קרם לימון: מתכון קלאסי + 4 וריאציות יוצאות דופן

קרם לימון הוא שמנת חמוצה מתוקה העשויה ממיץ לימון. הוא מוכן על ידי הרתחת חלמוני ביצה. המתכון דומה לקרם לימון קלאסי, אך משתמש במיץ וגרידת לימון במקום חלב.

גבינת לימון משמשת כמילוי לקינוחים שונים, כשכבה בעוגות גבינה, עוגות ספוג ועוגות חמאה. ניתן להשתמש בה כתוספת לגלידה או להגיש כרוטב לאורז ובשר. מלבד טעמה הנפלא, גבינת לימון בעלת מראה בהיר ומעורר תיאבון, מה שהופך אותה לתוספת מושלמת לכל מנה. בואו נחקור את הדרכים הפופולריות ביותר להכין את המעדן הלימוני הזה.

קרם לימון עם חלמונים לקאפקייקס וטארטלטים

אני מציע לבדוק מתכון מקורי נוסף לקרם לימון, העשוי מחלמונים. הקרם הזה סמיך ובעל טעם רב, מושלם לקאפקייקס וטארטלטים.

מרכיבים

• מיץ לימון – 70 גרם
• לימון – 1 יחידה.
• חלמון – 4 יחידות.
• סוכר – 100 גרם
• חמאה – 70 גרם
• עמילן תירס - 2 כפיות.

זמן בישול20-30 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

בעזרת פומפייה, הסירו את גרידת הלימון. חשוב לא לכלול את החלק הלבן של הקליפה, מכיוון שזה יכול להקנות מרירות לא נעימה לקרם.

שלב 2

סחטו את הלימון. כדי להפיק יותר מיץ מלימון בודד, מומלץ לחמם אותו במיקרוגל למשך 15 שניות, לגלגל אותו על משטח ישר, או לחתוך אותו לאורכו במקום לרוחבו.

שלב 3

סננו את מיץ הלימון מהגרעינים.

שלב 4

בסיר בעל תחתית עבה, ערבבו את מיץ הלימון, גרידת הלימון, העמילן, הסוכר וחלמוני הביצים. הניחו על אש נמוכה.

שלב 5

חממו תוך כדי ערבוב מתמיד. לאחר שהתערובת מסמיכה, הסירו אותה מהאש. הימנעו מחימום יתר של הגבינה, שכן הדבר עלול לפתח טעם וריח חזקים של ביצים.

שלב 6

הוסיפו חמאה בטמפרטורת החדר לתערובת הקרם החמה וערבבו היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 7

סננו את קרם הלימון המוכן דרך מסננת כדי להסיר את גרידת הלימון. מלית טעימה ויפהפייה לקאפקייקס וטארטלטים מוכנה!

קרם לימון עם חלב מרוכז

זהו מתכון טעים וקל להכנה שאפילו ילד יכול לשלוט בו. ההכנה אורכת לא יותר מ-10 דקות, ודורשת רק שני מרכיבים זמינים. למרות שקרם חלב מרוכז זה רחוק מהמתכון הקלאסי, טעמו דומה מאוד לקרם לימון מסורתי. אני מציעה לכם להכין את המתכון הנפלא הזה תוך מספר דקות בלבד!

מרכיבים

• חלב מרוכז – פחית אחת (380 גרם)
• לימון – 1 יחידה.

זמן בישול: 10-15 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

הכינו את המרכיבים.

שלב 2

חותכים את הלימון לשני חצאים.

שלב 3

סחטו את המיץ מהלימון.

שלב 4

מוסיפים חלב מרוכז למיץ לימון.

שלב 5

מקציפים היטב את תערובת החלב המרוכז-לימון שנוצרה בעזרת מיקסר במשך 2-3 דקות במהירות מרבית.

שלב 6

המשיכו להקציף עד שהתערובת מסמיכה. קרם קרם טעים וקרמי בטעם לימון עדין מוכן!

שלב 7

ניתן להגיש את קרם הלימון הזה עם חלב מרוכז כקינוח עצמאי, מקושט בשוקולד. ניתן גם למרוח אותו על עוגת ספוג או להוסיף אותו לפנקייקים.

קרם לימון ללא ביצים

זהו קרם לימון טעים ומשביע. המתכון משתלם להפליא, מכיוון שהוא מוכן ללא חמאה או ביצים. הוא קל מאוד להכנה. הקרם מרענן להפליא בחום ומשלים כל קינוח. ניתן לאחסן את הקרם המוגמר במקרר במשך 3-5 ימים. עם זאת, הקרם כל כך טעים שהוא נאכל הרבה יותר מהר.

מרכיבים

• לימון – 2 יחידות.
• עמילן תירס או עמילן טפיוקה - כף אחת.
• חלב צמחי – 120 מ"ל
• סוכר - מ-2 כפות עד 1/2 כוס (בהתאם למתיקות הרצויה של הגבינה)
• כורכום - 1/4 כפית.

זמן בישול: 10-15 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

אנחנו מכינים את המצרכים הדרושים.

שלב 2

יוצקים חלב, עמילן וסוכר לסיר. טורפים היטב ומניחים על אש בינונית.

שלב 3

מוסיפים לתערובת החלב את גרידת לימון אחד ואת מיץ שני לימונים.

שלב 4

ערבבו היטב את התערובת המתקבלת. הוסיפו מעט כורכום לקבלת צבע נאה.

שלב 5

המשיכו לחמם על אש בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד, עד להסמכה. זה בדרך כלל לוקח לא יותר מ-5 דקות.

שלב 6

יוצקים את התערובת המוכנה לצנצנת ומניחים לה להתקרר לטמפרטורת החדר. לאחר מכן, מכניסים אותה למקרר.

קרם לימון עם ג'לטין

ניתן להשתמש בקרם לימון עם תוספת ג'לטין כשכבה עצמאית בעוגות ובקינוחים. שכבה זו תעניק טעם מתוחכם לעוגת גבינה ותוסיף נגיעה של תחכום לעוגת ספוג.

מרכיבים

• מיץ לימון – 150 גרם
• ביצים – 3 יחידות.
• סוכר – 150 גרם
• חמאה – 70 גרם
• עמילן - 1.5 כפיות.
• ג'לטין דף או אבקה – 3.5 גרם

זמן בישול: 30-40 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

אנחנו מוציאים ומודדים את כמות המרכיבים הנדרשת.

שלב 2

מניחים מיץ לימון, גרידת לימון, ביצים, סוכר ועמילן בסיר בעל תחתית עבה.

שלב 3

מערבבים היטב את כל החומרים בעזרת מטרפה.

שלב 4

מחממים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד.

שלב 5

מבשלים את התערובת עד שהיא מסמיכה. לאחר מכן מבשלים את הגבינה על אש קטנה עוד 2 דקות.

שלב 6

הסירו את תערובת הקרם מהאש וסננו דרך מסננת כדי להסיר גרידת לימון.

שלב 7

מוסיפים חמאה לתערובת הקרם ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 8

מוסיפים את הג'לטין הספוג לקרם הלימון ומערבבים שוב עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 9

להכנת שכבת עוגת גבינת לימון, יוצקים את התערובת לטבעת ומקפיאים. לאחר שהגבינת קפואה לחלוטין, ניתן להוציאה מהתבנית ולהשתמש בה כשכבה לעוגה או לכל קינוח אחר, כמו עוגת מוס.