דומדמניות שחורות במאפינס אווריריים
ספר קינוחים ביתי יהיה שלם בלי להזכיר מאפינס - אותם קאפקייקס טעימים שכיף להכין. ישנם אינספור מתכונים למנות אלו, המשתמשים בהצלחה בקפיר, יוגורט ושמנת חמוצה. עם זאת, אחד הפרטים החשובים ביותר במאפינס הוא המילוי והמרכיבים שלו. מאפינס דומדמניות שחורות בשורה זו, הם מהווים אחד המעדנים המפוארים ביותר, אשר בזכות טעמם נהנים מפופולריות רבה.
לפני שנתחיל להכין את הקאפקייקס, כדאי להזכיר את הדומדמניות השחורות שבחרנו למילוי שלנו. דומדמניות נחשבות לאחד מפירות היער הטעימים ביותר, טעמן משלים בצורה מושלמת כל מתכון מאפה. פרי זה, המשלב טעמים עשירים של מתוק וחמצמץ, ניתן להקפאה יפה, תוך שמירה על טעמו הטבעי והרכיבים המועילים שלו.
תהליך הכנת מאפינס
נכין קאפקייקס בדרך המסורתית, תוך שימוש במרכיבים ומרכיבים מוכרים. ניתן להשתמש בכל מילוי, אבל במקרה הזה, נבחן מתכון למאפינס דומדמניות שחורות תוצרת בית.
ניתן להשתמש בדומדמניות טריות או קפואות לאפייה. מאפים על בסיס פירות יער נחשבים לקינוח מצוין, מושלם לארוחת בוקר או כתוספת מושלמת למסיבת תה בערב. מאפינס דומדמניות שחורות מוכנים לפי המתכון שלנו, תוך שימוש במרכיבים הבאים:
- ביצי עוף - 4 יחידות;
- כוס סוכר;
- חמאה או מרגרינה לאפייה – 250 גרם;
- שתי כוסות קמח;
- אבקת אפייה - כפית אחת. אם אין לכם אבקת אפייה, אפשר להשתמש בסודה לשתייה מעורבבת עם חומץ.
- דומדמניות שחורות - 200 גרם.
הניחו את פירות היער הקפואים בקערת מים למשך שעה להפשרה, ולאחר מכן הניחו להם להתייבש על מגבת או נייר אפייה. להכנת הבצק, ערבבו בקערה את החמאה או המרגרינה, הביצים והסוכר וערבבו במיקסר במשך 10-15 דקות. הוסיפו מלח ואבקת אפייה לפי הטעם תוך כדי הכנת הבצק.
נפו את הקמח והוסיפו אותו לתערובת בחלקים, תוך כדי המשך ערבוב. הוספת קמח בדרך זו אווררת את הבצק, הופכת אותו לאוורירי ורך. הבצק המתקבל צריך להידמות לשמנת חמוצה טובה, סמיך ועשיר.
כעת ניתן להוסיף את הדומדמניות לבצק שנוצר, לאחר שפיזרו אותן תחילה בקמח. ערבבו שוב את הבצק ורק לאחר מכן פזרו אותו בין התבניות, מלאו אותן עד כשליש מגודלן. ערבבו בעדינות כדי למנוע סחיטת מיץ מהפירות. ניתן לשמן את התבניות בשמן חמניות או לרפד אותן בנייר אפייה.
מחממים את התנור מראש ל-180 מעלות0הכניסו את תבנית האפייה עם משטחי הקאפקייקס לתנור ואפו במשך 15-20 דקות. בדקו את המוכנות על ידי ניקוב קיסם בכל קאפקייק. הקאפקייקס צריכים להיות בהירים ואווריריים כשהם מוכנים. פזרו אבקת סוכר על המאפינס והניחו אותם בכלי מכוסה כדי להבטיח שהם יישארו טריים ורכים.
