תפוחי קרמל - 7 מתכוני תפוחים מקורמלים מומלצים למילוי ועוד

התפוח הוא כנראה אחד הפירות הפופולריים והנפוצים ביותר באזור חבר העמים. זו הסיבה שבשלנים ביתיים וטבחים המציאו מתכונים מעניינים רבים הכוללים פרי זה כמרכיב מרכזי.

היום נחקור את מתכוני התפוחים הפופולריים ביותר, שהם בסיס הכרחי למגוון מאפים. נדון בקינוח פופולרי ברחבי העולם: תפוחי קרמל על מקל. מאמר זה כולל גם הוראות להכנת המילוי המושלם לפשטידות, עוגות שרלוט ושטרודל.

תפוחי קרמל על מקל

סביר להניח שראיתם תפוחים צבעוניים על מקל, המזכירים סוכריות קרמל, בסרטים או בסרטים מצוירים. פינוקים אלה נמכרים בדרך כלל בירידים ובאירועים חגיגיים אחרים. קינוח זה צבר פופולריות בזכות ייחודיותו. הטעם החמוץ-מתוק והרענן והקלילות לאחר אכילת תפוחי קרמל הם יתרונות שאין להכחישם אותם.

הסיפור מאחורי המתוק הזה הוא די מעניין וייחודי. אומרים שטבחית הפילה בטעות גחל לוהט ותפוח לתוך קערת סוכר, וכשטעמה אותו, היא הופתעה מטעמו יוצא הדופן והנעים.

אגדות מספרות גם שבמזרח, כבר במאה ה-10, נעשה שימוש במעטפות סוכר כדי לשמר פירות לאורך זמן רב יותר. יתר על כן, הם השתמשו בשיטה זו גם כדי לשמר פירות יבשים שונים.

למרות שקינוח זה הפך לפופולרי ברחבי העולם, לטבחים ביתיים עדיין יש כמה שאלות לגביו. ענינו על הנפוצות ביותר:

מרכיבים

• תפוחים – 4 יחידות.
• בוטנים – 50 גרם
• סוכר – 300 גרם
• מים – 75 גרם
• חומץ 9% – 8 גרם
• צבע - אופציונלי
• טעם - אופציונלי

 זמן בישול: 30-40 דקות

מספר מנות: 4

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

אנחנו מכינים את התפוחים, מסירים את הגבעולים והגבעולים.

שלב 2

נועצים שיפוד בכל תפוח בתנועות סיבוב עד שהוא מגיע בערך למרכז.

שלב 3

אנחנו גם מכינים את הציפוי וקוצצים את האגוזים מראש.

שלב 4

יוצקים סוכר לסיר ומוסיפים מים.

שלב 5

מניחים את הסיר על האש ומערבבים את התערובת.

שלב 6

כאשר הסירופ רותח, יוצקים פנימה את החומץ ומבשלים עוד קצת עד שהטמפרטורה מגיעה ל-150 מעלות.

שלב 7

כאשר מגיעים לטמפרטורה הרצויה, מסירים את הסירופ מהאש ובודקים את הקרמל במים קרים כדי לוודא את קשיות הכדור.

שלב 8

בזמן שהקרמל עדיין חם, הוסיפו חומרי טעם וצבע מאכל וערבבו היטב.

שלב 9

טבלו את התפוח בקרמל המוכן.

שלב 10

טבלו מיד את התפוח המקורמל באגוזים או בתוספות המוכנות. הניחו לתפוחים להתקרר בטמפרטורת החדר כ-30 דקות.

תפוחים מקורמלים למילוי פנקייק

פנקייקים הם אחד המאכלים הבודדים שאהבנו מילדות. יש מגוון מילויים לפנקייקים, שיתאימו לכל טעם: מלוחים ומתוקים כאחד. אבל אחד המסורתיים והאהובים ביותר נותר מילוי התפוחים. קינמון חריף מוסיף ארומה ייחודית וטעם עשיר יותר. פנקייקים אלה הם אופציה נהדרת לארוחת בוקר או פשוט כפינוק עם תה.

מרכיבים

• תפוחים – 1 ק"ג
• חמאה – 40 גרם
• סוכר – 50 גרם
• קינמון - 0.5 כפיות.

 זמן בישול: 30 דקות

מספר מנות: 400-500 גרם

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

אנחנו מסירים את הליבות מהתפוחים.

שלב 2

אחר כך אנחנו מקלפים את התפוחים.

שלב 3

חותכים את התפוחים לקוביות.

שלב 4

מניחים חמאה במחבת.

שלב 5

אנחנו שולחים לשם גם תפוחים.

שלב 6

מפזרים את התפוחים בסוכר.

שלב 7

מוסיפים קינמון ומערבבים הכל עד לפיזור אחיד של הסוכר והתבלינים.

שלב 8

בשלו את התפוחים על אש בינונית כ-10-12 דקות עד שהם מתרככים.

