קרם ל"מדוביק"

עוגת מדוביק היא קינוח עדין ואוורירי בעל ארומה מדהימה של דבש. עבור רבים, אזכור המעדן הזה מעורר נוסטלגיה ואסוציאציות לילדות וימי הולדת. למרות מגוון העוגות הרחב הזמינות בחנויות, מדוביק תוצרת בית תמיד הייתה ונשארה הפופולרית והמבוקשת ביותר בקרב חובביה האמיתיים.

מדוביק ידועה לא רק בטעמה יוצא הדופן, אלא גם בזכות הרבגוניות, המחיר הסביר וקלות ההכנה שלה. אם נמאס לכם מהמלית הקלאסית של שמנת חמוצה וקרם חמאה, תוכלו לשנות את טעם הממתק האהוב עליכם על ידי התנסות במליות. הנה מבחר המליות הטובות ביותר לעוגת מדוביק.

קרם קסטרד טעים מאוד ל"מדוביק"

זהו הקרם הכי טעים לעוגת דבש. הוא מאוד ארומטי, אוורירי, ובדיוק בעובי הנכון. הקרם הזה מוסיף רכות לעוגה, ספוג בצורה מושלמת את השכבות, ומבליט את טעם הדבש העשיר שלהן.

מרכיבים

• חלב - 500 מ"ל
• ביצים C1 - 2 יחידות.
• סוכר - 150 גרם
• קמח - 50 גרם
• סוכר וניל - 10 גרם
• חמאה - 200 גרם

זמן בישולשעה וחצי

מנות1 (מספיק להשריית 8 שכבות של עוגת דבש בקוטר 22 ס"מ)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

יוצקים סוכר, סוכר וניל וקמח לסיר.

שלב 2

מוסיפים ביצים לסוכר וקמח.

שלב 3

ערבבו את כל החומרים היטב בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 4

הוסיפו חלב לתערובת בהדרגה. ערבבו היטב בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 5

מניחים את הסיר על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד של התערובת כדי למנוע היווצרות גושים.

שלב 6

מבשלים את השמנת עד שהיא מסמיכה. ברגע שמתחילות להופיע בועות, מסירים את הסיר מהאש.

שלב 7

יוצקים את הקרם לקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתקרר בטמפרטורת החדר.

שלב 8

מניחים חמאה רכה בקערה נפרדת.

שלב 9

מקציפים את החמאה במיקסר במהירות בינונית במשך 2-3 דקות עד שהיא הופכת ללבנה.

שלב 10

מוסיפים בהדרגה את תערובת הקרם המצוננת לחמאה המוקצפת, תוך כדי ערבוב טוב בכל פעם במיקסר.

שלב 11

הקרם הארומטי מוכן, אפשר למרוח אותו על שכבות העוגה.

קרם חמאה ל"מדוביק"

הציפוי הפשוט והקל להכנה הזה ישמח כל חובב מתוק. הוא גם מושלם לציפוי שכבות של עוגת דבש. התוצאה היא ציפוי קליל, לבן כשלג ומבריק שיהיה תוספת מדהימה לעוגה שלכם.

מרכיבים:

• קרם 33-35% – 500 מ"ל
• אבקת סוכר - 5 כפות.

זמן בישול: 15-20 דקות.

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

אנחנו מכינים את המצרכים והכלים הדרושים.

שלב 2

יוצקים את השמנת המצוננת מראש לקערת הקצפה.

שלב 3

מנפים את אבקת הסוכר דרך מסננת כדי למנוע גושים.

שלב 4

מוסיפים אבקת סוכר לקרם.

שלב 5

מקציפים את השמנת עם אבקת הסוכר באמצעות מיקסר במשך 7 דקות (דקה במהירות נמוכה, ולאחר מכן במהירות מרבית).

שלב 6

ניתן לראות שהקרם מוכן לפי הנפח והסמיכות שלו. קצפת מוקצפת כראוי תשמור על צורתה ולא תדלוף.

גלידת קרם לעוגת דבש

קרם זה, המתוק במידה בינונית ולא עשיר מדי, ספוג בצורה מושלמת את שכבות העוגה. קרפ פלומביר טעים כמו גלידה מותכת. כשהוא מתקרר, הקרם שומר על צורתו בצורה מושלמת, מה שהופך אותו למושלם לקישוט.

מרכיבים:

• סוכר – 110 גרם
• קמח - 3 כפות.
• שמנת חמוצה 20% – 350 גרם
• חמאה – 120 גרם
• חלב מרוכז – 150 גרם
• ביצים – 1-2 יחידות.
• סוכר וניל – 10 גרם

זמן בישול: 40-60 דקות.

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

הכינו את המרכיבים.

שלב 2

שוברים את הביצים לקערה ממתכת, מוסיפים סוכר ומערבבים היטב.

שלב 3

מוסיפים שמנת חמוצה לתערובת הסוכר-ביצים המתקבלת, יוצקים פנימה קמח ומערבבים היטב את המסה המתקבלת עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 4

הכינו סיר כפול: שפכו כשני סנטימטרים של מים לסיר בעל תחתית עבה. הביאו את המים לרתיחה.

