מאפינס שוקולד ביתיים: 9 מתכונים מומלצים + וידאו

יש אינספור דרכים להכין מאפינס טעימים, רכים וטעימים. היום, אני רוצה להציג בפניכם גרסת שוקולד. אני מציגה מבחר מהמתכונים המוצלחים ביותר למאפינס עם מילוי נוזלי, המשתמשים בקקאו, שוקולד לבן ומריר, ושוקולד צ'יפס.

כאן תמצאו מתכונים לכל טעם: עם חמאה או שמן צמחי, חלב, קפיר, יוגורט, ומליות דובדבנים או בננות. תלמדו גם איך להכין מאפינס שוקולד רזה וטעימים.

מאפינס עם שוקולד נוזלי בפנים

קינוח צרפתי, פונדנט שוקולד, הופך פופולרי יותר ויותר בימים אלה. מאפינס אלה נבדלים בקליפה הפריכה והקשה שלהם ובמילוי הנוזלי. רוצים ללמוד איך להכין את המאפינס האלה בבית? אז בדקו את המתכון הזה שלב אחר שלב עם תמונות והתנסו! מומחי קולינריה ממליצים להגיש את מאפינס השוקולד הנוזליים האלה חמים, רצוי עם גלידה.

מרכיבים

• שוקולד (70-90% קקאו) – 150 גרם
• חמאה - 50 גרם
• ביצים - 2 יחידות.
• סוכר - 2 כפות.
• קמח - כף אחת.

זמן בישול20-30 דקות

מנות3-5 יחידות.

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

טורפים ביצים בקערה עמוקה.

שלב 2

הוסף סוכר.

שלב 3

מקציפים בעזרת מיקסר עד שהתערובת הופכת בהירה יותר ועולה בנפחה.

שלב 4

אנחנו שוברים את השוקולד לחתיכות.

שלב 5

מוסיפים חמאה לשוקולד.

שלב 6

להמיס באמבט מים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 7

ערבבו את תערובת הביצים והשוקולד.

שלב 8

מוסיפים קמח. מערבבים בעזרת מטרפה.

שלב 9

משמנים את התבניות בחמאה ומפזרים מעל קקאו.

שלב 10

יוצקים את הבלילה לתבניות. אופים ב-180 מעלות צלזיוס במשך 8 דקות. מגישים חם.

מאפינס שוקולד לחים בתבניות סיליקון

עם המתכון הזה, תכינו מאפינס אמריקאים טעימים להפליא. בזכות בצק השו, המאפינס המוגמרים לחים מבפנים ופריכים מבחוץ. המתכון די פשוט, אבל התוצאה בטוח תשמח כל חובב מאפי שוקולד ביתיים. מאפינס שוקולד אלה נאפים בתנור בתבניות מאפינס סיליקון, אז אל דאגה אם אין לכם תבניות נייר.
מרכיבים

• קמח - 2 כפות.
• שמן חמניות - 1/2 כוס
• ביצים - 3 יחידות.
• סוכר - 1.5 כפות.
• חלב - כף אחת.
• קקאו - 3 כפות.
• סודה - 1.5 כפיות.
• מלח - קורט
• מים (מים רותחים) - כף אחת.

זמן בישול: 30-40 דקות

מנות: 20 יחידות

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

מדדו את כמות המרכיבים הנדרשת. נפו את הקמח והקקאו מראש.

שלב 2

ערבבו את כל החומרים היבשים בקערה עמוקה: קמח, סוכר, סודה לשתייה, מלח וקקאו.

שלב 3

ערבבו בנפרד חלב, שמן חמניות וביצים. הקציפו בעזרת מיקסר.

שלב 4

ערבבו את התערובת הנוזלית והיבשה.

שלב 5

תחילה ערבבו בעזרת מרית, לאחר מכן בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 6

מוסיפים מים רותחים ומערבבים היטב שוב עם מיקסר. אל דאגה, הבצק יהיה די נוזלי, אבל הוא בהחלט יתקשה במהלך האפייה.

שלב 7

יוצקים את הבלילה לתבניות, וממלאים אותן לא יותר מחצי גובהן. אופים בחום של 220 מעלות צלזיוס במשך 10 הדקות הראשונות, ולאחר מכן ב-160 מעלות צלזיוס למשך 5-10 דקות נוספות.

שלב 8

בדקו את המוכנות בעזרת קיסם. הניחו למאפינס להתקרר. הוציאו מהתבניות ופיזרו אבקת סוכר.

