קרח פירות הוא פינוק קפוא.

נחמד שיהיה קינוח טעים וקריר בהישג יד במזג אוויר חם. טעמו לא רק יעזור להוריד את הטמפרטורה אלא גם יספק שפע של תחושות נעימות שלא ניתן לתאר. גלידת פירות ביתית תהיה מתאימה מאוד. יתר על כן, אתם יכולים להכין אותו בבית, במהירות, וחשוב מכל, מהמוצרים והמרכיבים שיש לכם בהישג יד.

בניגוד לגלידה המוכרת, קרח קפוא נחשב למוצר דל קלוריות. הקינוח מכיל בדרך כלל מיץ פירות קפוא, קנוי או קומפוט מרוכז תוצרת בית. הוא מרווה את הצמא בצורה מושלמת ומוריד במהירות את טמפרטורת הגוף.

איך להכין קינוח קר

הרעיון של הקפאת מיץ פירות אינו חדש. אפילו בימי קדם, שפים ניסו ליצור קינוח נעים, קריר וטעים באמצעות מיצים טבעיים מפירות יער או פירות. מעדן זה היה פופולרי במיוחד בקרב האצילים, במיוחד במזרח הערבי ובמדינות עם אקלים חם.

כל אחד יכול ליצור יצירת מופת דומה בבית בימינו, כל מה שצריך זה מקרר, פירות טריים, קומפוט ביתי או קרטון מיץ קנוי. אפשר להשתמש בכל פירות יער או פירות טריים, מיץ קנוי ארוז או פירות יער קפואים. אם תחליטו להכין בעצמכם, תותים או דובדבנים מושלמים לגלידה. קרח קפוא ומיץ אבטיח או מלון ייצרו טעם ייחודי.

אם אין לכם אף אחד מהם בהישג יד, תוכלו לפתור את הבעיה בעזרת מיץ קנוי. בדרך זו, תוכלו להשיג מגוון מפתיע של טעמי פירות טרופיים, וליצור קוקטייל קפוא אקזוטי. כדי לשפר את מרקם הפרי, מוסיפים עמילן או ג'לטין כמייצב לפני ההקפאה. את התערובת המתקבלת מוזגים לקערות גלידה או למכונות גלידה, תבניות גלידה מיוחדות, להקפאה לאחר מכן.

אחת התכונות הייחודיות של הכנת מיץ פירות קפוא היא היכולת לגוון את ערכת הצבעים. באמצעות מיצים מפירות שונים, ניתן ליצור גלידה רב-שכבתית וצבעונית, כאשר לכל שכבה צבע וטעם ייחודיים משלה.

הכנת קרח קפוא ממיץ פירות

בעזרת הדמיון והמרכיבים הנכונים, תוכלו ליצור במהירות ובקלות קינוח פירות ייחודי, קר וטעים. המרכיבים הבסיסיים להכנת מנה אחת של גלידה הם:

• מיץ פירות יער טבעי - 250 גרם;
• סוכר מגורען – 300 גרם;
• ג'לטין - 6 גרם;
• עמילן – 20 גרם;
• מים - 450-500 מ"ל.

אם רוצים, אפשר להוסיף חומצת לימון לתערובת הפירות לפי הטעם. אפשר להכין מיץ משלכם על ידי סחיטת כמות הנוזל הנדרשת מפירות וגרגרים טבעיים, באמצעות קומפוט תוצרת בית, או קניית מיץ מוכן מהחנות.

חישוב המרכיבים ניתן ביחס לקילוגרם אחד של קרח מוגמר ביציאה.

שיטת ההכנה אינה סודית במיוחד. יש להשרות תחילה את הג'לטין, ולהמיס את העמילן במים קרים. כמות המים המשמשת למטרה זו מחושבת על סמך הוראות המתכון. יש להמיס את הסוכר במים חמימים, אותם מביאים לרתיחה. מוסיפים את המייצבים לסירופ המתקבל ומרתיחים במשך 2-3 דקות. לאחר שהסירופ התקרר, מערבבים אותו עם המיץ המוכן.

לאחר הערבוב, סננו את הנוזל דרך מסננת או בד גבינה, קררו ויוצקו לתבניות מוכנות. הכניסו את המנות המוכנות למקפיא והניחו למשך 2-3 שעות.

לאחר הזמן שצוין, הקינוח הקר המתוק והטעים יהיה מוכן וניתן יהיה להגישו ישירות לשולחן.

מתכון וידאו להכנת גלידת פירות