מאפינס קפיר - 7 מתכונים בסיסיים ומיוחדים + 5 אפשרויות מילוי

מאפינס קפיר תמיד יוצאים אווריריים, רכים, לחים מבפנים וטעימים. הם מהירים להכנה, דורשים מינימום מרכיבים, והם משתלבים נהדר עם תה וקפה. הם פינוק ביתי נפלא שהאורחים בוודאי יעריכו בשולחן החג. היום, אשתף מתכונים בסיסיים ומיוחדים למאפינס קפיר עם מגוון מילויים שיכבשו את ליבו של כל טבח ביתי.

מאפינס שוקולד עם קפיר וקקאו

מאפינס שוקולד מתוקים וריחניים אלה הם תוספת יוקרתית לקפה. הם מהירים וקלים להכנה, וטעמם ישמח אפילו את אלה שאינם חובבי מאפים או קינוחים. הם בטוח יהיו להיט אצל כל אחד, בין אם אתם יושבים בשולחן ארוחת ערב רגיל או במסיבת חג. המאפינס האלה יהיו לחים ורכים מבפנים בזכות סוד קטן ומיוחד.

מרכיבים

• ביצים – 3 יחידות.
• חלב – 250 מ"ל
• קמח – 300 גרם
• סוכר – 300 גרם
• אבקת קקאו – 2 כפות. ליטר
• מים רותחים – 250 מ"ל
• שמן חמניות – 125 מ"ל
• סודה - 1.5 כפיות.
• קורט מלח

מנות: 14 חתיכות

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה עמוקה.

שלב 2

יוצקים חלב ושמן חמניות למיכל נפרד.

שלב 3

מוסיפים ביצים. טורפים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 4

יוצקים את תערובת הביצים לתוך החומרים היבשים ומערבבים.

שלב 5

יוצקים כוס מים רותחים לתוך הבצק. הוא צריך להיות חצי נוזלי.

שלב 6

יוצקים את הבצק לתבניות.

שלב 7

אופים את המאפינס במשך 10 הדקות הראשונות ב-210 מעלות צלזיוס (415 מעלות פרנהייט). לאחר מכן מנמיכים את טמפרטורת האפייה ל-150-160 מעלות צלזיוס (300-320 מעלות פרנהייט). הבצק אמור לתפוח וליצור קרום.

שלב 8

מניחים למאפינס המוכנים להתקרר מעט על רשת צינון.

מאפינס קפיר עם צימוקים או פירות יער

מאפינס רכים בצורת קראמפט עם מילוי מסורתי, אהובים על ילדים ומבוגרים כאחד. מאפינס קפיר עם צימוקים הם אלטרנטיבה נהדרת לעוגות פסחא של התענית עם תה או קפה.

מרכיבים

• ביצים – 2 יחידות.
• קפיר – 125 מ"ל
• קמח – 150 גרם
• סוכר – 50 גרם
• שמן צמחי - 2 כפות.
• אבקת אפייה - כפית אחת.
• ונילין - כפית אחת.
• צימוקים – 50 גרם

זמן בישול: 30 – 35 דקות

מנות: 6 חתיכות

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

טורפים ביצים עם סוכר עד להמסה מלאה של הסוכר.

שלב 2

יוצקים פנימה קפיר ושמן צמחי. מערבבים.

שלב 3

מנפים את הקמח, אבקת האפייה והווניל לתוך תערובת הביצים דרך מסננת. הבצק יהיה סמיך ודביק.

שלב 4

מוסיפים כפית קמח לצימוקים היבשים והשטופים. מערבבים. יוצקים לתוך הבצק.

שלב 5

מחלקים את הבלילה בין תבניות המאפינס. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות.

שלב 6

תנו למאפים המוגמרים להתקרר. מוכן!

מאפינס דלעת עם קפיר

מאפינס דלעת יוצאי הדופן, אך לא פחות טעימים, יחזירו אתכם לתקופת התה של חג המולד ליד אח עצים חמימה. הארומה והבצק הרך והספוגי שלהם לא ישאירו אף אחד אדיש.