מאפינס שוקולד טבעוניים ללא ביצים וחמאה

מתכון זה מציל חיים אם אתם או האורחים שלכם צמים או נמנעים ממוצרים מן החי. מאפינס שוקולד אלה, העשויים משמן צמחי, לחים ורכים. הם מהווים תוספת נפלאה לכל מסיבת תה.

מרכיבים

• קמח - 200 גרם
• סוכר - 130 גרם
• מים - 250 מ"ל
• קקאו - 3 כפות.
• אבקת אפייה - 10 גרם
• מלח - קורט
• קינמון - כפית אחת.
• שמן צמחי - 60 מ"ל
• מיץ לימון - 2 כפות.

זמן בישול: 40-60 דקות

מנות: 12 יחידות

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

יוצקים מים בטמפרטורת החדר לתוך מיכל עמוק.

שלב 2

הוסף סוכר.

שלב 3

יוצקים פנימה מיץ לימון ושמן חמניות.

שלב 4

בכלי נפרד, ערבבו את החומרים היבשים: קמח, אבקת אפייה, מלח, קקאו, קינמון.

שלב 5

הוסיפו את החומרים היבשים לתערובת הנוזלית בשתי מנות, תוך ערבוב יסודי בכל פעם. התוצאה תהיה בצק חלק, נוזלי למדי, שנוזל מכף.

שלב 6

מחלקים את הבצק לתבניות. ממלאים אותן רק חלקית, ומשאירים מרחק של כ-1 ס"מ מהקצה.

שלב 7

אופים בחום של 180 מעלות כחצי שעה.

שלב 8

ניתן לזלף את המאפינס המוכנים בשוקולד או לפזר אבקת סוכר. התוצאה יוצאת טעימה ויפה.

מאפינס שוקולד דובדבנים

זה לא סוד שדובדבנים משתלבים נהדר עם שוקולד. לכן, מאפינס שוקולד העשויים מפירות יער בשלים וחמצמצים הם אופציה מושלמת לתה בבית, וגם מהווים קינוח מושלם לשולחן חג. אם אתם חובבי דובדבנים, שוקולד ומאפינס, אני מציע לכם לנסות את המאפים הטעימים האלה.

מרכיבים

• קמח - 150 גרם
• קקאו - 50 גרם
• סוכר - 200 גרם
• חלב - 150 מ"ל
• חמאה - 80 גרם (ניתן להחליף בשמן חמניות - 100 גרם)
• ביצה - 1 יחידה
• אבקת אפייה - 2 כפיות.
• מלח - קורט
• דובדבנים - 200 גרם

זמן בישול: 40-60 דקות

מנות: 12 יחידות

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

אנו מכינים את כמות המוצרים הנדרשת.

שלב 2

בקערה עמוקה, ערבבו את הביצה והסוכר.

שלב 3

מערבבים עם מטרפה.

שלב 4

יוצקים פנימה חמאה מומסת, מקוררת לטמפרטורת החדר. מערבבים.

שלב 5

מוסיפים חלב. מערבבים שוב. מניחים את התערובת בצד.

שלב 6

בקערה נפרדת, ערבבו קמח מנופה, אבקת אפייה, קקאו ומלח.

שלב 7

מוסיפים את החומרים היבשים לתערובת הנוזלית בשני שלבים, תוך ערבוב בכל פעם. הבצק המוגמר יהיה די סמיך, מבריק וגמיש.

שלב 8

מוסיפים דובדבנים ומערבבים שוב.

שלב 9

משטחים את הבצק בתבניות. אופים ב-180 מעלות צלזיוס כ-20-25 דקות. בודקים את המוכנות בעזרת קיסם.

אגב, אפשר להכין את מאפינס השוקולד הטעימים האלה עם דובדבנים קפואים או טריים. בחרו לפי העונה. רק זכרו להסיר את הגרעינים.

מאפינס שוקולד, מתכון של אנדי השף

מנות המוכנות לפי מתכונים של השף והבלוגר הנודע אנדי שף תמיד יוצאות בצורה מושלמת. יש להן טעם מעולה ומראה מושך. אני מציע לכם לבדוק את מתכון מאפינס השוקולד של אנדי שף. המאפיין הייחודי שלו הוא תוספת של בננה, יוגורט ושוקולד צ'יפס לבצק. זה הופך את המאפינס המוגמרים לארומאטיים, רכים ומגה-שוקולדיים להפליא! מתכון זה אינו מקורי, אך הוא קרוב ככל האפשר לשיטה שהציע השף המוכשר.

