10 מתכוני ציפוי לעוגות ספוג קלים ומהירים

עוגות ספוג תמיד יוצאות רכות וטעימות. השכבות האלה משתלבות נהדר עם סוגים שונים של ציפוי: קרם חמאה, שמנת חמוצה, גבינת קוטג', קרם וניל, קרם חמאה ועוד. לכל עקרת בית כנראה יש את המתכון המוכח שלה. אני מציעה כמה מתכוני ציפוי פשוטים ומהירים שבטוח ישמחו אתכם ואת האורחים שלכם.

מתכון מהיר וקל להכנת ציפוי לעוגת ספוג

זוהי תפיסה מוטעית נפוצה שאפיית עוגה היא תהליך ארוך ומייגע. בואו ננפץ את המיתוס הזה בעזרת ציפוי עוגת ספוג כדוגמה. זה לוקח רק 5 דקות וכמה מרכיבים פשוטים שככל הנראה כבר יש לכם במקרר. הציפוי יהיה בדיוק במידה הנכונה של מתוק וקליל, ויטביע את עוגת הספוג בצורה מושלמת.

קרם קסטרד קלאסי

זהו מתכון קלאסי לקרם. הקרם המתקבל חלק ויפהפה, עם טעם וניל קל. אני ממליץ להשתמש בו לאקלרים, פרופיטרולים, עוגות ספוג, עוגות נפוליאון או עוגות דבש.

מרכיבים

• חלב - 400 מ"ל
• חמאה - 100 גרם
• ביצים C1 - 2 יחידות.
• סוכר - 150 גרם
• קמח - 4 כפות.
• סוכר וניל - 10 גרם

זמן בישול: שעתיים

מנות1 (תקבלו כ-600 גרם שמנת, זה מספיק כדי להשרות עוגת דבש העשויה מ-11 שכבות בתבנית בגודל 18 על 18 ס"מ)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

הכינו את המרכיבים.

שלב 2

יוצקים כוס וחצי חלב לסיר.

שלב 3

אנחנו משאירים חצי כוס.

שלב 4

מניחים את החלב על האש ומביאים אותו כמעט לרתיחה.

שלב 5

גיל 5יוצקים את החלב הנותר לקערה, מוסיפים סוכר מגורען, סוכר וניל, ביצים וקמח.

שלב 6

טורפים את כל החומרים יחד בקערה. התערובת צריכה להיות ללא גושים.

שלב 7

מוסיפים את החלב החם בזרם דק תוך כדי ערבוב מתמיד. חשוב! ערבבו תחילה, ולאחר מכן הוסיפו את החלב.

שלב 8

יוצקים את כל התערובת בחזרה לסיר ומניחים על אש בינונית. מערבבים כל הזמן.

שלב 9

יש להביא את בסיס הקרם לרתיחה.

שלב 10

כאשר מופיעות הבועות הראשונות, הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה עוד 1-2 דקות. המשיכו לערבב ללא הרף. התערובת תסמיך.

שלב 11

הסירו את הסיר מהאש והמשיכו לערבב את השמנת בסיר שעדיין חם כדי לקרר אותה.

שלב 12

הוסיפו חמאה. הכמות תלויה בכם. 50 גרם מספיקים, אבל לטעם קרמי יותר, עדיף 100-150 גרם.

מערבבים שוב הכל היטב.

שלב 13

הקרם מוכן, כל שנותר הוא לקרר אותו.

שלב 14

כדי לקרר את הקרם לטמפרטורת החדר, כסו אותו בניילון נצמד, וודאו שהוא נוגע במשטח. זה מונע היווצרות עיבוי.

אם אתם רוצים לקרר את הקרם מהר יותר, תוכלו לעשות זאת במרפסת או תחת מים קרים. במקרה זה, הקפידו לערבב את הקרם כדי למנוע היווצרות גושים.

קרם חמאה עדין בבית

קרם קטיפתי עדין זה מושלם להשריית שכבות של עוגת ספוג. קרם החמאה הזה מהיר וקל מאוד להכנה.

מרכיבים

• קרם 33% – 500 מ"ל
• שמנת חמוצה 20% – 400 גרם
• אבקת סוכר – 200 גרם

זמן בישול15-20 דקות

מנות1 לכל עוגה בגודל 20-22 ס"מ

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

הכינו את המצרכים הדרושים. יש לקרר היטב את השמנת והשמנת החמוצה מראש.

שלב 2

מניחים שמנת חמוצה ואבקת סוכר בקערת ערבוב.

שלב 3

נערו היטב את השמנת והוסיפו אותה לשמנת החמוצה ואבקת הסוכר.

שלב 4

מקציפים במיקסר עד שכל החומרים מתאחדים והתערובת מסמיכה. זה לוקח בדרך כלל כ-8-10 דקות.

שלב 5

מורחים את הקרם המוכן על שכבות העוגה. מתכון זה אינו דורש השרייה נוספת.

שמנת חמוצה מהירה וקלה

עוד מתכון מהיר וקל לציפוי עוגת ספוג. הציפוי הזה, סמיך למדי ומתוק למדי, מושלם לעוגות ספוג ומאפים תכופים. הוא זול, דל יחסית בקלוריות, ועדיין טעים להפליא!

