10 המתכונים המובילים לקרם גבינת גבינה לעוגות וקינוחים

קרם גבינת גבינה הוא אחד הפופולריים ביותר בקרב קונדיטורים. הוא רך, אוורירי וטעים להפליא. קרם זה משתלב נהדר עם עוגות ספוג, דבש, עוגות עלים ועוגות חמאה, כמו גם עם מילוי פירות ופירות יער. הוא מושלם לשכבות, יישור עוגות, מילוי מאפים וקישוט ממתקים.

באוסף זה, אשתף אתכם במתכוני קרם הגבינה הטובים והבדוקים ביותר שקל להכין בבית. מלבד הגרסה הקלאסית, ישנן וריאציות של קרם הגבינה המיוצרות עם שמנת, חלב מרוכז ושמנת חמוצה. עם כל אחד מאלה, הקינוח שלכם יהיה טעים, רך ויפה להפליא.

קרם גבינת שמנת חמוצה טעים

אתם בטוח תאהבו את ציפוי גבינת הקוטג' הקליל והקרמי הזה. ראשית, הוא עשוי מרכיבים זמינים בקלות. שנית, הוא טעים ואוורירי להפליא. הוא מושלם לשכבות של עוגות ספוג ודבש, כמו גם סלט פירות וקינוחים אחרים.

מרכיבים

• גבינת קוטג' - 230 גרם
• שמנת חמוצה - 350 גרם
• סוכר - 130 גרם

זמן בישול: 25-30 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

הכינו את המרכיבים.

שלב 2

מניחים את גבינת הקוטג' בקערה עמוקה ומוסיפים סוכר.

שלב 3

אנחנו גם מוסיפים שליש מהשמנת החמוצה לגבינת הקוטג'.

שלב 4

טחנו את החומרים בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 5

מוסיפים את שמנת חמוצה הנותרת למסה המתקבלת.

שלב 6

ערבבו בעדינות את התערובת בעזרת מרית עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 7

שמנת חמוצה סמיכה ועדינה מאוד מוכנה.

ציפוי עוגת גבינה שמנת רב תכליתי

אני מציג בפניכם מתכון לציפוי גבינת שמנת יוקרתי. הוא אוורירי ועדין להפליא, אך יציב מאוד. ניתן לצבוע אותו בקלות בכל צבע באמצעות צבע מאכל ג'ל. הציפוי הזה מושלם לשכבות, ציפוי וקישוט עוגות ומאפים אחרים.

מרכיבים

• גבינת קוטג' - 300 גרם
• חמאה 82.5% - 200 גרם
• אבקת סוכר - 80 גרם

זמן בישול: 25-30 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

אנחנו מכינים את המצרכים הדרושים.

שלב 2

מניחים חמאה בטמפרטורת החדר בקערה עמוקה.

שלב 3

מוסיפים אבקת סוכר לחמאה.

שלב 4

מקציפים את החומרים בעזרת מיקסר עד לקבלת מסה לבנה ואוורירית.

שלב 5

מוסיפים גבינת שמנת לחמאה המוקצפת בשלושה שלבים.

שלב 6

בכל פעם, טורפים היטב את התערובת עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 7

קרם הגבינה העדין והיציב מוכן לשימוש נוסף.

קרם גבינת גבינה טעים לעוגה עם חלב מרוכז.

מתכון זה לקרם גבינת חלב מרוכז עדין במיוחד מושלם לשכבות של עוגות ולחמניות שונות. יש לו טעם שאין שני לו וארומה קסומה. ניתן אפילו לקשט אותו בפירות, שוקולד או פירות יער ולהגישו כקינוח עצמאי. מעדן זה יהיה להיט בקרב מבוגרים וילדים כאחד.

מרכיבים

• גבינת קוטג' 9% - 400 גרם
• קרם 33-35% - 250 מ"ל
• חלב מרוכז - 100 גרם
• אבקת קקאו - 20 גרם

זמן בישול: 30-35 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

אנחנו מכינים את המצרכים הדרושים.

שלב 2

מניחים את גבינת הקוטג' בקערה עמוקה.

שלב 3

מוסיפים לגבינת הקוטג' שמנת מקוררת וחלב מרוכז.

שלב 4

ערבבו את החומרים בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 5

יוצקים את הקקאו לתוך המסה המתקבלת דרך מסננת.

שלב 6

ערבבו את התערובת היטב בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 7

קרם הגבינה האוורירי, הארומטי והטעים מוכן לשימוש נוסף.