תפוחי קרמל בתנור

תפוחים שלמים האפויים בתנור מזכירים את ילדותם. מכיוון שהם אינם מבושלים במחבת או עם חמאה, קינוח זה מתאים גם למי שמקפיד על תזונה בריאה. ניתן להוסיף דבש, אגוזים ואפילו גבינת קוטג' במקום סוכר. לטעם מלוח יותר, הוסיפו קינמון ותבלינים אהובים אחרים.

מרכיבים

• תפוחים – 5 יחידות.
• סוכר - לפי הטעם

 זמן בישול: שעתיים וחצי

מספר מנות: 5

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

אנחנו מכינים את התפוחים שלנו וחותכים את הליבה של התפוח בעזרת סכין קטנה.

שלב 2

אחר כך אנחנו עושים שקע בעזרת סכין, מסירים את הגרעינים מהתפוחים.

שלב 3

יוצקים סוכר לתוך החלל שנוצר. מתאימים את כמות הסוכר לפי העדפות הטעם.

שלב 4

חזרו על הפעולה עם כל התפוחים והניחו אותם בתבנית. אם התבנית שלכם גדולה יותר, תוכלו להגדיל את המנות בהתאם.

שלב 5

הכניסו את תבנית התפוחים לתנור על החום הנמוך ביותר. התפוחים שלנו יתבשלו על אש קטנה במשך כשעתיים-שעתיים וחצי.

שלב 6

אנחנו מוציאים את התפוחים המוכנים.

שלב 7

מעבירים את הקינוח לכלי אחר. עכשיו התפוחים מוכנים לאכילה.

פרוסות תפוח קרמל

כמה מהמתכונים המתוקים המוכרים ביותר עבורנו הם פאי תפוחים ולחמניות, שנמכרו בבתי ספר ובקפיטריות אחרות. סוד הפופולריות של פינוק זה טמון במילוי. אם תחליטו להכין אותו לפי המתכון הזה, תקבלו פינוק טעים שניתן ליהנות ממנו גם כקינוח עצמאי עם תה.

מרכיבים

• תפוחים – 4 יחידות.
• סוכר - כוס אחת
• חמאה – 60 גרם
• קינמון – כפית אחת.

 זמן בישול: 30 דקות

מספר מנות: 300 גרם

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

קולפים את התפוחים וחותכים אותם לפרוסות.

שלב 2

יוצקים שליש מכמות הסוכר למחבת על אש נמוכה. מנערים את הסוכר מדי פעם.

שלב 3

לאחר שהסוכר נמס, הוסיפו את השליש הנוסף. עשו את אותו הדבר עם הסוכר הנותר.

שלב 4

כאשר הקרמל מתחיל לבעבע, מוסיפים לתוכו את החמאה.

שלב 5

לאחר מכן הוסיפו תפוחים וקינמון.

שלב 6

מבשלים הכל על אש קטנה כ-5 דקות.

שלב 7

אנחנו משאירים את התפוחים המקורמלים להתקרר, מכיוון שלא ניתן להשתמש בהם חמים למילוי.

תפוחים מקורמלים במחבת לשרלוט

שארלוט היא אחת הפשטידות הפופולריות ביותר בזכות קלות ההכנה והטעם הייחודי שלה. עוגת הספוג הרכה משתלבת בצורה מושלמת עם תפוחים מתוקים וחמצמצים. קרמל התפוחים מונע דליפת עודפי מיץ החוצה, מה שעלול להשפיע לרעה על מרקם העוגה. עקבו אחר המתכון הזה והשרלוט שלכם יהיה מושלם.

מרכיבים

• תפוחים – 4 יחידות.
• חמאה – 50 גרם
• סוכר – 50 גרם

 זמן בישול: 30 דקות

מספר מנות: 300 גרם

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

קולפים את התפוחים.

שלב 2

אנחנו מסירים את הליבות והזרעים.

שלב 3

לאחר מכן חתכנו את התפוחים לפרוסות.

שלב 4

להמיס את החמאה במחבת.

שלב 5

יוצקים שם תפוחים.

שלב 6

מפזרים את התפוחים בסוכר.

נוכל גם להוסיף קינמון אם רוצים.

שלב 7

מקרמלים את התפוחים כ-10 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.

שלב 8

כשהם רכים וזהובים, נוכל להסיר אותם מהאש.

איך לקרמל תפוחים בצורה נכונה?

כדי להבטיח שהמאפים שלכם יהיו מושלמים, עליכם להכין את מלית התפוחים בצורה נכונה. תהליך זה דורש שיקול דעת, תוך התחשבות בטיפים הבאים:

סרטון: איך לקרמל תפוחים בתבנית פאי

הרבה יותר קל להבין את תהליך הבישול כשרואים אותו ויזואלית. מתכון הווידאו הזה עוזר מאוד. המחבר מספק הסברים מפורטים על כל שלב ומסביר את כל הנקודות החשובות. הסרטון כולל גם שפע של טיפים וטריקים מטבח מנוסה. התפוחים האלה מושלמים כמילוי לשטרודל או לכל פאי אחר.