוק טעם קלאסי, שכן פולי הקפה והליקר מוסיפים תווים חדשים ומעניינים, מה שהופך את הפינוק למעניין עוד יותר. זוהי תוספת נהדרת לארוחת בוקר. אבל אתם יכולים גם להוסיף את הקרמל הזה למשקאות שונים לקבלת טעם חדש ויוצא דופן לחלוטין.

מרכיבים

• שמנת (33-35%) – 150 גרם
• פולי קפה – 20 גרם
• סוכר קנים (קוקוס) – 100 גרם
• חמאה (82%) – 70 גרם
• ליקר (קפה או שמנת) – 20 גרם
• מלח - קורט

 זמן בישול: 35 דקות

מספר מנות: 300 גרם

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

מוסיפים את פולי הקפה לסיר עם שמנת ומחממים. מביאים את השמנת לרתיחה, מסירים מיד מהאש ומסננים את הפולים.

שלב 2

מניחים את הסיר עם הסוכר על האש, תוך ערבוב התערובת מעת לעת.

שלב 3

מוסיפים בהדרגה את השמנת לסוכר המומס ומערבבים מתמיד.

שלב 4

התוצאה צריכה להיות מסה בצבע קפה עם ארומה עשירה. בשלב זה, כבו את האש.

שלב 5

מוסיפים חמאה לקרמל שנוצר ומערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 6

בעזרת בלנדר, טורפים את הקרמל.

שלב 7

לאחר מכן נוסיף ליקר לתערובת שלנו וערבב הכל.

שלב 8

יוצקים את הקרמל שנוצר לצנצנות ומניחים לו להתקרר.