מרכיבים

• שמנת חמוצה 25-30% – 250 גרם
• אבקת סוכר - 4 כפות.

זמן בישול: 5-10 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

יוצקים את השמנת החמוצה המקוררת לתוך המיכל.

שלב 2

מוסיפים אבקת סוכר לשמנת חמוצה.

שלב 3

מקציפים את השמנת החמוצה עם אבקת הסוכר בעזרת מיקסר במהירות גבוהה.

שלב 4

המשיכו להקציף במשך 3-5 דקות עד שהקרם מסמיך והופך לאוורירי וחלק.

שלב 5

מורחים את הקרם המוכן על שכבות עוגת הספוג. ניתן להוסיף פירות יער או פירות אם רוצים.

שמנת עם חלב מרוכז לחובבי מתוק

קרם חמאה וחלב מרוכז קלאסי זה מתוק מאוד, בטוח ימצא חן בעיני אלו שאוהבים מתוק. ובכל זאת, הוא מהיר וקל להכנה.

מרכיבים

• חמאה 82.5% – 200 גרם
• חלב מרוכז (טבעי) – 200 גרם
• תמצית וניל, רום או קוניאק - כפית אחת.

זמן בישול: 5-10 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

הכינו את המצרכים הדרושים. הוציאו את החמאה והחלב המרוכז מהמקרר מראש והביאו אותם לטמפרטורת החדר.

שלב 2

מקציפים את החמאה בעזרת מיקסר במהירות גבוהה עד שהיא הופכת לבנה ומקבלת מרקם של שמנת חמוצה סמיכה.

שלב 3

מבלי להפסיק להקציף, הוסיפו בהדרגה את החלב המרוכז לחמאה, כף אחר כף.

שלב 4

מקציפים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה לאחר הוספת כל מנה של חלב מרוכז.

שלב 5

המשיכו להקציף עד שהקרם הופך לאוורירי ואוורירי.

שלב 6

מרחו את הקרם המוכן על שכבות עוגת הספוג. הקינוח המתוק שלנו מוכן!

קרם גבינת אוורירי

קרם זה עשוי מרכיבים זמינים שכמעט תמיד נמצאים במקרר. המוצר המוגמר חלק והומוגני, משתלב נהדר עם פירות יער ופירות, ומתאים לשכבות של שוקולד ועוגות ספוג בצבעים בהירים.

מרכיבים

• גבינת קוטג' 9% – 125 גרם
• חמאה – 90 גרם
• אבקת סוכר – 50 גרם
• סוכר וניל – 10 גרם

זמן בישול: 10-15 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

אנו מכינים את כל המצרכים הדרושים בכמויות הנדרשות.

שלב 2

יוצקים את גבינת הקוטג' לכלי וטוחנים אותה בעזרת בלנדר עד שתהפוך לעיסה.

שלב 3

מניחים את החמאה הרכה בכלי ומקציפים בעזרת מיקסר.

שלב 4

מבלי להפסיק להקציף, מוסיפים בהדרגה אבקת סוכר וסוכר וניל לחמאה.

שלב 5

מקציפים את החמאה עד שהיא הופכת לבנה ואוורירית ועולה בנפחה.

שלב 6

לאחר שהחמאה הוקצפה לסמיכות הרצויה, הוסיפו את גבינת הקוטג'. הקציפו בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה ואוורירית.

שלב 7

לשכבות קלות, העבירו את הקרם המוכן לשק זילוף וצפו את שכבת העוגה.

שמנת עם חלב

זהו ציפוי לעוגת ספוג פשוט מאוד ובמחיר סביר, שלוקח לא יותר מ-15 דקות להכין. הוא טעים ויפהפה, מושלם לא רק לשכבות בין שכבות עוגה אלא גם ליצירת קישוטים פשוטים.

מרכיבים

• אבקת סוכר – 200 גרם
• חמאה – 250 גרם
• חלב – 70 מ"ל
• ונילין - 0.5 כפיות.

זמן בישול: 10-15 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

אספו את המצרכים הדרושים בכמויות הנדרשות להכנה. הביאו את החלב לרתיחה מראש וקררו לטמפרטורת החדר.

שלב 2

בקערת ערבוב, ערבבו חמאה, אבקת סוכר ווניל.

שלב 3

מקציפים את החמאה ואבקת הסוכר בעזרת מיקסר עד לקבלת מסה סמיכה והומוגנית.

שלב 4

מוסיפים חלב לחמאה המוקצפת.

שלב 5

מקציפים במיקסר במהירות גבוהה במשך 5-7 דקות.

שלב 6

התוצאה צריכה להיות מסה מבריקה ומבריקה.

שלב 7

מניחים את הקרם המוכן בשק זילוף ומניחים אותו בשכבות או בקישוט עוגת הספוג.

קרם יוגורט עם טעם מדהים

ציפוי על בסיס יוגורט הוא קליל וטעים. קל להכנה ומושלם לעוגות ספוג לבנות ושוקולד כאחד. הוא נחשב לציפוי הפופולרי ביותר לעוגות ספוג לילדים.

