מאפינס עסיסיים עם חלב מרוכז
מתכון המאפינס די פשוט. זו בדיוק הסיבה שקינוח זה הפך כל כך נפוץ לא רק בתפריטי בתי קפה ומסעדות, אלא גם במטבחים של טבחים ביתיים רבים. מאפינס עם חלב מרוכז – קינוח מצוין לתה ערב בבית, וגם תוספת טובה לשולחן המתוקים.
עם מילוי טעים
ראשית, נשתף מתכון לקאפקייקס עם מילוי חלב מרוכז. לשם כך תצטרכו:
- 400 גרם קמח;
- כף אחת של אבקת אפייה;
- 300 גרם חלב מרוכז מבושל;
- 200 מ"ל חלב;
- 50 גרם סוכר.
- ביצת עוף אחת;
- קורט מלח;
- 50 מ"ל שמן צמחי;
ערבבו את הקמח, המלח, הסוכר ואבקת האפייה. לאחר מכן, שפכו פנימה את החלב ושמן הצמחי, לאחר מכן הוסיפו את הביצה. ערבבו שוב והוסיפו את הקמח. ערבבו שוב. אמורה להיות בלילה נוזלית. לאחר מכן, קחו את התבניות שלכם. אלה יכולות להיות תבנית מוצקה עם גומות או תבניות סיליקון אישיות. לא משנה מה תשתמשו, שימנו אותן בחמאה. לאחר מכן שפכו את הבלילה לתבניות. בהתאם לגודל התבנית, שפכו מספיק כדי למלא כרבע מנפחה. לאחר מכן, קחו את החלב המרוכז שלכם והניחו כחצי כפית ממנו על גבי הבלילה בכל תבנית. שפכו עוד בלילה מעל. התבניות צריכות להיות קצת יותר מחצי מלאות. מכיוון שהן תופחות הרבה במהלך האפייה, אם תמלאו אותן יותר מדי, המאפים פשוט יישפכו מעבר לקצה, וכתוצאה מכך ייווצר קינוח לא נעים. הכניסו את המאפינס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) למשך כ-25 דקות. תוכלו לראות אם הן מוכנות על ידי החדרת מקל עץ, כמו קיסם: אם הבצק לא נדבק אליו, יצירת המופת הקולינרית שלכם מוכנה. זהו: כפי שאתם רואים, מתכון המאפינס הוא באמת פשוט, ומאפינס עם חלב מרוכז מבושל די קל להכנה בבית. לפני שאתם מציגים את המאפינס שלכם, אתם יכולים להכין אותם אפילו יותר יפים: לדוגמה, לקשט אותם בשוקולד מגורר, ציפוי או אבקת סוכר.
בצק עם תוספת חלב מרוכז
מתכון טעים נוסף לקינוח הזה הוא מאפינס עם חלב מרוכז. הבצק שמכינים עם מרכיב זה יוצא רך וטעים מאוד. בשביל זה תצטרכו:
- 200 גרם קמח;
- 350 גרם חלב מרוכז "איריסקה";
- 50 גרם של אגוזים מכל סוג שהוא;
- 100 גרם שמנת חמוצה;
- 2 ביצי עוף;
- כפית אבקת אפייה אחת.
אז בואו נתחיל: שוברים את הביצים לקערה עמוקה; אל תפרידו את החלמונים מחלבונים. טורפים את הביצים כחמש דקות. לאחר מכן מוסיפים את השמנת החמוצה והחלב המרוכז, ומקציפים שוב, תוך כדי שימוש במטרפה. מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה בקערה נוספת ומוסיפים אותה לתערובת הנוזלית. מערבבים היטב. הבלילה צריכה להיות חצי נוזלית, אבל לא כמו בלילת פנקייק. באופן אידיאלי, הסמיכות שלה תהיה דומה לשמנת חמוצה טובה.
לאחר מכן, ניקח את תבניות המאפינס שלנו. שוב, המתכון כאן אינו קפדני - אנו אופים בכל תבניות שיש לנו. אבל ראשית, אנו משמנים כל תבניות בשמן צמחי ויוצקים פנימה את הבלילה. מתכון זה, כמו הקודם, דורש התפחה משמעותית של המאפינס, לכן אל תמלאו את התבניות עד אפס מקום. פזרו על המאפינס אגוזים גרוסים. זהו: הכניסו אותם לתנור, אותו אנו מחממים מראש ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט), ואופים במשך 25 דקות. המאפינס חלב מרוכז שלכם מוכנים!
אם אתם רוצים להפוך את מאפינס החלב המרוכז שלכם לטעימים ויפים עוד יותר, הכינו קצת ציפוי. נשמח לשתף אתכם במתכון. הנה מה שתצטרכו:
- 200 גרם חמאה;
- 200 גרם שמנת חמוצה;
- פחית אחת של חלב מרוכז.
הוציאו את החמאה מהמקרר כדי שתתרכך. הקציפו אותה במיקסר יחד עם החלב המרוכז. לאחר מכן הוסיפו את השמנת החמוצה והקציפו שוב. מקררים את השמנת למשך שעה. לאחר מכן מניחים אותה בשק זילוף ומקשטים את המאפינס. היופי בקרם הזה הוא שניתן להשתמש בחלב מרוכז מבושל או רגיל.
כפי שאתם רואים, הכנתם בבית היא קלה להפליא וכל אחד יכול לעשות זאת! בישלו איתנו, ותהנו!
