מאפינס חלב
קאפקייקס הם קינוח שמעורר נוחות. מיד מדמיינים כוס גדולה של תה או קפה עם חלב וקאפקייק ריחני. זהו קינוח מושלם לשיחות ארוכות ואינטימיות. אנו מציעים לכם מתכון אלטרנטיבי למאפה הזה - קאפקייק חלב. המתכון הזה פשוט מאוד. גם אם אתם לא הטבחים המנוסים ביותר, אתם בטוח תכינו קאפקייק נהדר עם חלב.
מתכון פשוט ומפתיע זה כולל את המרכיבים הבאים:
- שתי כוסות קמח
- כוס אחת של סוכר
- שתי ביצים
- כוס חלב אחת
- כפית אחת של סודה
- שלוש כפות שמן חמניות
- ונילין.
הכינו את הבצק
זמן מה לפני הכנת הבצק, הוציאו את הביצים והחלב מהמקרר כדי שיהיו בטמפרטורת החדר במהלך האפייה - זה ישפר את איכות הבצק.
אז, קחו קערה עמוקה ונקייה, שברו שתי ביצים והוסיפו כוס סוכר. הקציפו במיקסר. לאחר מכן הוסיפו כוס חלב. הקציפו שוב את החומרים במיקסר עד לקבלת תערובת אוורירית וחלקה. לאחר מכן הוסיפו שלוש כפות שמן חמניות והקציפו שוב במיקסר. המיסו את סודה לשתייה בחומץ או במיץ לימון והוסיפו לקערה. לבסוף, הוסיפו את הקמח וערבבו את הבצק. אל דאגה אם הבצק יוצא נוזלי למדי בזמן ביצוע המתכון; זה נורמלי. הבצק צריך להיות דומה בסמיכותו לשמנת חמוצה דלת שומן.
מוציאים את תבניות המאפינס ומשמנים אותן בשמן חמניות או חמאה, מפזרים כל אחת בקמח. ממלאים את התבניות בבלילה. אופים את הקינוח בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס.
אופים את הקינוח כ-30 דקות. עוגת החלב תהיה מוכנה כשהיא זהובה-חומה. כמו כן, בדקו את המוכנות על ידי ניקוב הבצק בעזרת קיסם או גפרור. אם הגפרור יוצא נקי, העוגה מוכנה.
קישוט קאפקייקס
ניתן להפוך מאפה פשוט כמו קאפקייקס חלב לקינוח חגיגי על ידי קישוט החלק העליון. לקישוט, הכינו קרם וציפוי שוקולד.
מתכון לציפוי: יוצקים חצי פחית חלב מרוכז רותח לקערה נקייה ומקציפים במיקסר במשך מספר דקות עם 200 גרם חמאה מומסת. לאחר מכן מוסיפים 200 גרם שמנת חמוצה ומקציפים שוב במיקסר. לאחר מכן מוסיפים 50-100 גרם אגוזים גרוסים ומערבבים היטב. הציפוי מוכן. מכינים גביע עם קצה מחודד מנייר שעווה או נייר אפייה; זו תהיה "שקית זילוף". ממלאים את השקית בציפוי וקשטים יפה את החלק העליון של קאפקייקס החלב.
ועכשיו למתכון ציפוי השוקולד: שברו 100 גרם שוקולד מריר לסיר, לאחר מכן הוסיפו כ-50 גרם חמאה. ניתן גם להחליף את השוקולד ב-3-4 כפות אבקת קקאו. הניחו את הסיר על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד עד שהשוקולד נמס לחלוטין. ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן, שפכו בזהירות את הציפוי על החלק העליון הקרמי של קאפקייקס על בסיס חלב. בעזרת הקרם הזה, הקאפקייקס הופכים לקינוח יוקרתי ומשביע מאוד!
אפשר גם להכין ציפוי קאפקייקס קליל יותר, כמו ציפוי מרנג. מתכון הציפוי הזה פשוט להפליא. הוא תמיד יוצא נהדר! ותוכלו להשתמש בו כדי ליצור מגוון עיצובי פרחים על קאפקייקס.
המתכון מורכב מ: 300 גרם סוכר ג'לי 2:1 (נמכר בחנויות, שימו לב לעקביות, אתם צריכים 2:1), 150 מ"ל מים קרים, 3 חלבונים, ככל שהחלבונים טריים יותר, כך ייטב.
בעזרת מיקסר, הקציפו את חלבוני הביצה עד לקבלת קצף. שימו את הסוכר בסיר, הוסיפו מים ובשלו על אש קטנה עד שתכולת הסוכר מצטמצמת לחצי. לאחר שהסוכר מגיע לנקודה זו, שפכו אותו מיד לחלבוני הביצה בזרם דק, תוך כדי טריפה במיקסר. הקרם יהיה סמיך מאוד. הניחו אותו בגביע מקופל מנייר שעווה ומרחו אותו על גבי קאפקייקס החלב.