מרכיבים

• ביצים – 2 יחידות.
• קפיר – 120 מ"ל
• קמח – 300 גרם
• סוכר – 100 גרם
• שמן צמחי – 80 מ"ל
• אבקת אפייה - כפית אחת.
• ונילין – 10 גרם
• קינמון – כפית אחת.
• קורט מלח
• מחית דלעת – 270 גרם

זמן בישול: 50 – 55 דקות

מנות: 12 חתיכות

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

חותכים את עיסת הדלעת לקוביות קטנות.

שלב 2

מניחים על תבנית אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות.

שלב 3

מעכו את הדלעת הרכה המוכנה לפירה.

שלב 4

מוסיפים ביצים לפירה הדלעת.

שלב 5

יוצקים פנימה קפיר ושמן צמחי. מערבבים קלות.

שלב 6

מוסיפים סוכר, מלח, קינמון ווניל. מערבבים.

שלב 7

נפו את הקמח ואבקת האפייה דרך מסננת לתוך תערובת הדלעת. ללוש לבצק סמיך.

שלב 8

מעבירים את בלילת הדלעת לתבניות מאפינס. מקשטים את ציפויי המאפינס בגרעיני דלעת, אם רוצים. אופים ב-180 מעלות צלזיוס במשך 20 דקות.

שלב 9

מפזרים אבקת סוכר על המאפינס המוכנים.

מאפינס בננה עם קפיר

בננה מוסיפה טעם עדין למאפינס מבוססי קפיר אלה. פרי זה הוא התוספת המושלמת לבצק אוורירי, רך ומתוק זה.

מרכיבים

• ביצים – 2 יחידות.
• קפיר – 160 מ"ל.
• קמח – 250 גרם
• סוכר – 150 גרם
• שמן צמחי – 90 מ"ל.
• אבקת אפייה - כפית אחת.
• תמצית וניל - כפית אחת.
• קורט מלח
• בננה – 4 יחידות.

זמן בישול: 30 – 35 דקות

מנות: 15 – 16 חתיכות

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

מערבבים קפיר וסוכר בכלי עמוק.

שלב 2

מוסיפים ביצים. מקציפים עד לקבלת קצף קל.

שלב 3

יוצקים שמן צמחי ותמצית וניל. מוסיפים קורט מלח.

שלב 4

יוצקים פנימה את החומרים היבשים. לושים את הבצק.

שלב 5

מעכו את הבננות בקערה. ערבבו את המחית שנוצרה לתוך הבצק.

שלב 6

מורחים את בלילת הבננות בתבניות. אופים במשך 20-25 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.

שלב 7

מגישים את המאפינס הזהובים.

מאפינס קפיר לימון

מאפינס לימון ריחניים אלה הם תוספת מושלמת לתה ירוק. מאפינס אלה על בסיס קפיר נמסים בפה כמו מוך, ומשאירים אחריהם טעם לוואי חלבי, קרמי וחמצמץ נעים. המילוי המעניין משפר עוד יותר את הטעם.

מרכיבים

• ביצים – 2 יחידות.
• קפיר – 130 גרם
• קמח – 250 גרם
• סוכר – 150 גרם
• חמאה – 60 גרם
• שמן צמחי – 60 גרם
• סודה - כפית אחת.
• וניל - 1/3 כפית.
• מיץ לימון - 3-4 כפות.
• גרידה מלימון אחד
• דומדמניות – 150 גרם

זמן בישול: 30 דקות

מנות: 12 – 14 חתיכות

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

בקערה, טורפים יחד חמאה בטמפרטורת החדר וסוכר. ניתן להשתמש במיקסר או במטרפה.

שלב 2

יוצקים פנימה שמן צמחי. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 3

טורפים פנימה את הביצים. מערבבים אחרי כל ביצה.

שלב 4

הוסיפו גרידת לימון ומיץ לימון לתערובת הביצים והקצפת. אתם יכולים לבחור אחד מהשניים אם תרצו.