קרם הגבינה הכי טעים

ציפוי זה, לבן כשלג וקליל כענן, עשוי גבינת קרם וגבינה, יהפוך למועדף עליכם. יש לו טעם עדין וקרמי והוא משתלב בהרמוניה עם כל שכבת עוגה, מילוי פירות, פירות יער ואגוזים, ושוקולד. הציפוי יוסיף נופך קל ואוורירי לכל קינוח.

מרכיבים

• גבינת קוטג' - 380 גרם
• קרם 33-35% - 450 מ"ל
• סוכר - 150 גרם
• תמצית וניל (או ונילין) - לפי הטעם
• ג'לטין - 20 גרם
• מים - 100 מ"ל

זמן בישול: שעה ו-20 דקות

מנות: 1 (לשכבות עוגה העשויה מ-5 שכבות בקוטר 16 ס"מ)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

אנחנו מכינים את המצרכים הדרושים.

שלב 2

הוסיפו רבע מהשמנת, הסוכר ותמצית הוניל לגבינת הקוטג'.

שלב 3

טחנו את החומרים בבלנדר עד לקבלת משחה חלקה.

שלב 4

מעבירים את התערובת המתקבלת לקערת מיקסר ומוסיפים אליה את יתרת השמנת.

שלב 5

מקציפים את התערובת בעזרת מיקסר, תוך הוספת הג'לטין המומס בהדרגה.

שלב 6

כאשר התערובת אוורירית וחלקה, כבו את המיקסר. מקררים את הקרם לפחות שעה כדי לאפשר לו להתייצב.

שלב 7

מוציאים את השמנת מהמקרר ומערבבים היטב בעזרת מרית.

שלב 8

ציפוי הגבינה הרך והיציב מוכן. אפשר להתחיל להרכיב את העוגה.

קרם גבינת קוטג' ושמנת

מתכון זה לציפוי עדין אך יציב במיוחד מושלם לקישוט עוגות. הוא דורש רק שלושה מרכיבים. ציפוי גבינת השמנת, העשוי מגבינת שמנת רכה ושמנת מתוקה, הוא קליל, מבריק ויציב.

מרכיבים

• גבינת גבינה - 600 גרם
• אבקת סוכר - 200 גרם
• קרם 33-35% - 150 מ"ל

זמן בישול20-30 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

אנחנו מכינים את המצרכים הדרושים.

שלב 2

מניחים את גבינת השמנת שהתקררה לקערת מיקסר ומקציפים היטב כדי למנוע גושים.

שלב 3

מבלי להפסיק להקציף, מוסיפים בהדרגה אבקת סוכר לגבינה במנות קטנות.

שלב 4

ממשיכים להקציף את תערובת הגבינה, יוצקים פנימה את השמנת הקרה.

שלב 5

מקציפים את השמנת במשך 2 דקות עד לקבלת תערובת אוורירית, חלקה ואוורירית.

שלב 6

ציפוי גבינת שמנת קליל העשוי מגבינת שמנת וקצפת מוכן. עכשיו אפשר להתחיל לקשט את העוגה.

קרם גבינת גבינה לאקלרים

צריכים רעיונות איך למלא את האקלרים שלכם? יש לי מתכון נפלא למילוי גבינת שמנת שמשתלב בצורה מושלמת עם מאפי השו העדינים האלה. זה תמיד אוורירי, יציב, טעים להפליא וארומטי. אקלרים במילוי הזה פשוט יימסו בפה.

מרכיבים

• גבינת קוטג' - 320 גרם
• חלב מרוכז - 65 גרם
• חמאה - 175 גרם
• אבקת סוכר - 90 גרם
• קוניאק - כף אחת.
• ונילין - לפי הטעם

זמן בישול: 30-35 דקות

מנות: 1 (למילוי 10-12 עוגות)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

אנחנו מכינים את כל המצרכים הדרושים.

שלב 2

שפשפו את גבינת הקוטג' דרך מסננת או טרפו אותה היטב בעזרת בלנדר כדי למנוע גושים.

שלב 3

מניחים את החמאה הרכה בקערה עמוקה ומוסיפים לה אבקת סוכר ווניל.

שלב 4

מקציפים את החומרים בעזרת מיקסר עד לקבלת מסה בהירה ואוורירית.

שלב 5

בלי להפסיק להקציף, יוצקים חלב מרוכז לתערובת החמאה, ואז קוניאק.

שלב 6

כאשר התערובת הופכת הומוגנית, מוסיפים את גבינת הקוטג' ומערבבים הכל בזהירות בעזרת מרית.

שלב 7

מקציפים את השמנת בעזרת מיקסר במשך מספר דקות עד לקבלת קצפת אוורירית.

