10 מתכוני פירות יער ופירות מובילים

קרד (Curd) הוא קרם רפרפת אנגלי פופולרי העשוי ממחית פירות או פירות יער או מיץ. ניתן להשתמש בו כמילוי לעוגות, מאפים, לחמניות ופשטידות, וניתן להגישו גם כקינוח עצמאי או כרוטב לפנקייקים, סירניקי וורניקי.

באוסף זה, ריכזתי את המתכונים הטובים והבדוקים ביותר לקרדים ופירות יער, המתאימים לכל טעם. נסו כל אחד מהם, והקינוחים שלכם יקבלו טעמים ייחודיים.

גבינת בננה לקאפקייקס

זהו מתכון נפלא לקרם בננה ששומר על צורתו בצורה מושלמת. הציפוי הזה מושלם ליצירת ציפויים יפים לקאפקייקס, שכבות וקישוט עוגות ומילוי מאפים. קרם הבננה הזה טעים וארומטי להפליא. הקינוח הזה ירשים את כולם.

מרכיבים

• בננות - 2 יחידות.
• שמנת חמוצה - 450 גרם
• סוכר - 300 גרם
• ביצים C1 - 2 יחידות.
• קמח - 3 כפות.
• חמאה - 270 גרם
• מיץ לימון - כפית אחת.

זמן בישול: שעתיים

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

אנחנו מכינים את כל המצרכים הדרושים.

שלב 2

מניחים את החמאה במחבת עמוקה ומניחים אותה על האש.

שלב 3

מוסיפים בננות חתוכות לחתיכות קטנות לחמאה המומסת, יוצקים עליהן מיץ לימון ומערבבים בעזרת מרית.

שלב 4

ברגע שהשמן רתח והבננות התרככו, הוסיפו 100 גרם סוכר וערבבו הכל היטב.

שלב 5

בשלו את הבננות על אש קטנה עד להמסה מלאה של הסוכר, לאחר מכן הסירו אותן מהאש והעבירו לבלנדר. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 6

יוצקים את השמנת החמוצה לסיר בעל תחתית עבה. מוסיפים את הביצים, הסוכר הנותר, הבננות המעוכות והקמח, ומקציפים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 7

הניחו את הסיר על אש נמוכה ובשלו את בסיס השמנת עד שהוא מסמיך, תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן הסירו מהאש ונתנו להתקרר לטמפרטורת החדר, תוך ערבוב מדי פעם.

שלב 8

מניחים את החמאה הרכה בקערת מיקסר ומתחילים להקציף עד שנוצרת תערובת יציבה.

שלב 9

מבלי להפסיק להקציף, מוסיפים את בסיס הקרם המקורר במנות קטנות.

שלב 10

כדי לתת לקרם גוון צהוב יפה, אפשר להוסיף לו מעט צבע מאכל.

שלב 11

לאחר שהתערובת חלקה, כבו את המיקסר. כסו את הקערה בניילון נצמד וקיררו במקרר עד שהקרם יתייצב.

שלב 12

קרם בננה טעים, ששומר על צורתו בצורה מושלמת, מוכן. עכשיו אפשר להתחיל לקשט את הקאפקייקס.

פטל כורדי

קרם פטל עסיסי ובהירקות יהפוך למועדף עליכם. הוא ירתק אתכם בטעמו העשיר ובארומה שאין שני לה. ניתן להשתמש בו ליצירת מגוון קינוחים, עוגות שכבות ולחמניות. קרם פטל משתלב נהדר עם עוגות ספוג, קרמים עדינים, קרם חמאה או שמנת חמוצה.

מרכיבים

• מחית פטל - 150 גרם
• ביצה C1 - יחידה אחת.
• סוכר - 50 גרם
• עמילן - 8 גרם
• שמן קוקוס (או חמאה) - 30 גרם

זמן בישול: 30-40 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

אנחנו מכינים את המצרכים הדרושים.

