מתכון פשוט מאוד לקרמל חלב
תוֹכֶן
קרמל רך וקרמי הוא אחד התוספות והתבלינים הפופולריים ביותר. אין זה מפתיע, שכן הוא מוסיף לקפה, פנקייקים וגלידה, ואפילו משמש בעוגות, שהמרכיב המרכזי בהן הוא רוטב הסוכר הצמיג. אם שמעתם שרק טבחים מנוסים יכולים להכין את המעדן הזה, אנחנו ממהרים להבטיח לכם שזה באמת מהיר וקל.
באוסף של היום, ריכזנו עבורכם את מתכוני הקרמל הפשוטים ביותר, שיאפשרו אפילו למתחילים ליצור קינוח טעים בניסיון הראשון. לא תצטרכו מרכיבים מיוחדים, שכן בכל מטבח יש את כל המרכיבים הדרושים. אתם מוזמנים לחקור אפשרויות חדשות ולענג את יקיריכם עם יצירות מופת קולינריות!
קרמל חלב
- חלבונים: 1.3 גרם
- שומנים: 4.1 גרם
- פחמימות: 87.9 גרם
- זמן כולל:
-
מוּרכָּבוּת:
מתכון פשוט.
- מספר מנות: 1
מרכיבים
-
קֶמַח1 כפית
-
סוּכָּר100 ג'
-
חָלָב120 מ"ל
-
חֶמאָה30 ג'
הֲכָנָה
יוצקים קמח למחבת יבשה וחמה ומערבבים כל הזמן עד להזהבה.
הקמח לא אמור להישרף, אחרת הקרמל ייצא מר.
מוסיפים סוכר לקמח המטוגן ומערבבים מעט.
מוסיפים מיד חמאה לסוכר.
כשהחמאה נמסה, ערבבו אותה עם הסוכר.
ערבבו את הקרמל ללא הרף. ככל שהסוכר נמס, צבעו של הקרמל יתכהה.
הביאו את החלב לרתיחה בכלי נפרד. לאחר שהסוכר נמס לחלוטין, הוסיפו בהדרגה את החלב החם, טיפין טיפין, וערבבו.
לאחר הוספת כל החלב, יש להשאיר את הקרמל על האש עוד 15-20 שניות תוך כדי ערבוב מתמיד.
יוצקים את רוטב הקרמל שנוצר לקערה נוספת.
תנו לקרמל להתקרר בטמפרטורת החדר במשך כמה שעות.
לאחר מכן, כסו את המיכל במכסה או בניילון נצמד ולאחר 12 שעות הוא יהפוך סמיך וצמיג יותר.
טיפים למתכונים
אם אתם רגילים לשכלל כל תהליך ותוצאה, והמטבח שלכם אינו יוצא מן הכלל, כדאי להכיר לפחות את הטיפים הבסיסיים האלה. בעזרתם, הקרמל שלכם ייצא טוב בדיוק כמו אלה שבמסעדות היוקרתיות ביותר.
- כדי למנוע התגבשות סוכר, נסו לא לערבב את הסוכר עד שהוא נמס, או עשו זאת בזהירות רבה כדי למנוע גבישים להידבק לדפנות הסיר. הוספת סירופ אינוורטי או גלוקוז גם תעזור למנוע בעיה זו.
- הקפידו להוסיף לסוכר רק חלב חם. הביאו לרתיחה וכבו את האש מיד. הוספת חלב קר תיצור הפרש טמפרטורה, והקרמל עלול להישפך על הסיר.
- לאחר הוספת חלב או חמאה, יש לערבב את הקרמל כל הזמן כדי להגיע למרקם חלק.
- אם אתם רוצים להוסיף קצת חריפות נוספת למתיקות שלכם ולנטרל את הטעם הדקיק שלה, אתם יכולים להוסיף מעט מלח. כדאי לבדוק גם את מתכוני התפוז והקרמל של שוקולד.
- כדי להפוך את רוטב הקרמל שלכם לחלק וקרמי יותר, תמיד אפשר לטחון אותו בעזרת בלנדר בסוף.
- ניתן לאחסן קרמל עד שבועיים, בתנאי שהוא נשמר במקרר בכלי אטום.
מתכון וידאו דומה: קרמל חלב ביתי עם 3 מרכיבים בלבד
כשמדובר בהכנת מאכל חגיגי, אנחנו תמיד מעדיפים את המתכונים הפשוטים והישירים ביותר. מחברת הסרטון הזה ריכזה אוצר בלום של טיפים מועילים לכל טבח ביתי. בכל מתכון, לודמילה משתפת את עצותיה וטיפים בלעדיים שמפשטים משמעותית את תהליך הבישול.
במתכון וידאו זה, תמצאו את הדרך הקלה ביותר להכין קרמל חלב. לודמילה, בעלת ניסיון רב באומנות הקונדיטוריה, השתדלה להסביר כל שלב בצורה ברורה ומקיפה ככל האפשר, ולהדגים הכל בצורה ברורה. היא משתפת עם הצופים את הידע שלה, שנצבר משנים של ניסיון. זה מאפשר אפילו לטבחים מתחילים ליצור פינוקים טעימים באמצעות מתכוני הווידאו שלה. לודמילה תהפוך לעוזרת האישית שלכם בתענוגות קולינריים, שכן ההוראות שלה מקלות עליכם להפוך למקצוענים אמיתיים.