שלב 8

קרם גבינת אקלרים טעים מוכן. נוכל למלא בו את העוגות.

קרם לעוגה עשוי גבינת קוטג' וחלב מרוכז

אני מציע לכם אפשרות נוספת להכנת קרם גבינת גבינה טעים ועדין. הוא מושלם לשכבות של עוגות ספוג וליצירת מגוון קינוחים. לקרם יש מרקם אוורירי, טעם קרמל נעים וארומה מענגת.

מרכיבים

• גבינת קוטג' - 400 גרם
• חמאה 82.5% - 130 גרם
• חלב מרוכז (רותח) - 200 גרם
• אבקת סוכר - 40 גרם

זמן בישול: 25-30 דקות

מנות: 1 (כ-770 גרם)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

הכינו את המרכיבים.

שלב 2

מניחים את גבינת השמנת בקערת מיקסר או כל קערה עמוקה אחרת.

שלב 3

מקציפים קלות את גבינת השמנת בעזרת מיקסר.

שלב 4

מוסיפים חלב מרוכז וממשיכים לערבל עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 5

מניחים חמאה רכה בקערה נפרדת ומוסיפים לה אבקת סוכר.

שלב 6

מקציפים את החמאה ואבקת הסוכר במהירות גבוהה בעזרת מיקסר עד לקבלת מסה לבנה ואוורירית.

שלב 7

מוסיפים את תערובת הגבינה לתערובת החמאה בשלושה שלבים, תוך ערבוב יסודי בכל פעם עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 8

ערבבו את הקרם שנוצר בעזרת מרית סיליקון כדי להסיר עודפי אוויר.

שלב 9

קרם גבינת חלב מרוכז קל, עדין וטעים מאוד מוכן.

גבינת שמנת קרם

מתכון זה לקרם קרם בטעם קרם יוצא דופן למדי, אך טעים להפליא, קל מספיק להכנה אפילו עבור טבח מתחיל. הוא משתלב נהדר עם דבש, עוגיות חמאה ועוגות ספוג, והוא מושלם למילוי בצקי צ'וקס וטארטלטים. הקרם יוסיף נופך מיוחד של עדינות לכל קינוח.

מרכיבים

• גבינת קוטג' - 1 ק"ג
• ביצים C1 - 4 יחידות.
• סוכר - 200 גרם
• עמילן תירס - 80 גרם
• חלב - 125 מ"ל
• חמאה (או שמנת מתוקה) - 150 גרם
• סוכר וניל - לפי הטעם

זמן בישול: שעה אחת

מנות: 1 (לשכבת עוגה העשויה מ-3 שכבות בקוטר 24 ס"מ)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

מניחים את גבינת הקוטג' בקערה עמוקה ומוסיפים חלמונים וסוכר.

שלב 2

מוסיפים עמילן ומוזגים חלב.

שלב 3

ערבבו את החומרים בזהירות.

שלב 4

מוסיפים חמאה או שמנת למסה המתקבלת.

שלב 5

מניחים את תערובת הגבינה בסיר בעל תחתית עבה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 6

יוצקים את חלבוני הביצה לכלי נפרד ומקציפים אותם עד לקבלת קצף אוורירי.

שלב 7

מוסיפים את חלבוני הביצה המוקצפים לתערובת הגבינה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 8

הניחו את המחבת על אש נמוכה ובשלו את התערובת תוך כדי ערבוב מתמיד עד להופעת בועות. לאחר מכן הסירו את המחבת מהאש וקררו את השמנת לטמפרטורת החדר.

שלב 9

קרם הקסטרמה הסמיך, העדין והטעים מוכן. עכשיו הגיע הזמן להרכיב את העוגה.

וידאו: מתכון לעוגת גבינה שמנת עם שמנת מאת ג'וליה סמול

מתכון וידאו זה לציפוי גבינת שמנת אוורירי עם קצפת הוא מאת השפית-קונדיטורית הנודעת יוליה סמול. הציפוי משתמש בשלושה מרכיבים בלבד. הוא יוצא אוורירי, יציב וטעים מאוד. המחברת מדגימה את כל תהליך הכנת הציפוי בפירוט, תוך דנה במאפייניו ובשימושיו.

השפית-קונדיטורית מציעה עצות לבחירת גבינת שמנת ומסבירה מדוע לא ניתן להחליף אותה בסוגים אחרים. היא גם משתפת בסודותיה לציפוי גבינת שמנת מושלם. נסו להכין את ציפוי גבינת השמנת הזה בבית. אתם בטוח תאהבו את התוצאות.