עוגת שיש: מתכון פשוט ומהיר מאוד
תוֹכֶן
נראה שהכנת קינוחים יפים דורשת הרבה זמן ומרכיבים אקזוטיים. זוהי תפיסה מוטעית. עוגת השיש הזו לוקחת פחות משעה להכנה בסיר בישול איטי, נראית מדהים ונמסה בפה. עוגה זו ידועה גם בשם זברה. היא כולה סובבת סביב הפסים שלה, היוצרים שני סוגי בצק: שוקולד עשיר ווניל עדין. המתכון קל להפליא. לוקח רק 10 דקות לערבב ודורש רק את המרכיבים הפשוטים ביותר.
איך להכין קאפקייק בסיר בישול איטי
כדי להכין עוגת שיש בסיר בישול איטי, לפי המתכון הקלאסי, תצטרכו את המרכיבים הבאים:
- 500 גרם קמח חיטה
- 400 גרם סוכר
- 200 גרם שמנת חמוצה
- 110 גרם חמאה (100 גרם מתוכם לבצק, השאר לשימון קערת המולטי-סיר)
- 2 ביצים
- שקית אבקת אפייה (כ-5 גרם) או חצי כפית סודה לשתייה, מומלחת בחומץ
- 2 כפות קקאו
- קורט ונילין או 10-15 גרם סוכר וניל
לפני הכנת הבצק, המתכון ממליץ לנפות את הקמח דרך מסננת דקה. פעולה זו תכניס לתוכו אוויר, וכתוצאה מכך תתקבל עוגת זברה אוורירית ואוורירית, בעוד שכל זיהום ייאסף במסננת.
יש להמיס את החמאה עד שהיא נוזלית. אפשר להמיס אותה על הכיריים או במיקרוגל, אבל עדיף לעשות זאת בדרך הישנה והטובה: לחתוך את החמאה לחתיכות קטנות, להניח אותן בקערה ולהניח אותן בסיר כפול. זה מבטיח שהיא לא תישרף, תתחמם יתר על המידה או תיפרד לחלקיה המרכיבים אותה.
בקערה נפרדת, טרפו את הביצים עד שהן הופכות לתערובת חלקה, בהירה וקצפית. תוך כדי ערבוב מתמיד, הוסיפו את הסוכר, תוך כדי טריפה מתמדת עד להמסה מלאה. לאחר מכן, טרפו פנימה את השמנת החמוצה. שפכו את החמאה המומסת לתערובת הביצים-שמנת החמוצה בזרם דק. לאחר ערבוב יסודי, הוסיפו את הקמח בהדרגה.
וניל ושוקולד
יש לערבב את הבצק היטב, תוך הסרת כל הגושים. עדיף לעשות זאת בעזרת מרית עץ ולא בעזרת מיקסר. לאחר איחוד כל החומרים, הבצק יהיה חלק וגמיש. יש לחלק אותו לשני חלקים שווים. חצי אחד יהיה וניל, השני שוקולד. בהתאם לכך, להוסיף וניל לחלק אחד של הבצק, ולחלק השני קקאו, ולערבב היטב.
לטעם שוקולד עשיר יותר, ניתן להשתמש בשוקולד צ'יפס לבן אמיתי או מריר. בהתאם לעוצמת הטעם הרצויה, המיסו כמה שוקולד צ'יפס, ערבבו אותם עם חמאה והוסיפו אותם לבלילה. עוגת זברה זו תהיה פחות אוורירית. המרקם שלה יהיה צפוף יותר מהמתכון הקלאסי, והטעם יהיה ניגודי יותר.
פסים מקוריים
כדי ליצור זברה יפה באמת, יש לשפוך את הבצק לקערת אפייה משומנת מראש בתבנית מסוימת. יוצקים שתי כפות בצק שוקולד למרכז הקערה. יוצקים בצק וניל למרכז בצק השוקולד. ממשיכים להוסיף את הבצק לסירוגין עד שנגמר. התבנית המתקבלת צריכה להידמות למטרה של גלריית ירי.
כדי להעניק לעוגת הזברה מראה אלגנטי יותר, השתמשו בשיפוד עץ כדי לצייר קווים מקצה הקערה למרכז. הקווים יוצרים פרח על פני העוגה ופסים יפים בפנים. אפו את עוגת הזברה במצב "אפייה" כ-50-60 דקות, תלוי בעוצמת המולטי-קוקר שלכם.
אם מתכון זה מבוצע כהלכה, הקאפקייק המוגמר נראה חגיגי בפני עצמו ואינו דורש קישוט נוסף. עם זאת, אם תרצו להוסיף נגיעה של ברק, תוכלו להכין ציפוי קל. לשם כך, שברו חפיסת שוקולד לחתיכות, הוסיפו 20 גרם מים וחממו עד לקבלת נוזל. בקערה נפרדת, המיסו את החמאה וערבבו אותה עם השוקולד הנוזלי. טפטפו את הציפוי מעל הקאפקייק ותנו לו להתקרר.
עוגת שיש רכה ומתוקה זו נראית מרשימה, אהובה על קונדיטורים בזכות המתכון הפשוט שלה, והיא אהובה בקרב חובבי מתוק בזכות טעמה הייחודי והעשיר.