שלב 2

מניחים את מחית הפטל המקוררת בסיר ומוסיפים סוכר, עמילן וביצה.

שלב 3

ערבבו את החומרים בעזרת בלנדר או מטרפה.

שלב 4

מניחים את הסיר על אש נמוכה ומבשלים את תערובת הפטל תוך כדי ערבוב מתמיד.

שלב 5

כאשר בסיס הקרם מסמיך, הסירו את הסיר מהאש.

שלב 6

הוסיפו שמן קוקוס או חמאה לתערובת הקרם החמה.

שלב 7

מקציפים את השמנת היטב בעזרת בלנדר או מיקסר עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן מכסים בניילון נצמד ומניחים להתקרר.

שלב 8

לגוש המקורר יש מרקם רך, אך עדיין שומר היטב על צורתו.

שלב 9

עוגת הפטל הבהירה, הרכה והריחנית מוכנה. עכשיו אפשר להתחיל להרכיב את העוגה.

גבינת תותים לעוגה עשויה מתותים קפואים

אני מציג בפניכם מתכון לקרם תותים עדין ביותר. קרם זה מושלם לשכבות עוגות וליצירת מגוון קינוחים. יש לו מרקם משיי, טעם נעים וארומה קסומה המעוררת אווירה קיצית.

מרכיבים

• תותים (קפואים) - 350 גרם
• סוכר - 50 גרם
• עמילן תירס - 20 גרם
• מיץ לימון - כף אחת.
• חלמוני ביצה - 2 יחידות

זמן בישול: 25-35 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

הפשירו את התותים, מניחים אותם בסיר ומוסיפים סוכר.

שלב 2

לתותים מוסיפים גם קורנפלור ומיץ לימון.

שלב 3

טוחנים את החומרים בעזרת בלנדר עד לקבלת פירה.

שלב 4

מוסיפים חלמוני ביצה לתערובת המתקבלת ומערבבים בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 5

מניחים את הסיר על אש נמוכה ומבשלים את תערובת התותים תוך כדי ערבוב מתמיד.

שלב 6

כאשר הגבינה מסמיכה, הסירו אותה מהאש ויוצקים לקערה.

שלב 7

כסו את הקרם בניילון נצמד ותנו לו להתקרר לטמפרטורת החדר. לאחר מכן, ניתן לקרר אותו לכמה שעות כדי להסמיך אותו עוד יותר.

שלב 8

גבינת תותים חלקה, רכה וטעים מאוד מוכנה לשימוש נוסף.

דובדבן כורדי

אני רוצה לשתף אתכם במתכון נפלא נוסף לקרם דובדבנים העשוי מחית דובדבנים. הוא רך ואוורירי, אך די יציב. לקרם דובדבנים טעם מתוק ונעים, מעט חמצמץ וארומה ייחודית. קרם פירות היער הזה הוא התוספת המושלמת לקינוחים תוצרת בית.

מרכיבים

• דובדבנים - 350 גרם
• סוכר - 150 גרם
• ביצים C1 - 3 יחידות.
• עמילן תירס - כף אחת (גדושה)
• חמאה - 50 גרם

זמן בישול: 25-35 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

הכינו את המרכיבים.

שלב 2

יוצקים סוכר וקורנפלור לסיר ומוסיפים ביצים.

שלב 3

ערבבו את החומרים בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 4

טוחנים את הדובדבנים בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. אם אין לכם בלנדר, אפשר לסחוט אותם דרך מסננת.

שלב 5

מוסיפים את מחית הדובדבנים לתערובת הביצים ומערבבים היטב.

שלב 6

מניחים את הסיר על אש נמוכה ומבשלים את בסיס הדובדבנים במשך 3-4 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.

שלב 7

לאחר שהתערובת מגיעה לרתיחה, מוסיפים את החמאה, מערבבים היטב ומבשלים דקה נוספת. לאחר מכן מסירים את הסיר מהאש.