שלב 5

מניחים את קערת המתכת עם תערובת השמנת מעל סיר כפול שנוצר. תוך כדי ערבוב מתמיד, מכינים את חלק הקרם.

הקרם צריך להיות סמיך למדי, ללא גושים וחלק. אפשר לראות שהוא מוכן לפי נוכחות חריץ רציף.

שלב 6

קררו את התערובת המתקבלת, כסו אותה בניילון נצמד כך שכל פני השטח של הקרם יהיו במגע עם הניילון. אחרת, עלול להיווצר קרום על הקרם.

שלב 7

בקערה נפרדת, מקציפים את החמאה בעזרת מיקסר עד לקבלת מסה לבנה הומוגנית.

שלב 8

מוסיפים את תערובת הקרם שהתקררה לחמאה, מעט בכל פעם, וממשיכים להקציף. הקרם המוגמר יהיה חלק, אוורירי וטעים.

לפני הרכבת העוגה, מומלץ לקרר מעט את קרם הפלומביר.

קרם ל"מדוביק" עם חלב מרוכז

שמנת חמוצה עם חלב מרוכז יוצאת טעימה מאוד, בנוסף, היא שומרת על צורתה בצורה מושלמת ובעלת מראה אטרקטיבי.

מרכיבים:

• שמנת חמוצה 25-30% – 500 גרם
• חלב מרוכז – 150 גרם
• מיץ לימון – 25 מ"ל
• תמצית וניל - כפית אחת.

זמן בישול: 15-20 דקות.

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

אנחנו מכינים את המצרכים הדרושים.

שלב 2

בקערה עמוקה, מערבבים שמנת חמוצה, חלב מרוכז, מוסיפים תמצית וניל.

שלב 3

מקציפים את התערובת המתקבלת בעזרת מיקסר במשך 3-4 דקות עד לקבלת מסה לבנה הומוגנית.

שלב 4

מבלי להפסיק להקציף, יוצקים בהדרגה את מיץ הלימון ומערבבים.

שלב 5

לאחר הוספת מיץ לימון, מקציפים עוד 2 דקות.

שלב 6

התוצאה היא קרם חזק ללא שימוש בחומרים מעבים נוספים.

שמנת חמוצה ל"מדוביק"

מה יכול להיות טוב יותר מעוגות דבש רכות ונמסות בפה, ספוגות בשמנת חמוצה אוורירית? זה טעם בלתי נשכח של ילדות! אני מציעה לכם את המתכון הפשוט ביותר למילוי שמנת חמוצה קלאסי, מושלם לעוגת מדוביק.

מרכיבים

• שמנת חמוצה 20-30% - 1 ק"ג
• אבקת סוכר - 140 גרם
• סוכר וניל - כפית אחת.

זמן בישול20-30 דקות

מנות1 (מספיק לשכבת עוגת דבש בקוטר 21-22 ס"מ)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

יוצקים אבקת סוכר לקערה עם שמנת חמוצה סמיכה שהתקררה.

שלב 2

אנחנו מוסיפים גם סוכר וניל לשמנת החמוצה.

שלב 3

ערבבו את החומרים היטב בעזרת מטרפה.

שלב 4

לאחר מכן, טרפו היטב את תערובת השמנת החמוצה עד לקבלת תערובת חלקה וסמיכה.

שלב 5

השמנת החמוצה העדינה והמבריקה לעוגת הדבש מוכנה.

שלב 6

נוכל להתחיל להרכיב את העוגה.

קרם סולת לעוגות דבש

זהו קרם קסטרד טעים ועדין עם טעם קרמי שמזכיר גלידה. קל מאוד להכין אותו תוך שימוש במרכיבים זמינים.

רכיבים:

• חלב – 600 מ"ל
• חמאה – 150 גרם
• סוכר – 150 גרם
• סולת - 4 כפות.
• קרם 33% – 200 מ"ל
• סוכר וניל – 15 גרם

זמן בישול: 40-60 דקות.

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

הכינו את המנות והמרכיבים.

שלב 2

הכינו דייסת סולת רגילה: יוצקים חלב לסיר, מוסיפים סוכר וסוכר וניל. מערבבים היטב. מביאים את התערובת לרתיחה ותוך ערבוב מתמיד יוצקים פנימה את הסולת בזרם דק. מבשלים עד שהדייסה מסמיכה.

שלב 3

כסו את דייסת הסולת בניילון נצמד כך שהניילון ייגע בפני הדייסה, והניחו להתקרר.

שלב 4

לאחר שהדייסה התקררה לחלוטין לטמפרטורת החדר, המשיכו להכין את השמנת. לשם כך, שפכו את החמאה המומסת לקערה והקציפו אותה קלות במיקסר עד לקבלת תערובת אוורירית.

שלב 5

לאחר מכן, הוסיפו בהדרגה את דייסת הסולת לחמאה, כף אחר כף, והמשיכו להקציף. לאחר שכל הדייסה והחמאה התאחדו, הקרם כמעט מוכן.

שלב 6

כדי להעניק לקרם נגיעה נוספת של קרמיות, אנו ממליצים להוסיף קצפת. לשם כך, הקציפו את השמנת הקרה עד לקבלת קצפת יציבה.

הקרם הכי טעים עם סולת עבור "מדוביק" מוכן.