מאפינס פסים וניל-שוקולד

מאפינס הם סוג של מאפה הדומה במידה מסוימת לקאפקייקס. באופן מסורתי הם עשויים קטנים יותר, באמצעות תבניות בקוטר קטן יותר. אולי אתם חושבים שלמאפינס זברה יש מתכון מורכב, וזו הסיבה שיש להם צבע כל כך מעניין כמו בתמונה. אבל, למעשה, אם תעקבו אחר כללים פשוטים מסוימים, המפורטים במתכון, תוכלו בקלות להכין בדיוק את אותם מאפינס "מפוספסים".

הכנת מאפינס

אז, כדי להכין מאפינס ביתיים טעימים, נצטרך (מנה ל-6 יחידות):

• 200 גרם קמח חיטה (אולי קצת יותר);
• 200 מ"ל שמנת חמוצה או קפיר;
• 2 כפיות אבקת אפייה;
• 150 גרם סוכר;
• 2 כפיות סוכר וניל;
• 2 ביצים;
• 2 כפות קקאו;
• 100 גרם חמאה.

כדי שהבצק יתקבל טוב, כל המרכיבים חייבים להיות באותה טמפרטורה. כמו כן, אם אנחנו מדברים על חמאה, למשל, הרבה יותר קל לעבוד איתה כשהיא רכה. לכן, חותכים אותה לחתיכות קטנות ומניחים אותן בקערה. מערבבים סוכר רגיל עם וניל ומוסיפים לחמאה. מקציפים היטב את החמאה והסוכר. לאחר מכן מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב. יוצקים את הקפיר או השמנת החמוצה לאותה קערה ומערבבים שוב.

מתכון זה, כמו רבים אחרים, דורש שמוצרי החלב והביצים המשמשים בהכנה יהיו טריים ככל האפשר. זהו המפתח למאפים טעימים. באשר לקפיר, ככל שתכולת השומן שלו גבוהה יותר, כך ייטב.

לאחר מכן, אנו מנפים את הקמח שלנו. כידוע לכם, ניפוי מחמצן את החלקיקים המיקרוסקופיים של החיטה, וכתוצאה מכך נוצר בצק אוורירי ואוורירי. לאחר הניפוי, ערבבו את הקמח עם אבקת האפייה והוסיפו אותה לקערה עם שאר המרכיבים. עדיף להוסיף אותה בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד, עד לקבלת בצק חלק וללא גושים. מבחינת מרקם, המתכון דורש מרקם דליק.

לאחר מכן נחלק את הבצק לשני חלקים. מפזרים אבקת קקאו על אחד, ומשאירים את השני לבן. אגב, בשלב זה נוכל אפילו להכין את הקאפקייקס שלנו בצבעי הקשת: מחלקים את הבצק למספר חלקים ומוסיפים צבע מאכל לכל אחד מהם. לאחר מכן, ממשיכים עם הבצק הזה כמו עם בצק רגיל.

קחו את תבניות המאפינס שלכם. אם אתם משתמשים בתבניות נייר למאפינס, אין צורך לשמן אותן. אם אתם משתמשים בסיליקון או בחומר אחר, משחו אותן בשמן. לאחר מכן, הניחו את הבלילה לתבניות בסדר הבא (בערך כף אחת בכל פעם): כהה, בהיר, ואז כהה. התאימו את כמות הבלילה בהתאם לגודל ועומק תבניות המאפינס שלכם, מכיוון שהן צריכות להיות מלאות מעט יותר מחצי. הסיבה לכך היא שהמתכון דורש אבקת אפייה כדי לעזור למאפינס לתפוח.

אז, מילאנו את תבניות המאפינס. לאחר מכן, אנו אופים את המאפים העתידיים שלנו בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס. באשר לזמן האפייה, בממוצע, המאפינס לוקחים 25 דקות לאפות. זה מה שהמתכון שלנו דורש. זמן האפייה ישתנה בהתאם לגודל תבניות המאפינס. לאחר שהמאפינס נאפים, אנו מוציאים אותם, נותנים להם להתקרר (לא בריא לאכול בלילה חמה), ואז מגישים. התמונה מציגה דוגמה כיצד לקשט את הקינוח.

זיגוג לקישוט

כדי להפוך את המאפינס לטעימים ומושכים עוד יותר, אפשר להכין מעט ציפוי שוקולד ולזלף אותו מעל. הנה המתכון:

מערבבים שלוש כפות סוכר, קקאו, חלב ו-50 גרם חמאה. מניחים על אש ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד. נותנים לתערובת להתבשל על אש קטנה במשך דקה ומכבים את האש. לאחר שהציפוי התקרר, יוצקים אותו על המאפים.

עכשיו אתם יודעים שגם מאפינס טעימים כמו אלה שבתמונה שלנו קלים להכנה.

תהנו! נסו מתכוני קאפקייקס נוספים באתר שלנו: מתכונים דיאטטיים, כאלה המוכנים עם גבינת קוטג', חלב או שמנת חמוצה, וכאלה עם פירות ואפילו ירקות.

מתכון וידאו למאפינס זברה