שלב 8

יוצקים את התערובת החמה לקערת זכוכית, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתקרר עד שהגבינה מתייצבת.

שלב 9

לאחר קירורו, קרם הדובדבנים האוורירי מוכן לשימוש נוסף. ניתן להשתמש בו כשכבת לחם לעוגה, למלא אותו במאפים, או פשוט למרוח אותו על לחם. זה פשוט טעים!

קרם מנגו

רוצים להוסיף נופך אקזוטי לקינוח שלכם? אז שלמו אותו עם קרם מנגו מתוק וארומטי. אני מציע לכם מתכון פשוט מאוד לקרם עדין זה, שאפילו מתחיל יכול להתמודד איתו. קרם מנגו משתלב בצורה מושלמת עם שכבות של עוגיות ספוג ובצק פריך, מרנגים, מילוי קרם, קרמי חמאה אווריריים ושוקולד.

מרכיבים

• מחית מנגו - 200 גרם
• חלמוני ביצה - 4 יחידות
• ביצים C1 - 2 יחידות.
• סוכר - 110 גרם
• חמאה - 100 גרם
• ג'לטין - 3 גרם (אופציונלי)

זמן בישול: 30-40 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

שוברים את הביצים לסיר או למחבת בעלת תחתית עבה ומוסיפים את החלמונים והסוכר.

שלב 2

טורפים קלות את החומרים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 3

יוצקים את מחית המנגו לתערובת הביצים, מערבבים הכל היטב ומניחים את הסיר על האש.

שלב 4

מבשלים את התערובת על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהיא מסמיכה.

שלב 5

הוסיפו את הג'לטין התפוח לתערובת החמה וערבבו היטב. שלב זה הוא אופציונלי. ניתן להוסיף ג'לטין אם רוצים להשיג יציבות גבוהה של הגבינה.

שלב 6

אנחנו גם מוסיפים חמאה לבסיס הקרם החם.

שלב 7

ערבבו את השמנת היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 8

סננו את קרם המנגו המוכן דרך מסננת. לאחר קירורו, הוא מוכן לשימוש.

גבינת תפוחים

גבינת תפוחים היא קינוח עדין שניתן לאכול אותו עם כף או להשתמש בו כשכבה בעוגות או כמילוי למגוון מאפים. יש לה טעם חמוץ-מתוק נעים וארומה מענגת שמעלים את מצב הרוח. גבינת התפוחים הזו משתלבת נהדר עם כל מאפה.

מרכיבים

• רסק תפוחים - 750 גרם
• סוכר - 150 גרם
• עמילן - 40 גרם
• חמאה - 200 גרם
• ונילין או קינמון - אופציונלי

זמן בישול: 25-35 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

אנחנו מכינים את המצרכים הדרושים.

שלב 2

מניחים את רסק התפוחים בסיר בעל תחתית עבה.

שלב 3

בקערה נפרדת, ערבבו סוכר ועמילן.

שלב 4

יוצקים את התערובת המתקבלת לתוך רסק התפוחים ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 5

מניחים את המחבת על אש נמוכה ומבשלים את בסיס השמנת תוך כדי ערבוב מתמיד.

שלב 6

כאשר תערובת התפוחים מסמיכה, הסירו את הסיר מהאש.

שלב 7

מניחים את בסיס הקרם בקערה עמוקה ומוסיפים לה חמאה.

שלב 8

מקציפים את השמנת בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 9

קרם התפוחים הקל, החלק והסמיך מוכן לשימוש. כדי להבטיח יציבות רבה יותר, יש לקרר את הקרם היטב.

גבינת גבינה כתומה עדינה לביסקוויט

כן, זה המתכון המושלם לרוטב תפוזים הכי טעים שחיפשתם. הקינוח הבהיר והארומטי הזה הוא עדין להפליא אך יציב מאוד. הוא מושלם לשכבות של עוגות ספוג ולקישוט מאפים.