שלב 5

יוצקים פנימה את הקפיר. טורפים היטב עד לקבלת תערובת סמיכה וחלקה.

שלב 6

ערבבו את החומרים היבשים בקערה נפרדת. נפו אותם דרך מסננת לתוך התערובת המוקצפת בשני שלבים.

שלב 7

הוסיפו כף קמח לדומדמניות טריות או קפואות כדי למנוע מהן לשקוע בבלילה. שפכו לתוך בלילת המאפינס וקפלו בעדינות בעזרת מרית.

שלב 8

ממלאים תבניות אפייה מסיליקון עד 2/3 מגובהן.

שלב 9

מכניסים את המאפינס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך כ-20 דקות. החלק העליון אמור לתפוח ולהזהיב.

שלב 10

תנו למאפינס המוכנים להתקרר לטמפרטורת החדר. בתאבון!

5 מילויים קלים לקאפקייקס קפיר

בצק קפיר אוורירי ועדין זה טעים במיוחד עם מילוי פירות יער ריחניים. ניתן להשתמש בפירות יער טריים או קפואים, היישר מהמקפיא. המפתח הוא לשלב אותם כראוי בבצק כדי שלא ישקע, והמלית לא "תטבע" ותישאר שלמה במהלך האפייה.

על הפירות להיות שלמים, ללא קמטים ויבשים מבחוץ. אחרת, המאפינס יהיו רטובים מדי ולא מושכים, מה שיקשה על האכילה. הוסיפו את המילוי לבצק המוגמר וערבבו אותו בעדינות בעזרת מרית סיליקון או כף.

טריק מעניין לחיים! עדיף לערבב את פירות היער עם כפית קמח בקערה נפרדת, כמעט כמו לגלגל אותם. הקמח יסיר עודפי לחות מבחוץ ויאפשר למילוי להתפזר באופן שווה בכל הבצק.

מילוי פירות היער הפופולרי ביותר לקאפקייקס קפיר:

• דומדמניות;
• פֶּטֶל;
• לינגונברי;
• דוּבדְבָן.

טעמו של מאפין הלימון משלים בצורה מושלמת דומדמניות מתוקות וחמצמצות. הן מאזנות את הטעם ומוסיפות טעם לוואי ייחודי. פטל ופירות יער מרירים-חמצמצים משתלבים נהדר עם בצק הקפיר העדין ומוסיפים טעם עשיר. דובדבנים מתוקים וחמצמצים, האהובים על כולם, הם התוספת המושלמת למאפינס קפיר שוקולד. מושלם עם קפה!

מלבד טעמם וארומתם, מילוי פירות יער ידוע גם בערכו התזונתי. הוא מכיל ויטמינים רבים התומכים בבריאות המוח, הלב, הכבד והבריאות הכללית. מילוי פירות יער הוא תחליף מצוין לסוכר במאפינס בריאים.

וידאו: מאפינס קפיר עדינים מ-Ekaterina Love

המתכון של יקטרינה לאב מכין מאפינס אווריריים, ריחניים וטעימים להפליא. בערוץ היוטיוב שלה תמצאו סרטון קצר אך אינפורמטיבי מאוד על הכנת מאפינס קפיר.

הודות למוצר החלב המותסס, הבצק לח ונמס בפה. המדריך בן שתיים וחצי הדקות מפרט את שלבי ההכנה, כמויות המרכיבים וזמן האפייה. זה מהיר וקל ככל האפשר!

המחברת גם משתפת כמה טיפים קולינריים לחיים. התוצאה תהיה מאפים מושלמים שיקיריכם בוודאי יעריכו. אפילו טבח מתחיל יכול להכין מאפינס לפי המתכון של יקטרינה.

הכנת מאפינס קפיר בבית היא קלה ואינה דורשת הרבה זמן או מרכיבים. אתם בטוח תענגו את המשפחה והחברים שלכם עם מאפים טעימים.