קאפקייקס שוקולד עם מילוי נוזלי
תוֹכֶן
הכנת מאפינס היא משימה מהירה וקלה למי שלא רוצה לבלות יותר מדי זמן במטבח. ערבוב החומרים לוקח לא יותר מ-15 דקות, והמאפינס נאפים תוך כ-25 דקות לכל היותר. גם אם אתם מתכננים להכין מאפינס עם מלית נוזלית, זה לא ישפיע בשום צורה על זמן האפייה, וחלק מהמתכונים אף מציעים להפחית את זמן האפייה כדי להבטיח שמלית המאפינס נוזלית. זה המתכון שנבחן היום:
מאפינס שוקולד עם מרכז נוזלי
רכיבים:
- קמח – 100 גרם.
- ביצים – 4 יחידות.
- חמאה – 140 גרם.
- שוקולד מריר – 200 גרם.
- סוכר או אבקת סוכר – 70-100 גרם.
- מלח - 1/5 כפית
מַתכּוֹן:
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. משמנים את התבניות בחמאה או מרססים בתרסיס אפייה.
- המיסו את השוקולד, החמאה ו-2/3 מהסוכר במיקרוגל או על סיר כפול. לאחר שכל המרכיבים יצרו משחה, הניחו את התערובת בצד להתקרר.
- טורפים את הביצים ואת יתרת אבקת הסוכר עד לקבלת תערובת אוורירית.
- מוסיפים את משחת השוקולד שהתקררה לתערובת הביצים-סוכר ומערבבים היטב.
- השלב הבא הוא להוסיף מלח, לאחר מכן קמח מנופה ולערבב עד לקבלת תערובת חלקה.
- לאחר מכן, מלאו את התבניות עד 3/4 מגובהן בבצק שנוצר, שכן הוא יתפח במהלך התהליך.
- כעת אופים את התבניות בתנור במשך 7-8 דקות. הן ייסדקו מעט בחלקן העליון כשהן מוכנות, אבל זה נורמלי.
- כשמוציאים מאפינס עם מילוי נוזלי מהתבניות, עשו זאת בזהירות האפשרית כדי שהמלית לא תדלוף החוצה בטרם עת.
מאפינס עם מילוי נוזלי משתלבים נהדר עם כדור גלידת וניל או קרמל, או פשוט מפוזרים באבקת סוכר.
מתכון מסקרן לא פחות הוא למאפינס ממולאים בריבות שונות. מאפינס עם ריבות הם כמו עוגות הפתעה, כי בלי אזהרה, אף אחד לא יצפה למילוי טעים שמסתתר בפנים. מאפינס ריבת תותים הם הפופולריים ביותר, אבל הכל תלוי בהעדפה שלכם. הכלל העיקרי הוא שהריבה צריכה להיות סמיכה מספיק כדי לא להתפשט יותר מדי. היא צריכה להיות מעט פחות נוזלית מחמאת בוטנים, שאגב, יכולה לשמש גם למילוי.
עם מילוי ריבה
רכיבים:
- ביצים – 4 יחידות.
- סוכר – 140 גרם.
- חמאה בטמפרטורת החדר – 150 גרם.
- קמח – 150 גרם.
- אבקת אפייה - כפית אחת.
- ריבה לפי הטעם.
מַתכּוֹן:
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מכינים את התבניות. אם משתמשים בתבניות מתכת, משמנים אותן בשמן או רססים אותן בתרסיס אפייה. אפשר גם להשתמש בתבניות נייר חד פעמיות - פשוט מכניסים אותן לבסיס המתכת.
- בקערה בינונית, טורפים ביצים וסוכר עד לקבלת תערובת אוורירית.
- תוך כדי טריפה מתמדת, מוסיפים חמאה רכה.
- כעת הוסיפו אבקת אפייה לתערובת המתקבלת, ערבבו והתחילו להוסיף בהדרגה קמח, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה.
- לאחר שהבצק מוכן, מתחילים למלא את התבניות. מחלקים את התבנית לארבעה חלקים. ממלאים רבע מהתבנית בבצק.
- לאחר מכן, בעזרת כפית, מניחים מעט ריבה באמצע כך שהיא תהיה מעט שקוע בבצק.
- לאחר מכן, בתנועות מעגליות, לחצו את הבצק סביב המילוי, החל מהקצוות. זה יבטיח שהריבה לא תדלוף החוצה בין שכבות הבצק. בדרך זו, תמלאו את התבנית עד 3/4 מגובהה, ותשאירו 1/3 לבצק לתפוח.
- נחזור על הפעולה עם כל התבניות, לאחר מכן נכניס את התבנית לתנור. מאפינס ריבה נאפים כמו מאפינס רגילים, כ-25 דקות. לא נבדוק אותם עם קיסם; פשוט ניתן להם לאפות למשך הזמן הנדרש ואז נשאיר אותם בתנור שכבר כבוי, כשהדלת מעט פתוחה.
מאפינס ממולאים בריבה או ממרח אינם זקוקים לקישוט נוסף, רק פיזור קל של אבקת סוכר. המילוי הנוזלי יעניק למאפינס רכות נוספת ותבטל את היובש הפוטנציאלי האופייני לקאפקייקס. עם זאת, זכרו שאם אינכם מתכוונים לאכול את המאפינס מיד, עדיף להניח אותם בשקית נייר או ניילון ולקרר אותם כדי למנוע מהם להתייבש. בתאבון!