מרכיבים

• יוגורט (סמיך, לא ראוי לשתייה) – 500 מ"ל
• שמנת מתוקה 33% – 200 מ"ל
• אבקת סוכר – 100 גרם
• ג'לטין – 15 גרם
• מים קרים – 90 גרם

זמן בישול: 40-60 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

אנו מודדים את כמות המרכיבים הנדרשת.

שלב 2

משרים את הג'לטין: יוצקים עליו מים קרים ומערבבים עד להמסה מלאה.

שלב 3

יוצקים את השמנת הקרה היטב לקערה עמוקה. מקציפים בעזרת מיקסר, תחילה במהירות נמוכה, לאחר מכן במהירות גבוהה.

שלב 4

המשיכו להקציף את השמנת עד שהיא מסמיכה. בהתאם למהירות המיקסר שלכם, זה עשוי לקחת 8 עד 10 דקות.

שלב 5

מוסיפים אבקת סוכר ליוגורט ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 6

הכניסו את הג'לטין התפוח למיקרוגל וחממו אותו בקצב קצר עד שיהפוך לנוזלי. חשוב לא לחמם את הג'לטין מעל 60 מעלות צלזיוס (140 מעלות פרנהייט), מכיוון שהדבר עלול לגרום לו לאבד את תכונות הג'לי שלו.

שלב 7

הוסיפו בהדרגה את הג'לטין המחומם לתערובת היוגורט וערבבו היטב.

שלב 8

לאחר שכל הג'לטין התערבב בתערובת היוגורט, קפלו בהדרגה פנימה את הקצפת. ערבבו בעדינות בעזרת כף או מרית סיליקון עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.

שלב 9

הכניסו את המיכל עם הקרם למקרר למשך 30 דקות. במהלך זמן זה, הקרם יהפוך צפוף ויציב יותר. כעת תוכלו להשתמש בו כדי לשלב את שכבות עוגת הספוג.

קרם השוקולד הכי טעים

אם אתם רוצים באמת להפתיע את האורחים והמשפחה שלכם, מרחו את ציפוי השוקולד הטעים הזה על שכבות עוגת ספוג. הוא אינו דורש שמנת מתוקה, ביצים, ג'לטין או גבינות אקזוטיות. הוא עשוי מרכיבים פשוטים ובמחירים נוחים. הוא קליל ושוקולדי להפליא.

מרכיבים

• חלב – 500 מ"ל
• חמאה – 250 גרם
• סוכר – 150 גרם
• אבקת קקאו – 20 גרם
• עמילן תירס – 35 גרם
• מלח - קורט

זמן בישול2-3 שעות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

הכינו את כל המצרכים הדרושים. חלקו את החלב לשתי מנות: 200 מ"ל ו-300 מ"ל.

שלב 2

הוסיפו סוכר, מלח, קורנפלור ואבקת קקאו לכלי עם 200 מ"ל חלב. ערבבו הכל היטב בעזרת מטרפה.

שלב 3

מניחים 300 מ"ל חלב על הכיריים ומביאים לרתיחה, אך אל תביאים לרתיחה.

שלב 4

תוך כדי ערבוב מתמיד, הוסיפו את תערובת השוקולד לחלב החם.

שלב 5

החזירו את הסיר לאש בינונית. ערבבו ברציפות עד שהתערובת מגיעה לרתיחה. הקרם מוכן כאשר הבועות הראשונות מופיעות על פני השטח, הוא מסמיך ומתכהה בצבעו.

שלב 6

יוצקים את תערובת הקרם המוכנה לצלחת, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.

שלב 7

מקציפים את החמאה, שחוממה לטמפרטורת החדר, במיקסר במשך 3-5 דקות עד לקבלת תערובת אוורירית ולבנה.

שלב 8

מוסיפים את תערובת הקרם לחמאה המוקצפת בכמה מנות. מערבבים במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה. קרם השוקולד לשכבת עוגת הספוג מוכן!

קרם חמאה

הציפוי הקל, המהיר והטעים ביותר לעוגות ספוג. מוכן תוך מספר דקות בלבד ומהווה תוספת נפלאה למגוון קינוחים. הוספת כמה כפות קפה תעניק לציפוי טעם ייחודי וגוון מושך.

מרכיבים

• חמאה 82% – 200 גרם
• אבקת סוכר – 200 גרם
• קפה חזק - 2 כפות.

זמן בישול: 5-10 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

אנו מכינים את המוצרים הדרושים.

שלב 2

מניחים את החמאה הרכה בקערת ערבוב. מקציפים עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית.

שלב 3

תוך כדי טריפה מתמדת, הוסיפו בהדרגה אבקת סוכר לחמאה המוקצפת.

שלב 4

לאחר שכל אבקת הסוכר התערבבה בחמאה, הוסיפו את הקפה. ערבבו שוב היטב בעזרת מיקסר.

שלב 5

לאחר שכל המרכיבים מעורבבים היטב, הקרם מוכן. יש לו צבע בז' יפהפה וטעם וארומה עדינים!