מרכיבים

• תפוזים (גדולים) - 4 יחידות.
• חלמוני ביצה - 8 יחידות
• סוכר - 300 גרם
• עמילן תירס - 3-4 כפות.
• חמאה - 100 גרם
• תמצית וניל (או ונילין) - כפית אחת.

זמן בישול: 30-40 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

אנחנו מכינים את כל המצרכים הדרושים.

שלב 2

קחו את התפוזים, שטפו אותם היטב ושפכו עליהם מים רותחים כדי להסיר את השעווה שבה הם טופלו. לאחר מכן גרדו את גרידת שני התפוזים.

שלב 3

יוצקים סוכר לקערה עם גרידה, מערבבים היטב ומניחים לחליטה במשך 5-10 דקות.

שלב 4

בינתיים, סוחטים את המיץ מ-4 תפוזים.

שלב 5

יוצקים את תערובת הגרידה והסוכר לסיר, מוסיפים את חלמוני הביצים ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 6

נפו את העמילן לתוך המסה המתקבלת וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 7

יוצקים פנימה מיץ תפוזים, מערבבים שוב הכל ומניחים את הסיר על אש נמוכה.

שלב 8

מבשלים את בסיס הגבינה במשך 3-5 דקות עד להסמכה, תוך כדי ערבוב מתמיד. לאחר מכן מסירים את הסיר מהאש.

שלב 9

סננו את הגבינה החמה דרך מסננת. הוסיפו תמצית וניל וחמאה מומסת.

שלב 10

ערבבו את השמנת היטב בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 11

יש לקרר את עוגת התפוזים המוכנה, ולאחר מכן ניתן להתחיל להרכיב ולקשט את העוגה.

גבינת משמש

זהו עוד מתכון נפלא לקרם פירות העשוי עם מחית משמש. קינוח זה טעים להפליא, ארומטי ויפהפה. ניתן להגיש אותו בפני עצמו או להשתמש בו כשכבות לעוגות, מילויים או קרמים.

מרכיבים

• משמשים (מגולענים) - 500 גרם
• סוכר - 100 גרם
• ביצים C1 - 2 יחידות.
• חמאה - 60 גרם
• עמילן תירס - 25 גרם

זמן בישול: 30-40 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

שטפו את המשמשים, הסירו את הגרעינים והכניסו אותם לבלנדר או לכל כלי גבוה אחר.

שלב 2

טוחנים את המשמשים באמצעות בלנדר.

שלב 3

יוצקים את מחית המשמשים לסיר, מוסיפים סוכר ועמילן.

שלב 4

מערבבים את החומרים ומניחים את הסיר על אש נמוכה. מבשלים את תערובת המשמשים תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהיא מסמיכה.

שלב 5

בקערה נפרדת, טורפים את הביצים בעזרת מיקסר עד לקבלת קצף קל.

שלב 6

יוצקים את תערובת הביצים לתוך תערובת המשמשים ומערבבים היטב.

שלב 7

החזירו את הסיר לאש נמוכה ובשלו את השמנת עד שהיא מסמיכה.

שלב 8

שפשפו את הגבינה החמה דרך מסננת והוסיפו לה חמאה.

שלב 9

ערבבו את התערובת היטב עד לקבלת מרקם חלק, ולאחר מכן קררו אותה.

שלב 10

קרם משמש קליל וטעים זה מוכן לשימוש. ניתן לאחסן אותו במקרר בכלי זכוכית עד 7 ימים.

מתכון קלאסי לקרם לימון

גבינת לימון היא קרם ריחני, מתוק וחמצמץ העשוי ממיץ לימון. היא משמשת כמילוי לעוגות, ממתקים, מאפים, טארטלטים ומגוון קינוחים.

סרטון זה מציג את תהליך הכנת קרם לימון קלאסי. תוכלו למצוא עוד מתכוני קרם לימון נפלאים באוסף שלי.