מרכיבים

• בננה (ללא קליפה) - 300 גרם
• ביצים - 2 יחידות.
• סוכר - 100 גרם
• שמן חמניות - 60 גרם
• יוגורט - 100 גרם
• קמח - 150 גרם
• קקאו - 40 גרם
• סודה - 1/2 כפית.
• אבקת אפייה - 1/2 כפית.
• מלח - קורט
• סוכר וניל - 10 גרם
• טיפות שוקולד - 70 גרם

זמן בישול: 50-60 דקות

מנות: 12 יחידות

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

מעכו את הבננות בעזרת מזלג לפירה.

שלב 2

ערבבו את הביצים בקערה עמוקה.

שלב 3

מוסיפים סוכר, סוכר וניל ומלח.

שלב 4

יוצקים פנימה שמן צמחי.

שלב 5

מוסיפים את הבננה המעוכה ומקציפים.

שלב 6

מוסיפים שוקולד צ'יפס ויוגורט. מערבבים.

שלב 7

בקערה נפרדת, ערבבו קמח, סודה לשתייה, אבקת אפייה וקקאו.

שלב 8

מנפים את החומרים היבשים לתוך התערובת הנוזלית בכמה שלבים, תוך ערבוב בכל פעם.

שלב 9

מעבירים את הבצק המוכן לתבניות, ממלאים אותן קצת יותר מחצי. אפשר לפזר שוקולד צ'יפס מעל.

שלב 10

אופים ב-180 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות. נותנים למאפינס להתקרר ומגישים.

5 סודות למאפינס שוקולד מושלמים

כדי להכין מאפינס שוקולד לא רק טעימים, אלא מושלמים בבית, עליכם לעקוב אחר הכללים הבסיסיים של הכנת המאפים הללו. זה בכלל לא קשה. הנה הסודות המרכזיים ליצירת מאפינס שוקולד מושלמים:

1. הסוד העיקרי הוא סדר ההכנה הנכון (שיטת ערבוב המאפינס). ראשית, ערבבו את החומרים היבשים, לאחר מכן את החומרים הנוזליים בנפרד, ולאחר מכן שלבו את התערובות (הוסיפו את החומרים היבשים לרטובים).
2. הפחיתו את זמן הערבוב. מספיקות כמה משיכות עם כף או מרית. כאשר הקמח רטוב, הבצק מוכן.
3. השתמשו בקקאו מלא שומן (20-22%) או בשוקולד טבעי עם תכולת קקאו גבוהה (60-70%). זה יבטיח צבע שוקולד יפהפה, טעם עשיר וארומה.
4. הוסיפו מעל את המאפינס שלכם פירות יער, אגוזים, גבינת קוטג', פירות מסוכרים ותבלינים. דובדבנים, אגוזי מלך, חלב מרוכז מבושל, וניל, קינמון ואגוז מוסקט משתלבים היטב עם בצק שוקולד. מרכיבים אלה לא רק ישפרו את טעם המאפים שלכם אלא גם יוסיפו גיוון.
5. הצורה האידיאלית לאפיית מאפינס היא תבניות סיליקון קטנות בנפח של לא יותר מ-100 מ"ל.

מאפינס שוקולד אף פעם לא משעממים. אפשר להוסיף כל מילוי שרוצים לבצק, ולהפוך קאפקייק רגיל לקינוח מתוחכם!

וידאו: איך להכין מאפינס שוקולד מריר ולבן

אלו עם שן מתוק אמיתית בהחלט יאהבו את המאפינס האלה העשויים מכמה סוגי שוקולד. חתיכות של שוקולד לבן ומריר משלימות בצורה מושלמת את הבלילה על בסיס הקקאו, ויוצרות מאפינס טעימים במיוחד.

אם אתם מחפשים לא רק לפנק את המשפחה והחברים שלכם במאפים ביתיים טעימים, אלא גם לקבל דחיפה של אנרגיה חיובית, אז הסרטון למטה הוא בדיוק מה שאתם צריכים! אלכסנדר, יוצר ערוץ היוטיוב CookingTime, יסביר וידגים בצורה הומוריסטית וקלה את תהליך הכנת מאפינס שוקולד, תוך שיתוף המורכבויות והסודות של התהליך.